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La Pouteria campechiana, comúnmente conocida como canistel o Sapote amarillo o fruta del huevo, es un árbol de hoja perenne perteneciente al género pouteria y a la familia Sapotaceae – Sapodilla. La planta es originaria del sur de México, Belice, Guatemala y El Salvador. También se cultiva en otros países, como Costa Rica, Brasil, Estados Unidos, República Dominicana, Australia, Camboya, Vietnam, Indonesia, India, Sri Lanka, Nigeria y Filipinas. Algunos de los nombres comunes populares de la planta son Fruta de huevo, Árbol de fruta de huevo, Sapodilla mexicana, Ti-Es, Sapote amarillo, Amarillo, Boracho, Caca de nino, Cahixo, Caniste, Canizte, Costiczapotl, Cucumu, Fruta huevo, Gema-de-ovo, Guaicume, Guicume, Huicon, Huicumo, Kanis, Kaniste, Kanixte, Khema, Limoncillo, Mamee ciruela, Mamey cerera, Mamey cerilla, Mzeituni, Sapota-amarelo, Sapote amarillo, Sapote borracho, Siguapa, Ti-essa, Tiesa, Tiyesa, Toesa, Zapote amarillo, Zapote mante, Zapotillo, Zubul y rata lawulu. La parte comestible del árbol es su fruto, que se conoce coloquialmente como fruta de huevo. La pulpa del fruto del canistel es muy dulce y esta fruta se suele consumir fresca aunque el fruto del canistel también se puede convertir en mermelada o confitura.

Descripción de la planta

El canistel es un árbol de tamaño medio, erguido, de hoja perenne, lactífero, que crece unos 8-20 m de altura con una anchura de 25-60 cm. La planta se encuentra creciendo en bosques mixtos húmedos o mojados, a veces en bosques de pinos, a menudo sobre piedra caliza. La planta tolera una diversidad de suelos: calcáreos, lateríticos, ácido-arenosos, arcilla pesada. Su crecimiento vegetativo es mejor en suelos profundos, fértiles y bien drenados, pero se dice que es más fructífera en suelos poco profundos. Puede cultivarse en suelos considerados demasiado finos y pobres para la mayoría de los demás árboles frutales. El canistel florece en un clima tropical o subtropical sin heladas, con veranos cálidos o templados e inviernos frescos. En Florida, sobrevive al frío invernal hasta el norte de Palm Beach y Punta Gorda y en zonas protegidas de San Petersburgo. No requiere más que precipitaciones moderadas y se desarrolla bien en regiones con una larga estación seca. La planta tiene el tronco y las ramas horizontales de color gris oscuro, finamente acanaladas. Es rica en látex blanco gomoso en todas las partes del árbol. Las ramas jóvenes son de color marrón aterciopelado.

Hojas

Las hojas son alternas, pero en su mayoría agrupadas en forma de verticilos en las puntas de las ramas, obovadas-elípticas, de 6-28 cm de largo y 2,5-8 cm de ancho, brillantes, de color verde brillante y con punta roma en el ápice, más afilada en la base. Los pecíolos miden 5-25 cm de largo.

Flores

Las flores son bisexuales, perfumadas y solitarias o en pequeños racimos, que nacen en las axilas de las hojas o en los nudos sin hojas sobre pedículos delgados de 5-12 cm de largo. Tienen 5 ó 6 lóbulos, son de color crema y tienen un vello sedoso de unos 8-11 mm de longitud. Los sépalos son de ovados a sub orbiculados, de 5-11 mm de longitud; los pétalos son de color blanco crema, de 8-12 mm de longitud, estaminodios petaloides, de 2-4 mm. El sistema sexual es hermafrodita. La floración tiene lugar normalmente de enero a junio.

Frutos

Las flores fértiles van seguidas de frutos que tienen forma variable (redonda, ovoide, oboide, subglobosa, fusiforme) de baya, a menudo con ápice puntiagudo. Los frutos inmaduros tienen la piel verde, dura y gomosa por dentro. Al madurar, la piel se vuelve amarillo limón, amarillo dorado o amarillo anaranjado pálido, muy lisa y brillante. Los cálices tienen 5 puntas en la base, que puede ser redondeada o con una clara depresión. Inmediatamente debajo de la piel, la cáscara amarilla es relativamente firme y harinosa con algunas fibras finas. Hacia el centro del fruto es más suave y pastosa. El sabor es dulce más o menos almizclado. Pueden ser de 1 a 4 semillas duras de piedra libre, de 2 a 5,3 cm de largo y de 1,3 a 3,2 cm de ancho, casi ovaladas u ovaladas oblongas, brillantes y de color marrón castaño, excepto la parte ventral recta o curvada que es de color marrón claro apagado, bronceado o blanco grisáceo. Ambos extremos de las semillas tienen puntas afiladas.

Historia

El canistel es nativo de América Central. Sólo se encuentra en estado silvestre en el sur de México (incluido Yucatán), Belice, Guatemala y El Salvador. Se cultiva en su zona de origen y en Costa Rica, Nicaragua, Panamá, Puerto Rico, Jamaica, Cuba, las Bahamas, el sur de Florida, Colombia, Honduras, Kenia, Myanmar, Indonesia, Filipinas, Sri Lanka, Sevchelles, India, Tanzania, Uganda y los Cayos de Florida. Se ha introducido en Brasil, Filipinas y posteriormente en otros países del sudeste asiático y en Taiwán y Australia.

Beneficios del Canistel para la salud

Al igual que la mayoría de las frutas, el canistel también es rico en una amplia gama de nutrientes, incluyendo muchas vitaminas esenciales, minerales y antioxidantes. Estos nutrientes contribuyen a los diversos beneficios para la salud que ofrece esta fruta. A continuación se exponen algunas de las razones por las que debería considerar añadir el canistel a su dieta habitual

1. Saludable para el corazón

Si actualmente está sufriendo síntomas de presión arterial alta, significa que hay algo mal en su corazón. El consumo de fruta de canistel le ayuda a regular la presión arterial y al mismo tiempo a promover la salud del corazón porque la fruta de canistel está cargada de ciertos minerales, especialmente de potasio, para prevenir el peor efecto del sodio en su flujo sanguíneo para su corazón.

2. Reduce el riesgo de diabetes

El canistel es una maravillosa fuente de niacina. Una sustancia química conocida como niacinamida es un componente de la niacina que se ha descubierto que es eficaz para prevenir la diabetes. Según las investigaciones, la niacina amida ayuda a mejorar la eficacia de los medicamentos orales que se utilizan en el tratamiento de la diabetes. Además de los efectos de la niacina, la fibra contenida en esta fruta también ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.

3. Disminuye el riesgo de cataratas

El color amarillo brillante es la clara señal de que esta fruta es una excelente fuente de beta-caroteno. Uno de los beneficios para la salud del beta-caroteno es la disminución del riesgo de todo tipo de enfermedades causadas por la degeneración de las células maculares que se producen sobre todo en la tercera edad y, entre esas enfermedades, la catarata es el caso más común.

4. Trata la artrosis

La niacina y la amida de niacina presentes en el canistel han resultado ser eficaces en el tratamiento de la artritis. La niacina amida ayuda a aumentar la movilidad de las articulaciones y la niacina ayuda a mejorar la fuerza muscular, a reconstruir el cartílago desgastado y a reducir la debilidad de los músculos y las articulaciones. Según «Inflammation Research», los pacientes con osteoartritis descubrieron que habían mejorado la flexibilidad de las articulaciones y reducido la inflamación tras ser tratados con niacina amida durante un periodo de 12 semanas. Debido a estas propiedades, la niacina puede considerarse eficaz en el tratamiento de la artrosis. La niacina también tiene efecto antiinflamatorio, lo que la convierte en un buen remedio para la artritis reumatoide.

5. Previene el cáncer

Como se ha mencionado anteriormente, el fruto del canistel es una excelente fuente de vitamina A, vitamina C y betacaroteno. Son algunos tipos de antioxidantes que han demostrado ser eficaces para prevenir el desarrollo de células cancerosas. Además, esta fruta también está repleta de algunas vitaminas del complejo B que son bien conocidas por su eficacia en la lucha contra el cáncer.

6. Refuerzo de la inmunidad

La fruta de canistel es un excelente y natural refuerzo de la inmunidad debido a sus beneficios de la vitamina C. El color amarillo brillante de la fruta de canistel es prueba suficiente de que esta fruta está repleta de una alta dosis de vitamina C. Esta vitamina es un antioxidante súper potente que proporcionará protección a su cuerpo.

7. Bueno para los ojos

Al igual que todas las demás frutas de color amarillo-naranja, el canistel es también una rica fuente de carotenoides pro-vitamina A. Estos carotenoides se convierten en vitamina A dentro del cuerpo. La vitamina A es esencial para una buena visión. Se ha comprobado que es eficaz para el tratamiento de la sequedad ocular. Los carotenoides tienen propiedades antioxidantes y, por tanto, protegen los ojos de los efectos nocivos de los radicales libres. Desempeñan un papel importante en la reducción de los riesgos de cataratas y de degeneración macular relacionada con la edad (DMAE).

8. Previene la tos y la gripe

La tos y la gripe pueden ser realmente molestas y mucha gente prefiere los remedios caseros para combatirlas en lugar de tomar medicamentos o acudir al médico. En realidad, es una excelente solución porque tomar medicamentos sólo hace que su cuerpo sea perezoso para aprender a combatirlo de forma natural, pero el consumo de frutas como la fruta canistel ayudará a su cuerpo a luchar contra la gripe y la tos de manera eficiente en forma natural.

9. Excelente para la digestión

El canistel es una excelente fuente de fibra dietética, por lo que es una fruta perfecta para mejorar la salud de su sistema digestivo. La fibra ayuda a promover movimientos intestinales regulares añadiendo volumen a las heces y eliminándolas fácilmente del sistema. De este modo, te protege de trastornos digestivos como el estreñimiento y el síndrome del intestino irregular. La fibra también ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y a eliminar el colesterol malo del cuerpo.

10. Prevenir la anemia

Debido a la alta cantidad de hierro presente en Canistel, es muy beneficioso para nuestra salud en general y también ayuda a prevenir el riesgo de anemia. Como todos sabemos la anemia es una enfermedad de deficiencia de hierro en nuestro cuerpo y Canistel es altamente rico en hierro. Así que el consumo de canistel sobre una base regular puede proporcionar suficiente hierro en nuestro cuerpo y ayuda a prevenir el riesgo de anemia.

El hierro ayuda a mejorar la producción de hemoglobina en nuestras células sanguíneas. La hemoglobina ayuda a unir el oxígeno y la nutrición en los glóbulos rojos y los lleva a cada parte de las células de nuestro cuerpo, de modo que las células de nuestro cuerpo pueden obtener una cantidad suficiente de oxígeno y nutrición para el crecimiento y desarrollo adecuados. Los estudios han demostrado que el consumo de canistel de forma regular puede reducir varios tipos de problemas de deficiencia de hierro, como la fatiga, dolores de cabeza, debilidad corporal, etc.

11. Trata la artritis

El fruto del canistel es también una excelente fuente de propiedades antiinflamatorias por lo que se considera un excelente tratamiento para la artritis. Aunque se necesitan más estudios para saber más sobre la posibilidad de que esta fruta se utilice como analgésico natural.

12. Promueve la salud de los huesos

Varias investigaciones han afirmado que la fruta de canistel está repleta de ciertos minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. Es un conocimiento común que el calcio y el fósforo son excelentes para la salud de los huesos y el hierro es esencial para la producción de glóbulos rojos que prominentes en el cuerpo y el desarrollo de los huesos.

13. Reduce el riesgo de Alzheimer

Debido a la gran cantidad de hierro presente en el canistel, es muy beneficioso para mejorar la salud del cerebro y también ayuda a mejorar el flujo sanguíneo oxigenado al cerebro que ayuda a prevenir el riesgo de trastornos del sistema nervioso, como la enfermedad de Alzheimer y la demencia.

