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Beneficios y efectos secundarios de la coliflor – Según estudios recientes, la coliflor ofrece al cuerpo humano una protección considerable contra el cáncer, la diabetes, las enfermedades cardíacas y la artritis reumatoide.¡

Un vídeo relacionado sobre «Tres cosas que hacer con una coliflor antes de morir» para ver.

«Food Busker coge una coliflor normal y corriente y la convierte en filete, arroz y tortitas de desayuno ante tus propios ojos! Hazte a un lado David Blaine esto aquí es una verdadera magia de la calle.»

Crédito del vídeo: Jamie Oliver

Beneficios y efectos secundarios de la coliflor – Beneficios de la coliflor para la salud

Esto es lo que hace que la coliflor sea tan saludable

• La coliflor no sólo contiene muchas vitaminas saludables sino también minerales que pueden ser útiles en una dieta.
• La coliflor es baja en hidratos de carbono y proteínas. Además, prácticamente no contiene grasa.
• La coliflor contiene varias vitaminas del grupo B, vitamina C y vitamina K, que desempeña un papel vital en la coagulación de la sangre.
• La coliflor contiene muchos minerales: calcio, magnesio, fósforo y potasio. Este último tiene un efecto limpiador del agua y es beneficioso cuando se está a dieta.

Ventajas de la coliflor

• La coliflor también está disponible en color verde o morado. Para que la inflorescencia de la coliflor siga siendo blanca, hay que ocultarla de la luz solar durante la maduración atando las brácteas o cultivando las brácteas de forma automática.
• Pero no sólo encontramos el clásico blanco en nuestros mercados. Los «ramilletes» verdes e incluso morados están volviendo a ofrecerse porque se ha ido reconociendo que con ellos se pueden generar adicionalmente ingredientes esenciales para la salud.
• Afortunadamente, la coliflor no ha desaparecido de nuestros platos. Esta hortaliza poco llamativa es una pequeña fuente de salud: la echaríamos de menos. No dude en disfrutarla hoy mismo.
• Los numerosos ingredientes saludables de la coliflor pueden prevenir algunas enfermedades.
• Los ingredientes de la coliflor previenen las enfermedades del corazón, la diabetes y la artritis reumatoide.
• La col también ayuda con las enfermedades gastrointestinales, por ejemplo, el estreñimiento. El efecto flatulento que se le atribuye puede evitarse rociándola con aceite y zumo de limón.
• El sulforafano y el isotiocianato hacen de la coliflor una verdura especialmente saludable. Estas dos sustancias inhiben el crecimiento de las células tumorales y pueden tener un efecto preventivo contra el cáncer.

Ahora vamos a comprobar más a fondo cuáles son los beneficios y los efectos secundarios de la coliflor.

1. La coliflor contiene muchos nutrientes

La coliflor es muy rica en vitaminas, minerales y antioxidantes.

Contiene las siguientes vitaminas: Vitamina C, vitamina K, vitamina B6, vitamina E, ácido fólico y ácido pantoténico.

La coliflor contiene los siguientes minerales: potasio, manganeso, magnesio y fósforo.

Todo esto son nutrientes saludables, y eso con sólo 24 kcal por 100 gramos de coliflor fresca. Así que si sólo comieras coliflor, tendrías una excelente fuente de vitaminas y minerales sin engordar.

¿Por qué es así?

Los minerales y las vitaminas no aportan calorías, pero los necesitas para vivir. Cien gramos de coliflor constan de 92 gramos de agua, que tampoco contiene calorías. Por lo demás, 100 gramos de coliflor siguen conteniendo calorías:

• 3 gramos de hidratos de carbono (de los cuales 2 gramos son de azúcar)
• 2 gramos de proteínas
• 2,2 gramos de fibra alimentaria

Así que, como ya habrás aprendido, contiene pocos nutrientes que aporten calorías. Y lo que contiene es todo muy saludable. Especialmente la fibra tiene un poderoso efecto en el organismo.

El hecho de que la coliflor contenga casi tantos hidratos de carbono como fibra hace que la verdura sea aún más saludable.

Pero estos nutrientes no son todos. La coliflor también contiene antioxidantes muy saludables, lo que me lleva directamente al siguiente punto.

2. La coliflor contiene muchos antioxidantes

Los radicales libres son sustancias poco saludables que se producen durante diferentes procesos en el cuerpo. Estos radicales libres reaccionan con las células sanas del cuerpo y las dañan en el proceso.

Aquí es donde entran los antioxidantes. Los antioxidantes aseguran que los radicales libres sean neutralizados en el cuerpo. También aseguran que el sistema de defensa de nuestro cuerpo se vuelva más activo.

