Si tu primer pensamiento cuando ves un carbohidrato es «Aléjate de mí, cruel tentadora», buenas noticias: ¡Los carbohidratos no son, en realidad, unos pecaminosos causantes de estragos! «Nos pasamos completamente con los carbohidratos en los años 90, cuando la grasa era el ‘mal'», dice Abby Langer, R.D., a SELF. «El péndulo ha oscilado ahora en sentido contrario, pero en realidad no hay nada malo en los carbohidratos».
Dicho esto, aunque los carbohidratos son necesarios porque proporcionan la energía para hacer todo, desde concentrarse en el trabajo hasta machacarse en la cinta de correr, también hacen que sea fácil pasarse. «Los hidratos de carbono por sí solos no son especialmente saciantes, por lo que la gente tiende a comer demasiados», dice Langer. Si quieres reducir los carbohidratos, aquí tienes algunos consejos sencillos y sabrosos.
- Usa un espiralizador para hacer «espaguetis» de calabacín.
- También puedes utilizar espaguetis de calabaza, si te gustan más.
- Cambia las cantidades de proteínas y carbohidratos.
- Haz una «corteza de pizza» de coliflor.
- O haz «arroz» de coliflor en su lugar.
- Apuesta por las hojas de lechuga en lugar del pan.
- También puede probar ese truco con los hongos portobello.
- Apuesta por la calabaza en lugar de las patatas.
- Comprueba las palomitas de maíz infladas.
Usa un espiralizador para hacer «espaguetis» de calabacín.
Los espiralizadores son pura magia en forma de artilugio. Vienen en varios diseños, pero el punto es convertir las verduras enteras como el calabacín en cintas finas que hacen un sustituto adecuado para una de sus comidas de confort go-to. «Es un buen sustituto de la pasta normal», dice Langer.
También puedes utilizar espaguetis de calabaza, si te gustan más.
El resultado final es el mismo que el de un espiralizador, aunque el proceso sea diferente. Después de cocer la calabaza (esta receta tiene instrucciones), se utiliza un tenedor para raspar las entrañas, que el calor ha transformado en hebras parecidas a los fideos. Esta acción sacará el niño encantado que hay en ti o te hará sentir como una diosa doméstica, ambas cosas son increíbles.
Cambia las cantidades de proteínas y carbohidratos.
«En lugar de comer un huevo con dos tostadas, por ejemplo, intenta comer dos huevos con una tostada», dice Langer. Este tipo de cambio hace que sea mucho más fácil convertir tu desayuno en una obra de arte que te levante el ánimo, además de proporcionar a tu cuerpo una dosis doble de proteínas, un conocido potenciador de la saciedad y el bloque de construcción de los músculos.
Haz una «corteza de pizza» de coliflor.
Los floretes blancos de esta verdura son sorprendentemente versátiles, tanto que pueden transformarse en la base perfecta para tus ingredientes de pizza favoritos. Esto es especialmente útil ya que, aunque los carbohidratos no son malos en sí mismos, son lo que Langer llama «un vehículo para los elementos que dañan el peso, como el queso y la mantequilla». Al eliminar la corteza de harina de la mezcla, la pizza es automáticamente más saludable, lo que siempre es bueno. Echa un vistazo a esta receta para obtener detalles sobre cómo crear una corteza de pizza de coliflor, y luego diviértete cargándola.
O haz «arroz» de coliflor en su lugar.
Con la ayuda de un procesador de alimentos o un rallador, la coliflor se convierte en un gran sustituto del arroz. Puedes procesar o rallar la coliflor sólo un poco si prefieres granos gruesos, o más intensamente si buscas una textura más fina. Prueba este salteado de arroz con coliflor para saber cuál es la técnica que más te gusta.
Apuesta por las hojas de lechuga en lugar del pan.
Reducir los carbohidratos no significa que tengas que revisar por completo tu dieta. Si no puede soportar la idea de renunciar a su sándwich favorito para el almuerzo, siga adelante y tómelo -sólo envuélvalo en algo verde en lugar de rebanadas de pan o una pita.
También puede probar ese truco con los hongos portobello.
Está el beneficio obvio de reducir los carbohidratos, pero los portobellos pueden tener un sabor sorprendentemente carnoso. Eso es una buena ventaja para todos los carnívoros voraces que hay por ahí.
Apuesta por la calabaza en lugar de las patatas.
Según un informe del USDA de septiembre de 2015, las patatas son oficialmente la verdura más consumida de Estados Unidos, lo que significa que encontrar un sustituto apetitoso puede cambiar realmente tu dieta. En lugar de hacer puré de patatas como guarnición, prueba a hacer una polenta de calabaza. «La calabaza sigue siendo una verdura con almidón, pero no es tan almidonada como las patatas», dice Langer. Sea cual sea el tipo de carbohidrato que tomes, ella recomienda un máximo de una taza por comida.
Comprueba las palomitas de maíz infladas.
Aunque las palomitas de maíz contienen carbohidratos, también son un grano entero. Eso significa que sus hidratos de carbono son complejos, por lo que el cuerpo tarda más en digerirlos, lo que le ayuda a mantenerse saciado y a evitar los antojos de carbohidratos refinados como las patatas fritas. Además, puede espolvorear todo tipo de cosas buenas sobre su tanda -¡hola, palomitas con chile y edamame!-, lo que sólo reforzará el hecho de que no está renunciando a todo lo delicioso sólo para evitar los carbohidratos.