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La Florida es conocida como el «Estado del Sol», el cuarto estado más poblado del país. Según la Asociación Nacional de Restaurantes, hay más de 40.000 establecimientos de comida y bebida que atienden a los floridanos, generando 42.000 millones de dólares de ingresos en el proceso.

Si planeas coger un trozo de ese pastel de 42.000 millones de dólares abriendo tu propio restaurante en Florida, ¡adelante!

La planificación es clave a la hora de abrir un restaurante, así que hemos recopilado esta completa guía para ayudarte a empezar y que tengas éxito.

Cubriremos:

• Planificación: selección de la ubicación adecuada, alquiler del espacio, obtención de financiación
• Comenzar: seguros, permisos, licencias, cumplimiento de la accesibilidad
• Creación de un equipo experto en restaurantes

Planificación de su restaurante

Es emocionante encontrar y preparar el espacio físico para su restaurante, y comenzar el verdadero trabajo que transformará su sueño en una realidad. A pesar de lo emocionante que es entrar en los detalles de fondo, todavía tienes que tomarte tu tiempo y asegurarte de que lo haces todo bien.

Aquí tienes una lista rápida de algunas de las cosas en las que tendrás que pensar:

1. Dónde va a estar ubicado su restaurante en Florida
2. Cuánto puede pagar de alquiler y cómo encontrar un restaurante para alquilar
3. Cómo obtener financiación para su restaurante en Florida
4. A quién incluir en su equipo de expertos en restaurantes de Florida

Veamos más de cerca cada una de estas cosas.

1. Elegir una ubicación para su restaurante de Florida

Cuando se trata de elegir una ubicación para su restaurante de Florida, hay un montón de opciones. Entonces, ¿cómo hacer la elección correcta? En este punto, usted debe tener una buena idea de qué tipo de restaurante que desea abrir y quién es su público objetivo. Con esos detalles en mente, piense en qué ubicaciones encajarán con el ambiente que está tratando de cultivar y qué tipo de área puede apoyar financieramente su visión.

Aquí hay algunas preguntas específicas que puede hacerse mientras comienza a pensar en la mejor ubicación en Florida para abrir su restaurante:

• ¿Esta ciudad/barrio encaja bien con mi concepto y visión?
• ¿Cuál es la base de población y el principal grupo demográfico de esta zona?
• ¿Qué buscan los residentes de esta zona en un restaurante?
• ¿Cuál es el valor neto medio y la renta disponible de los residentes?
• ¿Qué tipo de edificios y espacios para restaurantes hay disponibles en esta zona?

Responder a estas preguntas le ayudará a reducir su búsqueda a una ciudad, o quizás incluso a un barrio específico de Florida. Sin embargo, antes de decidirse por un lugar concreto, debería realizar un análisis de ubicación para ver si los números cuadran. Un análisis de la ubicación examina de cerca detalles como el número de clientes que necesitará para que su restaurante sea rentable, la densidad del barrio de su mercado objetivo y una importante investigación sobre la competencia local.

Para obtener más información sobre el análisis y la elección de la ubicación correcta, haga clic aquí.

Si aún no está seguro de dónde buscar un espacio para su restaurante que se adapte a su concepto, considere las características distintivas de las ciudades más populares de Florida:

Orlando – Situada en el corazón de Florida, Orlando es la «Capital Mundial de los Parques Temáticos», atrayendo a más de 55 millones de visitantes cada año. También ha sido calificada como uno de los mejores lugares del país para vivir.

Miami – Apodada la «Ciudad Mágica», Miami está repleta de playas de primera categoría, clubes nocturnos elegantes, una increíble escena gastronómica y, por supuesto, las 90.000 hermosas personas que frecuentan estos lugares.

Tampa – Situada a lo largo de la costa oeste, Tampa es un escenario prometedor para los jóvenes profesionales, hogar de locales nocturnos, deportes profesionales, grandes opciones de entretenimiento y maravillosos restaurantes.

West Palm Beach – No hay escasez de barrios ricos en esta zona, por no hablar de yates y mansiones frente al mar. La población es un poco mayor, pero no hay duda de que los residentes tienen mucha renta disponible.

