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Este post incluye seis razones de salud por las que podrías considerar una dieta sin gluten, aunque no seas celíaco.

Hay varias razones por las que podrías querer probar a no consumir gluten, pero repasemos primero las básicas.

¿Qué es el gluten?

El gluten es el término general para un grupo de proteínas que se encuentran en granos como el trigo, la cebada y el centeno. El gluten actúa como el «pegamento» que mantiene el grano unido y le permite mantener su forma.

El gluten puede encontrarse en panes, pastas, masas, productos de panadería, cereales y en otros lugares más insospechados como la avena contaminada, la salsa de soja, los aderezos para ensaladas, los condimentos, los embutidos, los quesos, los alimentos fritos, los dulces, el alcohol, los medicamentos, los suplementos, los cosméticos y mucho más.

Si está tratando de evitar el gluten, entonces prestar atención a las etiquetas de los alimentos es una necesidad.

6 razones para considerar la posibilidad de no consumir gluten

El trigo es un alérgeno común

Si te pasas al gluten, acabarás evitando el trigo, además de otros granos que contienen gluten. Dado que el trigo es uno de los principales alérgenos, al dejar de consumirlo estarás evitando un alérgeno potencial para tu sistema.

El gluten puede ser inflamatorio

Si tienes una sensibilidad al gluten, comerlo puede empeorar tus síntomas, como el dolor articular. Hay informes que indican que el gluten puede exacerbar la artritis, especialmente si ya tienes la enfermedad celíaca. Pero, incluso para las personas que tienen sensibilidad al gluten no celíaca, puede haber una conexión entre comer gluten y las articulaciones inflamadas.

El gluten puede causar problemas de tiroides

El gluten puede tener un efecto negativo en la enfermedad tiroidea, y hay investigaciones que demuestran que una dieta sin gluten puede ayudar a reducir los anticuerpos asociados a la enfermedad tiroidea autoinmune.

Los productos con gluten no son necesariamente densos en nutrientes

Los productos con gluten, incluidos los panes hechos con trigo, no se consideran alimentos densos en nutrientes. De hecho, tanto los cereales sin gluten como los que lo contienen suelen eliminarse en dietas como la paleo, que se centra en consumir únicamente los alimentos que comían nuestros antepasados durante la mayor parte de la historia.

Sensibilidades al gluten no celíacas

Se calcula que hasta el 13% de la población humana padece sensibilidad al gluten. Las sensibilidades al gluten pueden causar una variedad de síntomas negativos, pero no necesariamente aparecerán en una prueba celíaca. Esta condición se conoce como «Sensibilidad al Gluten No Celíaca»

¿Cómo saber si se tiene Sensibilidad al Gluten No Celíaca? Algunos síntomas comunes reportados incluyen:

• Malestar estomacal
• Movimientos intestinales irregulares
• Dolores de cabeza y migrañas
• Niebla cerebral
• Fatiga
• Depresión, ansiedad y otros trastornos del estado de ánimo
• Dolor articular y calambres musculares
• Artritis reumatoide
• Hormigueo y entumecimiento en las extremidades
• Problemas de la piel como acné, eczema o erupción inexplicable
• Infertilidad

Estos signos y síntomas pueden aparecer inmediatamente después del consumo de gluten o pueden tardar varios días en aparecer. La única manera de saber con seguridad si el gluten está causando estos síntomas es intentar eliminarlo de su dieta para ver si los síntomas mejoran.

6. El gluten puede bloquear la absorción de nutrientes. El gluten puede bloquear la absorción de nutrientes

Si tiene una sensibilidad al gluten o una enfermedad celíaca pero sigue consumiendo gluten, es posible que su pared intestinal se inflame. Esta afección se denomina a veces síndrome de intestino permeable y puede provocar la incapacidad de absorber los nutrientes de la dieta.

Mi viaje sin gluten

Nunca me planteé dejar de consumir gluten hasta que desarrollé una urticaria crónica hace unos siete años. Hasta ese momento, mis médicos convencionales nunca mencionaron la sensibilidad al gluten, a pesar de que tenía una enfermedad tiroidea autoinmune.

En ese momento, me encontré con el término «sensibilidad al gluten no celíaca» y decidí probar a no consumir gluten. Mi urticaria empezó a desaparecer poco a poco y nunca he vuelto a comer gluten después de eso.

Por cierto, también sigo una dieta mayoritariamente sin lácteos para ayudar también a controlar la inflamación. Lee más sobre cómo empezar con una dieta sin gluten y sin lácteos.

¡Mira cómo repaso estas razones para no consumir gluten en YouTube!

Preguntas

¿Debe todo el mundo no consumir gluten?

Para las personas con la enfermedad celíaca, no consumir gluten es una obligación. Algunos críticos consideran que no tomar gluten es una dieta de moda que no es completamente necesaria. En realidad, es algo que debe discutir con su profesional de la salud y decidir por sí mismo.

¿Cuáles son las mejores alternativas de harina sin gluten?

Algunas harinas que pueden sustituir a las harinas con gluten son:

• Harina de coco
• Harina de avena certificada sin gluten
• Harina de arroz
• Harina de tapioca
• Harina de yuca (grain-free)
• Harina de trigo sarraceno
• Harina de garbanzo
• Harina de almendra

Una rápida búsqueda en internet de «recetas sin gluten» te llevará a innumerables recetas con estas alternativas sin gluten. Y, por suerte, ahora es muy fácil encontrar opciones sin gluten en muchos restaurantes y tiendas de comestibles (véase mi resumen de los mejores artículos sin gluten en Walmart). Incluso hay panaderías 100% sin gluten en la mayoría de las grandes ciudades. Además, todas las recetas de mi blog son sin gluten.

Y si buscas recetas de pasta sin gluten, no dejes de consultar mi resumen de las mejores marcas de pasta sin gluten.

Conclusiones

Resulta que hay muchas razones por las que podrías querer no consumir gluten, incluso si no tienes la enfermedad celíaca. Si estás considerando hacer cambios en tu dieta, ésta podría ser una de las primeras cosas que quieras probar.

Realmente depende de ti determinar si adoptar una dieta sin gluten es lo adecuado para ti. Muchas personas optan por probar a eliminarlo durante un tiempo para ver si les hace sentir mejor. Como siempre, lo mejor es trabajar con un profesional cualificado para ayudar a determinar si una dieta sin gluten es lo mejor para usted.

Nota: este post es sólo para fines informativos y no pretende ser un consejo médico. Por favor, consulte a su proveedor de atención médica para obtener recomendaciones relacionadas con su situación individual.

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