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¿Cultivaste cerezas de tierra (a veces llamadas uchuvas o cerezas de cáscara) este año?

Si lo hizo, apuesto a que está hasta los ojos en amarillo pálido, la bondad de cáscara de papel en este momento, ¿no es así?

Y apuesto a que te estás preguntando qué demonios vas a hacer con todas ellas. Esos pequeños bichos parecen multiplicarse cuando estás de espaldas.

O quizás te hayas topado con estas extrañas cositas de fruta, verdura y bayas en un mercado local, y ahora te estés preguntando qué hacer con estos dulces aperitivos. Ya sabes, aparte de devorarlas lentamente, puñado a puñado.

Tengo algunas ideas que te ayudarán a reducir tu cosecha de cerezas.

Algunas recetas que puedes disfrutar ahora, y otras que te ayudarán a disfrutar de estas deliciosas delicias doradas hasta bien entrado el invierno.

Y una idea viene directamente de un agricultor que jura conocer la mejor manera de disfrutar de las cerezas molidas.

Ponte el delantal y empieza a arrancar esas cáscaras.

No olvides guardar algunas semillas para cultivar la cosecha del año que viene. Si nunca has cultivado cerezas molidas, es bastante fácil de hacer. Puedes leerlo todo aquí.

Crispante de cereza molida en sartén de hierro

Comenzando, creo que es esencial empezar con el pie derecho, y con el pie derecho, me refiero al postre.

Me encantan las recetas de postres en sartén de hierro fundido. Como puedes ver en mi resumen aquí.

El crujiente de fruta es uno de mis postres favoritos. Puedes hacer un crujiente con cualquier fruta e ingredientes que casi siempre tienes a mano. Es dulce, un poco crujiente, un poco masticable, e increíblemente reconfortante.

Este humilde postre cumple con todos los requisitos del Postre Perfecto – puntos extra si se le añade una bola de helado de vainilla.

No sé ustedes, pero en nuestra casa, el crujiente de fruta es un juego justo para el desayuno. Quiero decir, vamos, tiene fruta y avena. Eso es un desayuno, ¿no?

Y las cerezas molidas son un fantástico crujiente de fruta. Funcionan bien solas o, si no tienes suficientes, las puedes combinar con otra fruta. Van muy bien con manzanas, melocotones o peras. Prueba mi receta de crujiente de cerezas molidas cuando tengas ganas de algo cálido y reconfortante para el postre. Te garantizo que tendrás una sartén vacía antes de que puedas parpadear.

Ingredientes

• 3 tazas de cerezas molidas, o cerezas molidas y otra fruta para hacer 3 tazas
• 1 barra de mantequilla fría, dividida por la mitad
• 1 taza de azúcar moreno, dividida por la mitad
• 4 cucharadas de harina, divididas por la mitad
• 1 taza de copos de avena
• ½ cucharadita de canela

Direcciones

• Precaliente su horno a 350F. En una sartén de hierro fundido, derrita la mitad de la barra de mantequilla a fuego lento y luego apague. En un tazón pequeño, mezcle las cerezas molidas con la mitad del azúcar moreno y la mitad de la harina. Vierta la mezcla de fruta y azúcar en la sartén.
• En el bol, añadir el resto de la mantequilla, el azúcar moreno, la harina y los copos de avena y la canela. Cortar la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migajas pequeñas, luego espolvorear la mezcla sobre la fruta en la sartén.
• Hornee durante 30-35 minutos en el horno o hasta que esté dorado y burbujeante. Deje que el crujiente se enfríe durante unos 15 minutos antes de servir.

Ensalada de cerezas y remolacha asada

Si buscas una opción más saludable que convertir tus bayas en postre, las cerezas molidas son un excelente complemento para las ensaladas. Combinan excepcionalmente bien con remolacha asada y queso de cabra.

Añade unas nueces o pepitas, y tendrás la ensalada perfecta. No te olvides de utilizar esas hojas de remolacha en tu ensalada también.

Aquí tienes más formas de utilizar tu cosecha de remolacha.

Salsa de cerezas molidas

No debería sorprender que este primo del tomate también haga una gran salsa. Con los mismos ingredientes, se puede preparar una salsa fresca y con trozos que no tiene nada que envidiar a la salsa de tomate.

Hayley, de Health Starts in the Kitchen, nos explica esta receta fácil y rápida. Yo doblé el jalapeño en la mía porque me gusta la salsa picante. No te olvides de dejarla enfriar un poco en la nevera para que tenga el mejor sabor.

Cerezas molidas cubiertas de chocolate

Estas pequeñas y dulces bayas me inspiraron para crear una creación de chocolate realmente decadente (y tremendamente fácil de hacer). Con muy poco tiempo y esfuerzo, puedes crear una delicia impresionante y deliciosa.

Mis cerezas molidas cubiertas de chocolate también son un impresionante regalo casero. O cómetelas tú solo y disfruta hasta la última. No se lo diré a nadie.

Tarta de café con cerezas molidas

La receta se llama Pastel de café de cerezas molidas en 10 minutos, pero os digo que he hecho esta cosa dos veces, y he tardado unos 15-20 minutos en meterla en el horno. Y eso usando un procesador de alimentos para hacer la cobertura. Como dice el refrán, su kilometraje puede variar.

Sin embargo, es definitivamente vale la pena el extra de cinco a diez minutos de esfuerzo. Hay una razón por la que he hecho esto dos veces en el último mes. Porque es increíble.

Este pastel es todo lo que me gusta del pastel de café – húmedo con una miga densa y una cobertura de streusel cargada de nueces. Las cerezas molidas llevan este pastel a otro nivel.

Si consigues meter este pastel en el horno en diez minutos, hazme saber tu secreto.

