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Este batido vegano de bayas mixtas con leche de almendras lleva frambuesas, arándanos y fresas para una forma rica en antioxidantes de empezar el día. El plátano congelado ayuda a endulzarlo y añade una textura cremosa, la proteína vegana de vainilla en polvo aumenta el contenido de proteínas y la cucharada de mantequilla de almendras añade grasas saludables. Disfruta de este delicioso y cremoso batido para un desayuno saludable, saciante y de origen vegetal.

Beneficios de las bayas para la salud

Hay muchas buenas razones para comer bayas. Ofrecen protección contra el cáncer, refuerzan el sistema inmunitario y favorecen la salud del hígado y el cerebro.

Al igual que otros alimentos de colores vivos, el color de esas hermosas y brillantes bayas significa que son ricas en antioxidantes antienvejecimiento y anticancerígenos, lo que las convierte en uno de los mejores alimentos que puede consumir para prevenir enfermedades. De hecho, como grupo, las bayas contienen casi 10 veces más antioxidantes que otras frutas y verduras. Además, las bayas son ricas en fibra dietética que necesitamos para mantener un sistema digestivo saludable, reducir el colesterol y controlar el azúcar en la sangre.

¿Qué pasa con las bayas congeladas?

Los estudios sobre las fresas, frambuesas y cerezas han sugerido que la mayor parte de la nutrición en las bayas se conserva cuando se congelan, así que adelante y abastézcase cuando pueda. Aparte de la temporada de bayas frescas aquí en BC, optamos por las bayas congeladas el resto del año. Las bayas congeladas son perfectas para los batidos, el helado de plátano, la mermelada de chía y los copos de avena.

¿Qué bayas utilizar?

Yo he utilizado una mezcla de arándanos, frambuesas y fresas, pero puedes mezclar y combinar cualquier baya congelada hasta 1,5 tazas. Las moras o las cerezas también estarían deliciosas.

¿Por qué añadir mantequilla de almendras?

Me gusta la mantequilla de almendras en los batidos por la cremosidad y el sabor que añade. Además, la mantequilla de almendras también contiene calcio, zinc, hierro, folato, niacina, fósforo y magnesio. Como alternativa a la mantequilla de almendras, también puedes utilizar almendras enteras o cualquier otro fruto seco, semillas de cáñamo, semillas de chía, lino molido o incluso aguacate.

Añadir algunas grasas saludables junto con los carbohidratos de las bayas y el plátano puede ayudar a ralentizar la digestión, lo que resulta en niveles de azúcar en sangre más estables después de beber este batido. Y por último, incluir una fuente de grasa con alimentos ricos en vitaminas y minerales puede ayudar a mejorar la biodisponibilidad de los nutrientes liposolubles.

Mi mejor elección para este batido como alternativa a la mantequilla de almendras serían las semillas de cáñamo. Las semillas de cáñamo son uno de mis potenciadores nutricionales favoritos. Tienen un alto contenido en ácidos grasos esenciales omega-3, vitamina E, hierro, magnesio y zinc, tienen propiedades antiinflamatorias y añaden un poco de proteína vegetal adicional. Si quieres probar las semillas de cáñamo, te recomiendo que utilices 2 cucharadas para sustituir la 1 cucharada de mantequilla de almendras.

Batido de tres bayas

Para hacer este batido de bayas, necesitarás tu taza y media de bayas mixtas congeladas más el plátano congelado, la leche de almendras y la mantequilla de almendras. Bátelo todo, viértelo en un vaso y ¡disfruta! Este batido es bastante grande y casi llena un tarro de masón de 1 L, por lo que es una buena opción cuando necesitas un desayuno que te llene. También puedes servir 2 para una merienda.

Variaciones de la receta

No es necesario que los batidos sean exactos. Hay docenas de formas en las que puedes hacer este batido. Pruebe uno de estos divertidos sustitutos para cambiar las cosas:

• Utilice cualquier mantequilla de nueces o semillas en lugar de la mantequilla de almendras. La mantequilla de anacardo, la mantequilla de semillas de girasol o la mantequilla de cacahuete funcionan bien.
• Utiliza cualquier fruto seco o semilla en lugar de la mantequilla de almendras. Las semillas de lino, cáñamo o chía molidas funcionarían bien. Recomendaría 2 cucharadas de frutos secos o semillas como alternativa a la mantequilla de almendras.
• Utiliza cualquier verdura en lugar de las espinacas. La col rizada, la lechuga romana o la rúcula funcionan bien.
• Usa cualquier leche no láctea como la de anacardo, avena, cáñamo o arroz, comprada en la tienda o hecha en casa, en lugar de la de almendras. El agua de coco también funciona bien. También puedes utilizar leche de coco ligera en lata. Para usar leche de coco en lata, sugeriría usar hasta 3/4 de taza y usar agua para el resto del líquido.
• Reduzca el líquido usado y disfrútelo como helado o como un tazón de batido.
• El plátano congelado puede ser sustituido por coliflor, calabacín o frijoles blancos cocidos al vapor y luego congelados, sin embargo, recomendaría mantenerlo ahí por la dulzura y la cremosidad que añade.

Detalles nutricionales de la receta

Si añades la proteína, este batido aporta 412 calorías con 49 gramos de carbohidratos, 14 gramos de grasa y 26 gramos de proteína. También contiene 16 gramos de fibra dietética, la mitad de tu vitamina A diaria, más de tu vitamina C diaria, el 90% de tu calcio diario y el 40% de tu hierro diario. Además, es rico en magnesio, folato, cobre, vitamina D, fósforo, vitamina K, niacina y un montón más de vitaminas y minerales en cantidades más pequeñas.

Si se omite la proteína serán 312 calorías con 44 gramos de carbohidratos, 13 gramos de grasa, 7 gramos de proteína y 13 gramos de fibra.

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