El tiempo vuela. Parece que estaba escribiendo mi último post para El Club de la Receta Secreta. ¿No sabes lo que es el Club de la Receta Secreta? Déjame compartir una rápida sinopsis contigo. Cada mes te dan un enlace al blog de un miembro y navegas por el blog «secreto» para determinar qué receta maravillosa vas a crear. El club se divide en cuatro grupos y cada uno tiene un día de «revelación» durante el mes. Una vez que la revelación tiene lugar, también puedes ver quién ha recibido tu blog y qué receta ha elegido. Es muy divertido – os animo a comprobarlo.
Para mayo, recibí el blog de Cathy, Wives with Knives. Cathy vive en el hermoso valle de Willamette en Oregón durante toda su vida. Su amor por la comida vino de crecer en una granja en el río Columbia y aprender a cocinar de su abuela. Sus recetas provienen de los favoritos de la familia junto con los vendedores del mercado de agricultores locales y otras espectaculares recetas coleccionadas.
La propia Cathy es vendedora en el mercado local de agricultores y vende frutos secos tostados y glaseados, granola y mezclas de frutos secos. Hace años hizo un viaje a Alemania y se enamoró de los mercados navideños y del olor de las almendras tostadas. Le gustó tanto que compró dos máquinas tostadoras y vende sus delicias en el mercado de agricultores de Beaverton, Oregón. {Nota: tengo que hacer un viaje a Beaverton y pasarme por el puesto de Cathy en el mercado.}
Cathy tiene una increíble selección de sabrosas recetas, que fue bastante difícil seleccionar cuál quería hacer. He marcado muchas para hacerlas en el futuro. Al igual que Cathy, soy una adicta a los condimentos. Me atraen las pequeñas tiendas de comestibles, los mercados de agricultores, las tiendas de alimentos especializados y cualquier otro lugar donde pueda verlos. Así que cuando vi que hacía mermelada de tomate, me convenció esa receta.
Usé la mermelada de tomate para hacer mini sándwiches de queso a la parrilla. Simplemente corté una baguette en diagonal y le puse mantequilla a cada lado. Añadí un poco de queso suizo jarlsburg y una generosa cucharada de la mermelada de tomate. A la parrilla hasta que se dore en cada lado. Absolutamente delicioso!
Hacer mermelada es una de mis cosas favoritas. Disfruto creando perfiles de sabor únicos y luego compartiéndolos con amigos y familiares. La mermelada de tomate ha estado en mi lista durante varios años para hacer, pero simplemente no he encontrado la receta perfecta – hasta AHORA. Esta mermelada es rica, picante, abundante, única y sabrosa. Puede que sea la mermelada de tomate definitiva.
Otro aperitivo rápido – Mermelada de tomate y Costini de Chevre. Simplemente corte una baguette de masa fermentada finamente y cepille cada lado con un poco de aceite de oliva. Colóquelo en una bandeja para galletas y hornéelo a 350 durante unos 10 minutos hasta que se dore por cada lado. Lo mejor es girar a los 5 minutos para que se doren uniformemente. Sacar del horno y dejar enfriar. Unte cada una con queso de cabra y añada una cucharada generosa de la deliciosa mermelada de tomate en la parte superior de cada una. Perfecto con una copa de sauvignon blanc.
Mermelada de tomate
1 ½ lb.de tomates Roma maduros, pelados y picados gruesos
1 taza de azúcar
2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
1 cucharada de jengibre cristalizado picado
. jengibre cristalizado picado
1 cucharada de comino molido
¼ de cucharada de canela molida
¼ de cucharada de clavo molido
1 cucharada de sal
½ cucharada de escamas de pimienta roja, o al gusto
Para pelar los tomates con facilidad, poner a hervir una olla mediana con agua. Cortar una ligera X en la parte superior de cada tomate. Introdúzcalos en el agua hirviendo durante un minuto aproximadamente y retírelos para que se enfríen durante unos minutos. Una vez que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, la piel se desprenderá fácilmente. Siga cortando en trozos pequeños y elimine las partes finales del tomate que estaban unidas a la vid.
Combine todos los ingredientes en una cacerola pesada de tamaño medio. Lleve a ebullición a fuego medio, removiendo a menudo. Reducir el fuego y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla tenga la consistencia de una mermelada espesa, aproximadamente de 1 a 1 ½ horas. Vigilar con cuidado para que la mermelada no se queme. Probar y ajustar los condimentos, luego enfriar y refrigerar. Se conservará, refrigerada, durante dos semanas. Rinde aproximadamente una taza de mermelada.