De esta manera, nuestras células se vuelven aún más resistentes a las toxinas más peligrosas como los radicales libres, las infecciones u otros patógenos peligrosos.

Los antioxidantes aseguran que:

Sobre todo, no dañan el ADN al reaccionar con los radicales libres.

Y también que el sistema de defensa de nuestro cuerpo se vuelva más activo, haciendo que el daño al ADN sea más fácil de detectar.

Los antioxidantes más conocidos de la coliflor son:

• Glucósidos del aceite de mostaza
• Isotiocianatos
• Carotenoides
• Flavonoides

Por supuesto, no hace falta que recuerdes los nombres, y nosotros tampoco lo haremos. Pero es bueno saber que los dos primeros, en particular, inhiben el crecimiento de las células cancerosas.

Los dos últimos parecen tener un efecto anticancerígeno y reducen la probabilidad de padecer enfermedades relacionadas con la edad, como las cardiovasculares.

Además de los antioxidantes mencionados, la coliflor también contiene mucha vitamina C, que también actúa como antioxidante. La vitamina C tiene un fuerte efecto antiinflamatorio.

3. La coliflor contiene mucha fibra

Ya habíamos mencionado que la coliflor contiene relativamente pocas calorías, pero mucha fibra.

Y si hay un macronutriente del que nunca se puede comer lo suficiente, es la rica fibra.

La fibra tiene un efecto positivo en la salud general. La coliflor contiene 2,2 gramos de fibra por cada 100 gramos.

Puede no parecer mucho, pero si devoras 300 gramos de coliflor, significa que absorberás unos 7 gramos de fibra.

Y eso es una parte significativa de la ingesta diaria de fibra del estadounidense medio (23 gramos).

Esta cifra, sin embargo, quizás sólo dice algo sobre la cantidad de fibra que el estadounidense come cada día y no si la coliflor contiene mucha o poca fibra. La fibra se presenta en dos formas diferentes.

Fibra soluble y fibra insoluble:

Las verduras contienen fibra dietética tanto soluble como insoluble. Las fibras dietéticas solubles también se denominan fibras fermentables.

Estas fibras pueden disolverse en agua y seguir siendo procesadas por las bacterias intestinales buenas del cuerpo. Estas bacterias intestinales mantienen la flora intestinal sana.

Nuestras bacterias intestinales no pueden procesar las fibras dietéticas no solubles (no fermentables). Sin embargo, estas fibras absorben mucha agua en el intestino delgado.

Se produce un aumento del peristaltismo intestinal (una contracción del intestino), y el volumen de las heces aumenta. Tiene un efecto positivo en el organismo.

Por eso, ambas formas de fibra deben ingerirse a través de la dieta.

Comer verduras ricas en fibra, como la coliflor, reduce la probabilidad de desarrollar enfermedades como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes.

La fibra también hace que te sientas lleno durante mucho tiempo, lo que significa que no volverás a tener hambre tan rápidamente. Por esta razón, comer fibra también tiene un efecto positivo en la pérdida de peso, pero aún más.

4. La coliflor ayuda a perder peso

La coliflor contiene pocas calorías por cada 100 gramos (24 kcal por cada 100 gramos). También se puede decir que se puede comer mucho sin ganar peso.

La coliflor contiene bastante fibra y tiene un efecto positivo sobre la flora intestinal porque favorece la digestión y aumenta el volumen de la pulpa digestiva. Como resultado, conseguirás sentirte saciado durante más tiempo.

Las fibras dietéticas solubles hacen que el nivel de azúcar en sangre no suba tan rápido y también menos. Las fibras nutricionales pueden retrasar la absorción del azúcar.

Así que si comes coliflor junto con un alimento rico en carbohidratos como las patatas, se ralentizará la absorción de carbohidratos.

La fibra asegura un nivel de azúcar en sangre más estable; un nivel de azúcar en sangre estable también significa menos producción de insulina. También reduce la probabilidad de aumento de peso.

Cien gramos de coliflor están compuestos por un 92% de agua. Se necesita mucha humedad para perder peso. Pero son pocas las personas que beben suficiente agua.

Con la coliflor, se consume una porción considerable de agua sin llegar a beber nada.

Todas las propiedades mencionadas de la coliflor tienen un efecto positivo en la pérdida de peso, como han demostrado los estudios.

5. La coliflor es saludable para el cerebro

La coliflor es rica en el nutriente colina. Esta sustancia es esencial para el desarrollo del cerebro porque ayuda a reparar y abastecer las membranas celulares del cerebro.

La coliflor contiene 40 mg de colina por cada 100 gramos. La colina también se encuentra en grandes cantidades en la leche materna; por ejemplo, el desarrollo del cerebro del bebé avanza bien.

El cuerpo también puede producir colina en pequeñas cantidades, pero no lo suficiente, por lo que el resto debe ingerirse con los alimentos. Trescientos gramos de coliflor contienen fácilmente 120 mg de colina. Los hombres y las mujeres deberían consumir una media de 400 a 500 mg de colina al día.

La coliflor es sin duda un buen comienzo.

Como muchas personas tienen una deficiencia de este nutriente, es sin duda recomendable comer coliflor un poco más a menudo.

¿Qué función tiene la colina en el cuerpo?

La colina desempeña un papel vital en el mantenimiento de nuestro cerebro. Una cantidad suficiente de colina tiene un efecto positivo en el desarrollo neuronal y cognitivo del bebé durante los tres primeros meses de embarazo.

La colina también interviene en la producción de neurotransmisores, por ejemplo, incluso en la producción de acetilcolina.

Este neurotransmisor se hace necesario para el funcionamiento del sistema nervioso y el transporte de lípidos por parte del hígado.

Además de colina, la coliflor también contiene mucha vitamina E, que también es un antioxidante esencial para el cerebro.

Un estudio demostró que los alimentos ricos en vitamina E, como la coliflor, pueden reducir el riesgo a largo plazo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

Comprueba también los alimentos ricos en ácido hialurónico.

6. La coliflor es buena para el corazón y los vasos sanguíneos

Además de ser buena para el cerebro, la coliflor también lo es para el corazón y los vasos sanguíneos.

No se debe a la colina sino al sulforafano.

Las enfermedades cardiovasculares son un problema creciente en el mundo occidental. Las razones principales son la mala alimentación y el poco ejercicio.

Una dieta más sana y un régimen de ejercicio harían maravillas. Y la coliflor forma parte, sin duda, de esa dieta más saludable.

No es necesariamente porque su valor nutricional sea tan bueno, y se puede estar utilizando para combatir la obesidad y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Pero, sobre todo, la coliflor contiene una cantidad significativa del antioxidante sulforafano. Este antioxidante tiene un efecto positivo sobre el corazón y los vasos sanguíneos.

7. La coliflor reduce el riesgo de cáncer

Desgraciadamente, en el mundo hay increíblemente muchas enfermedades diferentes. La afección que causa más muertes en nuestro país es, sin duda, el cáncer.

Casi todo el mundo conoce a alguien que ha sido víctima de esta terrible enfermedad. Y aunque la predisposición genética juega un papel importante en este caso, una buena parte es sin duda nutricional.

Por ejemplo, el sobrepeso puede aumentar sin duda el riesgo de cáncer.

Por otro lado, muchos alimentos saludables reducen la probabilidad de padecer cáncer. Y sin duda, lo mismo ocurre con nuestra coliflor.

Y el antioxidante sulforafano también desempeña un papel aquí.

El sulforafano ayuda contra el cáncer de tres maneras diferentes:

• El sulforafano retrasa el proceso por el cual los productos de desecho se acumulan en las células. Da al sistema de reparación del cuerpo más tiempo para hacer su trabajo.
• Promueve la muerte de las células cancerosas.
• Y suprime la formación de cáncer al inhibir las enzimas que ayudan al crecimiento del cáncer.

Los beneficios mencionados anteriormente parecen desempeñar un papel especialmente importante en la lucha contra el cáncer de colon y de próstata.

8. La coliflor es un sustituto perfecto de los hidratos de carbono

La última ventaja no tiene nada que ver con la salud, pero encaja muy bien en una dieta baja en hidratos de carbono.

Se ha descubierto que la coliflor es el sustituto perfecto de las fuentes individuales de hidratos de carbono.

Una dieta baja en hidratos de carbono es bastante complicada de seguir para muchas personas. El motivo es que la dieta de una persona media está compuesta por un 60% de carbohidratos.

Después de todo, solemos comer pan en el desayuno y la cena, y solemos comer patatas o pasta como parte central del almuerzo.

Todos estos alimentos están llenos de carbohidratos y son difíciles de sustituir. Al menos eso es lo que piensa la mayoría de la gente. La coliflor es una verdura muy versátil que es muy buena para reemplazar los carbohidratos.

Y como ahora sabes, la coliflor contiene muy pocos carbohidratos por cada 100 gramos. Esto la convierte en el sustituto ideal de las patatas, la pasta y el arroz, bajo en carbohidratos:

Se puede rallar y saltear o cocinar y utilizar como sustituto del arroz.

También se puede moler la coliflor finamente y luego hacer una masa con ella para poder utilizarla como base de pizza, por ejemplo, puré de coliflor en lugar de puré de patatas.

Sólo hay que añadir un poco de crème Fraiche y queso a la coliflor cocida y luego triturarlo todo. Así obtendrás un delicioso puré de coliflor.

Si combinas la coliflor cocida al vapor con huevos, obtendrás unas perfectas tortillas bajas en carbohidratos.

De este modo, reduces el número de carbohidratos y aumentas el consumo de verduras, lo que hace que sea aún más saludable.

Y para que te quede aún más claro lo baja en carbohidratos que es la coliflor, aquí tienes algunas comparaciones:

• 100 gramos de coliflor contienen 3 gramos de hidratos de carbono
• 100 gramos de arroz blanco contienen 78 gramos de hidratos de carbono
• 100 gramos de pasta nopasta integral contiene 67 gramos de hidratos de carbono
• 100 gramos de patatas sin piel (cocidas) contienen 20 gramos de hidratos de carbono

Beneficios y efectos secundarios de la coliflor – Efectos secundarios de la coliflor

Platos de col con efectos secundarios – ¿Qué ayuda contra las desagradables flatulencias? La col es muy saludable. Sin embargo, muchas personas sufren de flatulencia incómoda después de comer col roja, col china, coliflor & Co.

La adición de alcaravea o hinojo puede aliviar la flatulencia.

Las verduras de col como la coliflor, la lombarda, la col blanca, las coles de Bruselas, la col china, el colirrábano y otras variedades contienen mucha fibra, vitamina C y sustancias que pueden prevenir el desarrollo del cáncer.

Sin embargo, comer col tiene una desventaja: muchas personas sufren flatulencias después de comerla.

Las fibras que contiene la col son las responsables de estas flatulencias. El intestino humano no puede digerirlas. Las bacterias de nuestro intestino descomponen estas fibras y se producen gases intestinales.

La persona afectada lo nota al tener el estómago hinchado que emite sonidos anormales. El resultado es el dolor abdominal. Estos sólo mejoran cuando los gases se vuelven a liberar.

Prevenir la flatulencia de la col

Algunas medidas pueden prevenir la flatulencia o aliviar la ya existente.

Sorprendentemente, apenas se producen gases intestinales si la col se coloca en el congelador durante uno o dos días y sólo se utiliza después para cocinar.

Otra forma de hacer que la col sea más digerible es añadir hinojo o alcaravea como especia durante la cocción. El jengibre rallado también puede evitar las flatulencias posteriores durante el proceso de cocción.

Si estas especias no van bien con el plato o no te gusta su sabor, también puedes ponerlas en un filtro de café o té y simplemente ponerlas en la olla.

Las verduras no toman el sabor de las especias, y la flatulencia se sigue reduciendo.

Aliviar la flatulencia

Si todavía sufre de flatulencia, puede beber té de hinojo-comino-anís. Está disponible en las farmacias y en muchos fabricantes de té en forma de té suelto o de bolsitas.

Aunque las flatulencias sean muy dolorosas, hay que superarlas y hacer algo de ejercicio.

El ejercicio físico también pone en movimiento los intestinos, y los gases intestinales pueden salir más rápidamente.

Además, el calor también alivia los dolores de estómago. Una bolsa de agua caliente sobre el estómago hace que las flatulencias sean más soportables.

Los que toleran el sabor también pueden masticar una raíz de jengibre para aliviar los cólicos estomacales.

También es útil acostarse boca abajo. También en esta posición, los gases intestinales se liberan más rápidamente, de forma similar a cuando se está en movimiento.

Preparación de la coliflor

Para que la coliflor sea fácil de digerir, hay que cocinarla al vapor, hervida o al horno. La mayoría de los ingredientes se conservan al cocinar la coliflor al vapor.

Coliflor al vapor Corte la coliflor en ramilletes. También puedes llenar una olla con agua salada de unos 2 centímetros de altura y llevarla a ebullición. En una bandeja de vapor, la coliflor tarda unos 20 minutos en estar lista para comer.

Coliflor cocida Para cocer la coliflor, no se necesita una bandeja de vapor, sino sólo una olla con agua salada en la que se cuece la coliflor cortada hasta que esté firme al morderla.

Coliflor al horno Si se quiere hacer especialmente ligera, basta con colocar los ramilletes de coliflor en una fuente de horno. Salar los ramilletes y rociarlos con aceite. La coliflor tarda aproximadamente una hora en hornearse a 175 grados.

Se puede hacer un puré de coliflor con caldo para hacer una sopa, refinar una cazuela con patatas y Gouda o simplemente disfrutarla pura con especias. Una ensalada de coliflor, para la que debes utilizar coliflor cocida o al vapor, también es una buena idea.

Conclusión:

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