Aunque hay un montón de whiskies fáciles de beber, por diversas razones podría estar considerando algo un poco menos fuerte. Tal vez un cóctel o una bebida mezclada – o tal vez simplemente le apetece un sabor en el lado dulce.
Entre los licores de whisky, y el saludable mercado que impulsa su popularidad. A menudo con un sabor mucho más dulce e infundido con ingredientes que anulan parte de la dureza del whisky, crear un licor es una oportunidad para que las compañías de whisky y las destilerías encuentren un consumidor diferente que normalmente no bebería whisky.
Los cuatro que aparecen aquí en orden alfabético son mis licores favoritos con whisky escocés en ellos (o al menos espíritu de las destilerías de whisky de malta). Aportan más complejidad que el típico dulzor azucarado que puede infectar a algunos licores de whisky. He añadido una sugerencia de cóctel para que puedas darles un buen uso.
Licor de bayas de saúco con guarnición de bayas de saúco
Aelder
- Aelder
Los chefs de Edimburgo Rupert Waites y Tom Chisholm decidieron elaborar un licor para acompañar las comidas de su restaurante boutique pop-restaurante emergente Buck and Birch, y este es el resultado. Fue un éxito tan rotundo que han empezado a distribuirlo por toda Escocia. Gracias a Royal Mile Whiskies, se puede enviar a cualquier parte. Elaborado con una mezcla de whisky y bayas de saúco recolectadas, el resultado sabe como un rico zumo de frutas, lo que hace que sea un poco peligroso beberlo. Es una delicia.
Cóctel sugerido: Aelder Royale
Mezclar un chorrito o dos de Aelder y luego completarlo con Champagne o Prosecco como aperitivo.
Licorero Arran
- Arran Gold
Arran es la única destilería de la isla del mismo nombre. Además de los whiskies, también se dedica al negocio de los licores. Arran Gold es un licor de crema que sirve para mejorar el Bailey’s o cualquier otro de esa clase. Mantiene la misma cremosidad agradable, pero es una bebida con más clase. Fresco, dulce y espeso, tiene elementos de chocolate y caramelo por todo el olor y el sabor.
Coctelería sugerida: Almendra tostada
1 parte de Arran’s Gold
1 parte de Kahlua
1 parte de vodka
1 parte de amaretto
1 chorrito de leche entera
Mezclar todo en una coctelera con hielo y agitar. Vierta a través de un colador.
cáscaras da como resultado una bebida verdaderamente única Compass Box
- Compass Box Orangerie
Compass Box es el pícaro del mundo del whisky escocés. Crea whiskies de mezcla de alta gama que están a la altura de los mejores whiskies de malta. Fundada por el estadounidense John Glaser y con sede en Londres, Compass Box también está detrás del Orangerie, al que llama «infusión». No es oficialmente un licor, ya que no se le ha añadido azúcar. Elaborado con whisky de malta y de grano, piel de naranja, clavo de Sri Lanka y corteza de cassia de Indonesia, su nombre tiene sentido. La naranja es abrumadora y tanto el dulzor como el amargor están presentes. No es para todo el mundo, pero es una bebida realmente interesante. Además, tiene una graduación del 40%, la misma que la de muchos whiskies.
Coctelería sugerida: Sangre y arena
1 parte de Orangerie
1 parte de brandy de cereza
1 parte de Vermouth dulce
1 parte de zumo de naranja
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitar. Colar en una copa de cóctel, y adornar con una cereza.
Licor de Kilchoman Distillery
- Kilchoman Bramble
Una de las primeras de la nueva ola de microdestilerías escocesas, Kilchoman, con sede en Islay, crea un delicioso y carnoso whisky ahumado. Su Bramble mezcla whisky de malta y «new make spirit» -whisky que no ha sido madurado en barrica- con miel y moras. Es extraordinario, con una experiencia plena, dulce y afrutada, reforzada por el humo de Kilchoman, lo que lo convierte en uno de los únicos licores ahumados que se pueden encontrar.
Cóctel sugerido: Smoked Summer Spritz (Tal y como lo creó el famoso barman Mr. Lyan)
30 ml de Martini Bitter (O Campari o Aperol)
25 ml de Bramble
Revolver sobre hielo en un hi-ball y completar con soda, añadir moras y un twist de pomelo para decorar.
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