Cómo almacenar el canistel

El canistel puede comprarse sin madurar, ya que seguirá madurando incluso después de ser cosechado. A temperatura ambiente tarda unos diez días en madurar y si quiere acelerar el proceso de maduración, guarde la fruta en una bolsa marrón junto con los plátanos. Asegúrese de no dejar que la fruta madure en exceso y se vuelva blanda y pastosa. El canistel se mantendrá fresco de uno a dos meses si se almacena en el frigorífico a 14 grados centígrados y un 80% de humedad relativa. La pulpa se conserva hasta seis meses en el congelador. Algunas personas mezclan la pulpa con azúcar antes de congelarla para obtener mejores resultados.

Usos tradicionales y beneficios del Canistel

• La decocción de la corteza astringente se toma como febrífugo en México y se aplica sobre las erupciones cutáneas en Cuba.
• La preparación de las semillas se ha utilizado como remedio para las úlceras y los frutos para la anemia.
• La fruta fresca se utiliza para curar la anemia.
• La decocción preparada a partir de la corteza de esta planta se utiliza para curar la fiebre y las enfermedades de la piel.
• Las semillas se utilizan como remedio para las úlceras.
• Se utiliza para curar el insomnio y la depresión.
• El fruto del huevo ayuda a la regeneración de la piel y proporciona una piel radiante, hace que el cabello esté sano y brillante, además, protege los ojos.
• Se utiliza como remedio para las enfermedades coronarias.
• La hierba tiene propiedades neuroprotectoras que ayudan en el tratamiento de la epilepsia y otros trastornos cerebrales.
• La planta es rica en el nutriente llamado carotenoides, que combate el cáncer.
• Los frutos de Canistel también se utilizan para tratar una serie de otros problemas de salud, incluyendo problemas de hígado, enfermedades coronarias, quejas de la piel y úlceras.

Usos culinarios

• La pulpa de los frutos maduros es comestible en fresco, pero no es muy apreciada ya que está seca, no es crujiente y jugosa como tantas otras frutas y tiene la consistencia y textura de la yema de huevo duro.
• Se come con sal, pimienta y zumo de lima o limón o mayonesa, ya sea fresca o después de una ligera cocción.
• La pulpa purificada puede utilizarse en natillas o añadirse a la mezcla de helados justo antes de congelarla.
• El rico batido, o «eggfruit nog», se hace combinando pulpa de canistel madura, leche, azúcar, vainilla, nuez moscada u otros condimentos en una batidora eléctrica.
• La pulpa se puede convertir en tortitas de canistel, magdalenas, mermelada y «mantequilla de pastel» para untar en las tostadas.
• La pulpa se puede deshidratar, pulverizar y utilizar como un rico aditivo alimentario o para su uso en mezclas de pudding.
• Puede comerse cruda o utilizarse en postres o bebidas.
• La fruta es excelente cuando se come cruda; también puede utilizarse en pasteles, tartas, helados, pudines, etc.
• Tiene una pulpa entre amarilla y anaranjada, de textura blanda y harinosa, con un sabor muy rico y dulce que recuerda en cierto modo a un boniato asado.
• No es muy apreciada por mucha gente porque no es crujiente y jugosa como tantas otras frutas.
• La pulpa madura se mezcla con leche y otros ingredientes para hacer un batido, y se hace puré; a veces se añade a las natillas o se utiliza en la elaboración de helados.
• La pulpa fresca también se cocina en pudines, tartas, pasteles, y se utiliza para dar sabor a los helados y diversas bebidas.
• El lucmo se muele en una comida que extiende la disponibilidad de la fruta en Perú.

Receta de canistel

Helado de canistel

Ingredientes

• 1 taza de pulpa de canistel
• 1/4 taza de almendras blanqueadas almendras
• 2 tazas de leche
• 2/3 de taza de crema de leche
• 3 yemas de huevo
• 1/2 taza de azúcar

Direcciones

1. Agregar el canistel, la leche y la nata espesa en un bol y mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. En un bol aparte, mezclar las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas.
3. Añadir la mezcla de canistel y mezclar bien con cuchara de madera.
4. Regresar la mezcla al cazo.
5. Revolver a fuego medio-bajo hasta que las natillas espesen y cubran el dorso de una cuchara, no hervir.
6. Colar las natillas en un bol limpio y refrigerar hasta que estén frías.
7. Procesar las natillas en la heladora según las instrucciones del fabricante.
8. Transferir a un recipiente con tapa y congelar hasta que estén firmes.

Pastel de canistel

Ingredientes

• 1 1/3 tazas de puré de canistel
• 1 cucharadita de zumo de lima
• 2/3 tazas de azúcar moreno
• 2 huevos batidos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/4 tazas de leche evaporada baja en grasa
• Transfiera a un recipiente cubierto y congele.leche evaporada baja en grasa
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 corteza de pastel de 9 pulgadas
• 1 cucharadita de canela

Direcciones

1. Mezclar primero los ingredientes secos, añadir el resto de los ingredientes, excepto la cáscara de la tarta.
2. Verter en el molde de la tarta sin hornear y hornear a 230 grados C durante 10 minutos.
3. Reducir el calor a 120 grados C y seguir horneando unos 50 minutos más.
4. Servir caliente o frío, con nata montada.

Pan de coco Canistel

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1⁄2 cucharadita de bicarbonato
• 1⁄4 cucharadita de sal
• 1⁄8 cucharadita de clavo
• 1⁄8 cucharadita de canela
• 1⁄2 taza de mantequilla ablandada
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1⁄2 cucharadita de vainilla
• 2 tazas de canistel maduro machacado
• 1 taza de coco rallado

Direcciones

1. Precalentar el horno a 350°F.
2. En un tazón pequeño, combine la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y las especias.
3. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar, luego mezcle los huevos. Incorporar lentamente la leche, la vainilla y el canistel.
4. Incorporar la mezcla de harina y mezclar el coco.
5. Colocar con una cuchara en un molde de pan engrasado de 8½ X 4½ x 2½ pulgadas, asegurándose de dejar ¾ de pulgada en la parte superior para que el pan suba.
6. Hornear 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Batido de Canistel

Ingredientes

• 3 cuartos de taza de canistel maduro, machacado
• 3 huevos
• 2 1/4 tazas de leche (escaldada)
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 cdta. sal
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 cucharadita de canela

Dirección

1. Bata los huevos ligeramente. Incorporar el azúcar, la fruta & la lima, la sal & la canela.
2. Añadir la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover. Verter en tazas de flan untadas con mantequilla.
3. Colocar en una cacerola con agua caliente de una pulgada de profundidad.
4. Hornear a 350º F unos 30-40 minutos, hasta que el flan esté hecho.

Otros datos

• El látex extraído del árbol se ha utilizado para adulterar el chicle en Centroamérica.
• La madera de grano fino, compacta, fuerte, pesada y dura se utiliza para tablones y vigas en la construcción.
• La madera se utiliza en la construcción sobre todo para tablones y vigas.
• Se utiliza en sistemas agroforestales en Asia debido a sus múltiples usos.

Precauciones

• Si es alérgico a frutas como la manzana estrellada y es mejor que evite la fruta canistel porque son de la misma familia con textura, apariencia y sabor similares.
• La fruta canistel tiene un sabor dulce, por lo que aquellos que han sido diagnosticados con ciertos tipos de diabetes deben evitar esta fruta a toda costa para evitar el pico de nivel de azúcar en la sangre.
• Esta fruta es una excelente fuente de energía, pero los que están actualmente en el programa de pérdida de peso deben evitar esta fruta.

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=23830#null

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=102607

https://davesgarden.com/guides/pf/go/99187/

https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Pouteria+campechiana

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=POCA23

https://en.wikipedia.org/wiki/Pouteria_campechiana

http://luirig.altervista.org/schedenam/fnam.php?taxon=Pouteria+campechiana

http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-163988

https://indiabiodiversity.org/species/show/265557

https://gd.eppo.int/taxon/POJCA

https://evols.library.manoa.hawaii.edu/bitstream/10524/49150/1/canistel.pdf

https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/canistel.html

https://www.cabi.org/isc/datasheet/43708

http://swbiodiversity.org/seinet/taxa/index.php?taxon=49534