Mermelada de cerezas

Ahora, nuestra Lydia Noyes nos muestra cómo hacer y conservar la mermelada de cerezas molidas.

Esta es una excelente manera de disfrutar del sabor de estas pequeñas y divertidas frutas mucho después de que la temporada de cultivo haya terminado. Prepare unas cuantas medias pintas de más para las fiestas, ya que la mermelada de cerezas molidas es un excelente regalo para esas personas en su vida que lo tienen todo. Porque apuesto a que no tienen mermelada de cereza molida.

Pruébela; es fácil de hacer y fabulosa en su tostada matutina.

Cerezas molidas ampolladas

Si quiere un aperitivo rápido, sabroso e impresionante, pruebe esta receta. El resultado es un sabor de algún lugar con brisas templadas y aguas turquesas. Olvídese de los pimientos shishito; hay un nuevo plato con ampollas en la ciudad.

Ingredientes

• Rebanadas de pan tostado como una baguette o pan italiano
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 taza de cerezas molidas, sin cáscaras y enjuagadas
• Una pizca de sal

Direcciones

• En una sartén de hierro fundido, calentar la mantequilla hasta que burbujee a fuego bajo o medio. Añadir el jengibre y remover constantemente para que no se pegue. Después de unos 30 segundos, añadir las cerezas molidas y subir el fuego a medio-alto.
• Deje que las cerezas molidas se asienten en la sartén caliente hasta que las partes inferiores empiecen a dorarse y a ampollarse. Remuévalas y retírelas cuando las cerezas molidas se hayan ablandado y estén empezando a saltar. Sazone al gusto con sal.
• Esparza las cerezas molidas calientes por encima de las rebanadas de pan ligeramente tostadas y sírvalas inmediatamente.

Chutney de cerezas molidas

Si puedes hacer mermelada o mantequilla con ellas, lo más probable es que también puedas hacer un chutney con ellas. Y las cerezas molidas no son una excepción. Si aún no te has subido al carro del chutney, déjame ayudarte a subir a bordo. El chutney se hace un poco como la mermelada, pero suele ser más cortado.

Y aunque generalmente son dulces, también tienen una acidez por la adición de vinagre. Me gusta decirles a mis hijos que los chutneys son como una mermelada agridulce.

Puedes duplicar fácilmente la receta para hacer un lote más grande. Y puedes procesarlo en tarros de media pinta y de un cuarto de pinta utilizando el método de enlatado al baño María.

• 4 tazas de cerezas molidas, sin cáscaras y enjuagadas
• ¾ de taza de azúcar moreno envasado
• ¾ de taza de vinagre de sidra de manzana
• ½ taza de pasas
• 1/3 de taza de cebolla roja picada cebolla roja
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de sal

Direcciones

• En una cacerola grande, añadir todos los ingredientes y llevar la mezcla a ebullición a fuego alto. Reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando mientras la mezcla se reduce.
• A medida que el chutney se hace más espeso, remover continuamente, para que no se chamusque.
• El chutney está hecho cuando se amontona en una cuchara y ya no está aguado. Tarda entre 30 y 40 minutos en espesar.
• Refrigere el chutney terminado si quiere disfrutarlo de inmediato.

Procesamiento

• Para conservar su chutney, prepare tarros de media pinta o un cuarto de pinta calentándolos en un enlatador al baño María a 180 grados.
• Retire un tarro a la vez, vertiendo el agua caliente de nuevo en el enlatador, y llene el tarro utilizando un embudo para tarros. Deje ½» de espacio libre y remueva con una brocheta de madera para liberar el aire atrapado. Rellene si es necesario y limpie el borde del tarro con un paño limpio y húmedo.
• Coloque una tapa nueva y caliente en el tarro y añada el precinto, apretando hasta que quede ajustado con los dedos. Coloque el tarro lleno en el enlatador y proceda con el resto de los tarros y el chutney.
• Asegúrese siempre de que hay una o dos pulgadas de agua cubriendo sus tarros. Coloque la tapa en el enlatador y lleve los tarros a ebullición. Procese en ebullición durante 10 minutos. Luego apague el fuego y retire la tapa.
• Después de cinco minutos, retire el chutney procesado a una toalla seca y déjelo reposar, sin tocarlo, durante 24 horas.
• Retire las bandas, añada una etiqueta y disfrute.

Gin tonic de cerezas molidas

En uno de los mercados de agricultores donde compré cerezas molidas, el caballero agricultor me dijo que me estaba perdiendo la mejor manera de disfrutar de estos pequeños dulces dorados.

Me aseguró que la mejor manera de utilizar las cerezas molidas era mezcladas en un gin-tonic.

Naturalmente, tuve que poner a prueba su sugerencia. ¿Qué puedo decir? Lo hago todo por ti, querido lector. Quiero ser capaz de proporcionarle la mejor información.

Y tengo que decir que podría tener razón. El sabor agridulce de las cerezas molidas combinaba bien con la clásica combinación de ginebra y tónica. Simplemente mezclé un puñado de cerezas molidas con el hielo antes de añadir el resto de los ingredientes del gin-tonic. Pruébalo y dime qué te parece.

Aquí tienes. Espero que hagas unos cuantos y los disfrutes tanto como yo. Estoy seguro de que tendrás muchas menos cerezas molidas en tus manos si lo haces. Y probablemente también tendrás una pequeña montaña de cáscaras. Tira las cáscaras en tu cubo de compostaje y vete a comer un trozo de pastel de café con cerezas molidas. Te lo mereces.

Y no olvides que si quieres un suministro interminable de deliciosas cerezas molidas cada verano, entonces cultiva las tuyas. Cada planta produce cientos de dulces frutos. Lee nuestra guía para cultivar las tuyas a continuación: