Los Bagels Sencillos son un elemento básico para los desayunos y han evolucionado para ser cubiertos con todo tipo de ingredientes, desde queso crema hasta tu pizza favorita. Pero, no tienes que conformarte con los bagels preenvasados o congelados del supermercado. Prepara tus propios bagels sencillos para servirlos y disfrutarlos cómo y cuándo quieras. Si te gustan las buenas opciones para el desayuno, prueba mi Tarta de Café con Queso y Crema de Limón.
Bagel sencillo
Los bagels han existido durante siglos y siguen siendo populares, incluso después de que el New York Times los describiera como «un donut sin azúcar con rigor Morris» allá por 1960. Los bagels no van a ninguna parte, y el pan redondo denso y masticable ya no es sólo para el desayuno.
Sí, el bagel tradicional con queso crema sigue siendo una opción popular, e incluso tengo una receta de queso crema de fresa casero para estos bagels caseros. ¡Pero ahora, se sirven con coberturas saladas y dulces para cualquier momento del día!
Receta de panecillos sencillos
En esta receta de panecillos, están los ingredientes de los panecillos, el lavado de huevos para la parte superior de los panecillos y una receta de queso crema de fresa casero.
Ingredientes de los panecillos (receta completa a continuación)
- Agua caliente
- Levadura instantánea-Si utiliza levadura seca activa en su lugar, necesitará 1 1/2 cucharadas de la levadura (en comparación con 1 cucharada instantánea).
- Harina de pan: también puede utilizar la misma cantidad de harina de uso general; pero con la harina de pan obtendrá un mayor aumento porque contiene más proteínas que la de uso general.
- Azúcar granulado
- Sal
- Aceite vegetal
- Agua
- Miel
- Harina de maíz
Ingredientes de la clara de huevo
- Blanca de huevo
- Agua
Crema de queso de fresa Ingredientes
- Fresas frescas: yo utilizaría fresas frescas en esta receta. Si utiliza fresas congeladas, deje que se descongelen por completo, escúrralas y séquelas antes de mezclarlas.
- Queso crema
- Azúcar de repostería
Masa de bagel
Para empezar a hacer la masa de bagel, saque la batidora y bata la levadura y el agua caliente en el bol de la batidora. Déjalo reposar durante unos cinco minutos. Añade la harina, el azúcar, la sal y el aceite vegetal. Utilice el gancho de amasar para mezclar a baja velocidad durante unos 8 minutos.
Si no tiene un gancho de amasar, amase la masa a mano durante unos 25 minutos. Coloque la bola de masa en un bol engrasado, cúbrala con una toalla limpia y déjela subir durante unas dos horas (o hasta que doble su tamaño).
Formar los bagels
Para dar forma a los bagels, dividir primero la bola de masa en doce trozos de igual tamaño. Si tiene una balanza para hornear, cada pieza pesará aproximadamente 3 onzas. Trabaje cada pedazo de masa en una superficie de trabajo limpia con su mano ahuecando la masa.
Presione suavemente la bola de masa, trabajando su mano ahuecada en un movimiento circular hasta que tenga una bola de masa suave. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear, cúbralas con una toalla y déjelas reposar durante unos 15 minutos.
Para conseguir el agujero en el centro de los bagels, utilice los dedos para crear el agujero. A continuación, gire la masa alrededor de sus dedos hasta que tenga un agujero de unos 5 cm. Deja los bagels a un lado mientras precalientas el horno a 425°F y preparas el agua y la miel para hervir los bagels.
Hervir y hornear los panecillos
Antes de hornear los panecillos, es necesario hervirlos en la mezcla de agua y miel. Mientras el agua y la miel están hirviendo, forrar una bandeja de horno con papel pergamino y espolvorear el papel con harina de maíz. Una vez que haya hervido rápidamente, reduzca el fuego un poco, pero mantenga el agua hirviendo. Colocar 3-4 bagels a la vez en el agua hirviendo (o tantos que quepan sin superponerse).
Hervir durante 1-2 minutos por lado. A continuación, con el extremo de una cuchara o unas pinzas (o cualquier cosa que pueda pasar por el agujero), retire los bagels y colóquelos en la bandeja de hornear con capas de harina de maíz. Repita la operación con todos los bagels.
Bata la clara de huevo y el agua para el lavado de huevos. Cepillar el lavado de huevo sobre los bagels hervidos y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los bagels comiencen a dorarse. Deje que se enfríen en la bandeja de hornear antes de disfrutarlos con su queso crema favorito para untar u otros aderezos.
Cómo guardar los panecillos
Es mejor consumir los panecillos frescos lo antes posible, ya que se secan y endurecen en pocos días. Guarde los panecillos que le sobren en bolsas de plástico a temperatura ambiente (no en el frigorífico, que hace que los panecillos se sequen más rápido). Asegúrese de que se han enfriado antes de guardarlos. Si no piensa consumir los bagels en un par de días, congélelos.
Para congelar los bagels, deje que se enfríen por completo, pero luego métalos en el congelador lo antes posible. Corta cada bagel en rodajas antes de meterlos en una bolsa de plástico con cremallera apta para el congelador. Etiquete y feche las bolsas; durarán hasta 3 meses en el congelador. Lo mejor es que no es necesario dejarlos descongelar antes de meterlos en la tostadora. También puede calentarlas en el horno durante unos 10 minutos a 350°F.
Crema de queso de fresa batida
Mientras los bagels se enfrían, bate (con intención de hacer un juego de palabras) esta crema de queso de fresa batida casera para untar los bagels recién horneados.
- Para hacer la crema de queso, bate el queso crema con una batidora de mano en un bol mediano.
- Añade las fresas picadas y el azúcar glas, mezclando a velocidad media-baja hasta que esté bien mezclado y cremoso. Puede utilizar menos azúcar si lo prefiere, pero hemos comprobado que el azúcar realza el sabor dulce de las fresas.
Disfrútelo en su panecillo o pruebe esta crema de queso con obleas de vainilla caseras para obtener otra deliciosa delicia.
¿Busca más recetas de pan casero?
Pan blanco sencillo
Panecillos de Texas Roadhouse
Palitos de ajo
Panecillos hawaianos
¡No te conformes con los panecillos preenvasados o congelados del supermercado cuando puedes hacer tus propios panecillos sencillos para servir y disfrutar!
- 1 ¼cups(296g) de agua tibia
- 1tablespooninstant yeast
- 4cups(508g) de harina de pan
- 3cucharadas de azúcar granulado
- 1cucharada de sal
- 2cucharadas de aceite vegetal
- 4cuartos de agua
- 2cucharadas de miel,(opcional)
- 2tablespoonsyellow cornmeal
- 1egg white
- 1tablespoonwater
- 8largefresas frescas,picadas
- 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de azúcar de repostería
-
En el bol de una batidora de pie, bata el agua tibia y la levadura. Dejar reposar 5 minutos.
-
Añadir la harina, el azúcar, la sal y el aceite vegetal.
-
Mezclar a velocidad baja con el gancho de amasar hasta que la masa empiece a unirse (unos 8 minutos). Si amasa a mano, amase la masa durante unos 25 minutos.
-
Transfiera la masa a un bol engrasado. Cubrir con un paño de cocina y dejar que suba durante 2 horas o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
-
Después de 2 horas, volcar la masa en una superficie de trabajo.
-
Dividir la masa en 12 trozos uniformes (de aproximadamente 3 onzas cada uno).
-
Trabajando un trozo a la vez, doblar los lados de la masa por debajo para crear una bola de masa (la parte superior debe ser lisa).
-
Con el lado de la costura hacia abajo (en una superficie sin enharinar), coloque la palma de la mano en la parte superior de la masa (la mano debe estar ligeramente ahuecada alrededor de la bola de masa).
-
Empuje ligeramente hacia abajo (pero con firmeza y uniformidad) la masa y pase la bola por debajo de la palma de la mano con un movimiento circular. Utilice los lados ahuecados de sus manos para mantener la masa centrada en su palma. Puede que tenga que trabajar la masa durante un rato, pero al final se unirá y la mayoría de las líneas y pliegues deberían haberse incorporado a la masa, formando una bola de masa lisa.
-
Coloque las bolas de masa en una bandeja de horno y cúbralas con un paño de cocina.
-
Deje reposar las bolas de masa durante 15 minutos.
-
Tras el reposo de 15 minutos, utilice los dedos para crear un agujero en el centro de las bolas de masa, haciendo girar la masa alrededor de los dedos hasta formar un agujero de unos 5 centímetros.
-
Precalentar el horno a 425 °F.
-
Formar una bandeja de horno aparte con papel pergamino. Espolvorear uniformemente con harina de maíz. (Puede usar más o menos dependiendo de su preferencia.)
-
Agregar el agua y la miel a una olla grande. Llevar a ebullición. (En verdad, la miel es opcional. Al hacer la prueba no pudimos notar una diferencia distinguible al añadirla y al no añadirla.)
-
Reduzca el fuego ligeramente (todavía hirviendo) y añada los bagels en tandas (3-4 a la vez). Los panecillos deben tener espacio para expandirse y no deben solaparse en absoluto.
-
Hierve durante 1 ó 2 minutos por cada lado (cuanto más tiempo hierva, más denso será el panecillo).
-
Coloca los panecillos hervidos sobre la capa de harina de maíz en tu bandeja para hornear.
-
En un plato pequeño, bata la clara de huevo y el agua.
-
Repase la parte superior y los lados de los bagels hervidos con el lavado de huevo. (Si sólo cubre la parte superior, verá una línea de lavado de huevo en el bagel final. Intente cubrir todas las áreas expuestas del bagel con el lavado de huevo.)
-
Cocine en el horno precalentado hasta que los bagels comiencen a dorarse, de 15 a 20 minutos. La temperatura del horno varía, pero querrá que el bagel esté dorado.
-
Los bagels están mejor si se dejan enfriar completamente antes de usarlos. Por supuesto, se pueden recalentar cuando se vayan a consumir.
-
En un bol mediano, utilice una batidora de mano para batir la crema de queso a velocidad media hasta que esté suave.
-
Agregue las fresas picadas y el azúcar en polvo, y mezcle a velocidad media-baja hasta que esté bien mezclado.
-
Distribuya el queso crema batido sobre los bagels.