Boca Ratón – Situada a lo largo de la costa sureste de Florida, Boca Ratón es conocida por sus campos de golf, parques y, por supuesto, sus playas. También encontrará mucha cultura, desde museos hasta salas de conciertos, vida nocturna, restaurantes y mucho más.

2. Cómo arrendar su restaurante

Lo más probable es que alquile una propiedad para su restaurante en Florida en lugar de comprarla directamente. Una vez que haya elegido su ubicación preferida, tendrá que pasar algún tiempo buscando la propiedad perfecta.

Al buscar propiedades para arrendar para su restaurante, hay muchos factores a considerar. Lo primero y más importante es pensar en lo práctico: cuánto puedes pagar de alquiler. Desgraciadamente, no puedes predecir con exactitud los ingresos que tendrá tu restaurante, así que la mejor manera de determinar cuánto puedes pagar es no más del 6% al 10% de tus ventas brutas como coste total de ocupación. Esto incluirá el alquiler, así como los impuestos sobre la propiedad, el seguro y otros costes operativos.

Piense en su concepto de restaurante y encuentre una propiedad que se ajuste a él. Incluso si tiene un concepto específico en mente, prepárese para hacer ajustes basados en factores como su público objetivo, el precio del menú y sus ventas anuales proyectadas. Si todos estos factores no coinciden, es posible que tenga que reconsiderar sus opciones.

Sólo después de haber determinado cuánto puede pagar de alquiler y qué tipo de ubicación se ajustará a su concepto, puede empezar a buscar propiedades. Encuentre propiedades que se ajusten a sus criterios trabajando con un agente inmobiliario, buscando restaurantes en alquiler en Internet y conduciendo por su zona ideal en busca de carteles de «Se alquila».

Un agente inmobiliario de restaurantes de Florida es una adición clave a su equipo de expertos en restaurantes de Florida. Vamos a entrar en mayor detalle sobre el montaje de un equipo de expertos a continuación. Por ahora, aquí hay información importante sobre el arrendamiento de un espacio de restaurante.

1. Cómo obtener financiación para su restaurante de la Florida

Ahora que usted tiene su ojo en la ubicación perfecta para su restaurante de la Florida, es el momento de adquirir la financiación. La apertura de un restaurante cuesta miles de dólares, y eso es incluso antes de abrir las puertas. Entonces, ¿de dónde sacar el dinero para su nuevo restaurante? Aquí tienes algunas ideas:

• Amigos y familiares
• Prestamistas en línea y préstamos garantizados por la SBA-préstamos garantizados
• Subvenciones
• Incubadoras de alimentos
• Inversores
• Crowdfunding
• Bancos y préstamos tradicionales para pequeñas empresas

Veamos más de cerca algunas de estas opciones.

• Amigos y familiares

Si va a abrir un restaurante, sus amigos y familiares serán probablemente algunos de sus mejores clientes. Antes de abrir, considere la posibilidad de pedirles un préstamo personal para evitar los altos intereses y las garantías. Al entablar una relación financiera con amigos o familiares, es especialmente importante establecer expectativas claras y poner todo por escrito para evitar cualquier impacto negativo en esas relaciones.

• Prestamistas en línea y préstamos garantizados por la SBA

Los prestamistas en línea son similares a los bancos, pero no tienen una ubicación física. Usted puede presentar una solicitud en línea y recibir la financiación mucho más rápido que a través de un banco tradicional. Un préstamo garantizado por la SBA es un programa administrado por la Administración de Pequeñas Empresas de Estados Unidos que le pone en contacto con un prestamista en línea adecuado para su negocio. Encuentre más información aquí.

• Subvenciones

Dependiendo de lo grande que vaya a ser su restaurante, podría optar a una subvención. Hable con su agencia local de desarrollo económico o con el Departamento de Ingresos de Florida para ver cuáles son sus opciones. También puede probar Grants.gov.

• Incubadoras de alimentos

Como una nueva alternativa a la financiación tradicional, los restauradores modernos están recurriendo a las incubadoras de cocina, o incubadoras de alimentos. Una incubadora es un espacio designado donde las nuevas empresas pueden probar sus conceptos a menor escala, normalmente por una tarifa por hora.

• Inversores

Otra fuente de financiación es el inversor privado. Un inversor privado podría ofrecer una suma de dinero mayor que la que obtendrías de un banco o de un prestamista online, pero tendrás que renunciar a una parte de tu propiedad. Aquí tienes una lista de inversores de Florida que podrían estar interesados en tu restaurante.

• Crowdfunding

Se trata de una plataforma de financiación que recauda dinero a través de los esfuerzos colectivos de amigos, familiares, clientes e inversores individuales. Kickstarter fue una de las plataformas originales de crowdfunding que ha ayudado a más de 10 millones de personas a financiar sus proyectos. FoodStart es una plataforma de crowdfunding específica para restaurantes, cervecerías, food trucks y otros negocios de alimentación.

• Los bancos y los préstamos tradicionales para pequeñas empresas

Un restaurante suele ser considerado una inversión de alto riesgo por la mayoría de los bancos, por lo que puede ser difícil conseguir un préstamo bancario o una línea de crédito. La excepción es si usted tiene una gran cantidad de garantía o la capacidad de hacer un gran pago inicial. También puede ayudar el hecho de tener una experiencia probada en restaurantes y una puntuación de crédito perfecta. Usted tendrá que presentar una propuesta de préstamo para su consideración – encontrar más información aquí.

Para obtener más información acerca de estas y otras opciones para la financiación de su restaurante de la Florida, haga clic aquí.

Cómo empezar

En esta sección, vamos a hablar de las licencias de negocio, permisos y seguros para los restaurantes de la Florida.

Estos son algunos de los temas que cubriremos:

1. Elegir las pólizas de seguro adecuadas para cubrir un restaurante en Florida
2. Obtener los permisos, licencias y registros adecuados para un negocio en Florida
3. Asegurarse de que su restaurante cumple con la Ley de Estadounidenses con Discapacidades (ADA)

Comencemos echando un vistazo a los diferentes tipos de seguro que necesitará al abrir y administrar un restaurante en Florida.

1. ¿Qué tipo de seguro necesita un restaurante de Florida?

Si algo va mal en su restaurante y no está cubierto por el seguro, podría acabar pagando la factura usted mismo. En caso de un suceso importante, como un incendio o una demanda por responsabilidad civil, podría tener que desembolsar miles de dólares. Hay una serie de diferentes pólizas de seguro que tendrá que considerar para un restaurante de la Florida, y un corredor de seguros de restaurante puede ayudarle a crear una política personalizada para satisfacer sus necesidades.

Estos son algunos de los diferentes tipos de seguro que puede necesitar como restaurador en Florida:

• Seguro de responsabilidad general – Esta póliza le protege a usted y a su restaurante de la responsabilidad de terceros por cosas como lesiones corporales, pérdida o daños a la propiedad, reacciones alérgicas y calumnias.
• Seguro de propiedad – Este tipo de seguro protege los activos de su negocio contra cosas como los daños causados por el fuego, las tormentas de viento, el robo, el vandalismo y las subidas/bajadas de tensión.
• Seguro fuera del local – Esta póliza le cubre si usted tiene un negocio que viaja con sus artículos cubiertos – esto incluye cosas como el equipo alquilado o arrendado, el equipo utilizado en tránsito o en un lugar, las cuentas por cobrar, y los reemplazos debido a equipos rotos o dañados.
• Seguro de responsabilidad civil por bebidas alcohólicas – Este seguro le protege si usted es demandado por los daños causados por los clientes intoxicados, así como los empleados que beben mientras trabajan, los delitos cometidos por los clientes intoxicados, o peleas que se producen en su propiedad.
• Póliza para propietarios de negocios – Esta es una póliza que agrupa la cobertura de múltiples planes como el seguro de responsabilidad civil general, el seguro de propiedad y el seguro de interrupción del negocio.
• Seguro de compensación para trabajadores – Esta póliza proporciona cobertura para los empleados que se lesionan o mueren mientras cumplen con sus deberes en el trabajo.
• Seguro de automóvil alquilado y no propio – Este tipo de seguro cubre su negocio si es demandado por un accidente de automóvil que ocurre en un vehículo alquilado o personal que involucra a uno de sus empleados o uno que ocurre cuando el conductor está realizando tareas de negocios.
• Seguro de Responsabilidad Civil Paraguas/Exceso de Responsabilidad – Se trata simplemente de una póliza que amplía los límites de sus pólizas de responsabilidad civil general, de responsabilidad civil del empleador o de seguro de automóvil contratado y no propio.

Además de estos tipos de seguro, es posible que también necesite cobertura para la interrupción del negocio o la pérdida de negocio, la responsabilidad por prácticas de empleo y el seguro contra delitos comerciales. Sus necesidades variarán en función del tipo concreto de restaurante que tenga previsto abrir. Consulte con su corredor de seguros para restaurantes para obtener más información sobre los requisitos en su localidad.

1. Cómo entender los impuestos, el registro, los permisos y las licencias de Florida

Como propietario de un negocio, tendrá que pagar impuestos sobre los ingresos de su restaurante, dependiendo de cómo los declare. También tendrá que pagar impuestos por las ventas, la nómina, y más. Debido a que los impuestos del negocio pueden ser complicados, es posible que desee considerar la adición de un contador de restaurante a su equipo de expertos para manejarlos por usted. Hablaremos más sobre esto más adelante, pero, por ahora, aquí está una visión general de los diferentes tipos de impuestos que tendrá que considerar como restaurador de la Florida:

• Impuesto sobre la renta – Como propietario de un negocio, usted va a presentar sus impuestos sobre la renta en función del tipo de negocio que tiene. Si usted presenta como un propietario único, que va a presentar su impuesto sobre la renta de negocios en su declaración de impuestos personal. Las corporaciones y las LLC, sin embargo, deben presentar una declaración de impuestos de negocios.
• Impuestos sobre la nómina – Hay dos tipos de impuestos sobre la nómina: las deducciones de los salarios de los empleados y los impuestos que usted paga en base a los salarios de sus empleados. Los impuestos sobre la nómina cubren la Seguridad Social de los empleados, Medicare y los impuestos federales de desempleo.
• Impuesto sobre las ventas – Se trata de un impuesto que impone el gobierno sobre la venta de bienes y servicios, por lo que cobrará el impuesto sobre las ventas en cada factura y lo pagará al gobierno. Los alimentos y bebidas que se venden en Florida están sujetos a un impuesto estatal sobre las ventas del 6%. Usted también puede estar cobrando impuestos de la ciudad, del condado y locales que varían dependiendo de su jurisdicción, pero puede ser tan alto como un total de 8%.
• Impuestos sobre las Propinas – Muchos empleados del restaurante trabajan por propinas, y están obligados a reportar esas propinas como ingresos gravables. Si sus empleados ganan más de 30 dólares al mes en propinas, son clasificados como empleados con propinas y deben reclamarlas. La propina es imponible para el restaurante cuando es un cargo obligatorio que se añade a la cuenta. Las propinas dadas voluntariamente por encima del importe de la factura, o si se indica específicamente en la factura que se trata de una propina, no son imponibles para el restaurante si se dan en su totalidad a los empleados.

Para más información específica sobre los impuestos que afectan a los restaurantes de Florida, revise este documento oficial.

Además de estar preparado para los impuestos, hay ciertos permisos y licencias que deberá obtener antes de abrir su restaurante en Florida.

Lo primero que necesitará es una licencia comercial obtenida de la División de Hoteles y Restaurantes (DBPR) del Departamento de Negocios y Regulación Profesional de Florida. Para obtener esta licencia, tendrá que completar lo siguiente:

1. Revisión del plan de servicio de alimentos – Como nuevo restaurante, debe presentar un plan de servicio de alimentos para su revisión, y se recomienda que lo haga antes de la construcción para evitar costosas modificaciones. En este plan, se le pedirá que proporcione dibujos a escala y una copia del menú propuesto. También tendrá que pasar una inspección de seguridad e higiene antes de la apertura. Aquí hay una guía detallada para rellenar la solicitud y presentarla para su revisión.
2. Formularios de solicitud – Se le pedirá que rellene ciertos formularios en el sitio web del DBPR dependiendo del tipo de restaurante que planea abrir. Por ejemplo, si usted planea servir alcohol, tendrá que solicitar una licencia de licor o tener la licencia de un restaurante existente transferido a usted. Para determinar qué formularios debe rellenar, consulte esta guía.
3. Tasas de licencia – Al presentar su plan de servicio de alimentos para su revisión (así como otros formularios de solicitud), tendrá que pagar las tasas de licencia aplicables. Aquí tiene una calculadora para esas tasas.
4. Registro del impuesto sobre las ventas – Antes de abrir, debe obtener un número de registro del impuesto sobre las ventas del Departamento de Hacienda u obtener una prueba de exención.
5. Número de identificación del empleador (EIN) – Para poder presentar los impuestos, tendrá que registrarse para obtener un número de identificación del empleador (EIN) o una identificación fiscal. Recibirá uno de estos números después de solicitar una LLC, una corporación con ánimo de lucro, una corporación sin ánimo de lucro o una LP/LLP. Encuentre más información aquí.
6. Inspección – Antes de abrir, tendrá que ponerse en contacto con el DBPR para programar una inspección de seguridad y saneamiento. Estas inspecciones son realizadas por el Departamento de Salud del Condado (CHD), y su negocio recibirá una calificación de Satisfactorio, Insatisfactorio o Incompleto, dependiendo de cuántas violaciones (si las hay) están presentes. A partir de ahí, se le permitirá abrir o se le pedirá que haga correcciones antes de abrir. Para obtener información más detallada sobre este proceso, revise esta guía.
7. Requisitos locales y del condado – Además de estos requisitos, su restaurante de Florida también puede estar sujeto a regulaciones basadas en su país o municipio. Estos pueden incluir la obtención de un certificado de ocupación, un permiso de materiales inflamables, un permiso del departamento de salud, y / o un permiso de señalización.

El proceso para obtener una licencia de negocio de la Florida puede ser confuso si usted es nuevo en la industria de los restaurantes. Para ayudarle a navegar, considere la posibilidad de contratar a un abogado de negocios de la Florida. Hablaremos más sobre los beneficios de incluir un abogado de restaurantes de Florida en su equipo de expertos en restaurantes más adelante. Por ahora, encuentre más información sobre licencias y permisos para un restaurante aquí.

1. Consejos para asegurarse de que su restaurante cumple con la ADA

En los Estados Unidos, todas las pequeñas empresas están obligadas a cumplir con la Ley de Estadounidenses con Discapacidades (ADA). La ADA es una ley federal de derechos civiles que prohíbe a las empresas excluir a las personas con discapacidad de las actividades cotidianas.

En términos sencillos, su restaurante debe ser accesible para las personas con discapacidad a través de medios razonables. Esto puede requerir que realice ciertas modificaciones estructurales en su negocio para garantizar la accesibilidad del mismo (incluido el aparcamiento) por parte de personas que utilicen sillas de ruedas u otros dispositivos de movilidad. La ADA establece requisitos específicos, pero estos son algunos de los más importantes:

• Eliminación de barreras arquitectónicas – Las barreras arquitectónicas son características físicas que pueden limitar o impedir que una persona discapacitada acceda u obtenga bienes o servicios del restaurante. Estas pueden incluir cosas como pasillos estrechos, asientos fijos y herrajes difíciles para las puertas.
• Proporcionar estacionamiento accesible – Debe proporcionar un estacionamiento designado accesible para los clientes discapacitados con la adición de espacio a la izquierda o a la derecha para proporcionar acceso a las personas que utilizan sillas de ruedas y otros dispositivos de movilidad.
• Crear entradas accesibles – Los negocios deben proporcionar entradas que sean accesibles para los clientes discapacitados para proporcionar acceso desde las aceras, el estacionamiento o el transporte público. Pueden ser necesarias modificaciones como la instalación de una rampa o un ascensor y la eliminación de escalones.
• Proporcionar espacio de maniobra – Además de las entradas accesibles al restaurante, también debe proporcionar un amplio espacio de maniobra dentro del edificio para las personas que utilizan sillas de ruedas y otros dispositivos de movilidad. Esto puede requerir que usted agregue espacio entre las mesas o estanterías.

Para obtener más información sobre cómo hacer que su restaurante de Florida cumpla con la ADA, llame al 1-800-514-0301. Revise esta página para aprender acerca de los créditos fiscales y las deducciones para ayudarle a pagar por las modificaciones requeridas por la ADA en su negocio.

Construyendo un equipo de expertos en restaurantes de Florida

Tomar su sueño y convertirlo en una realidad es una gran empresa y no debe intentar hacerlo solo. Construir un equipo de expertos en restaurantes de Florida le ayudará a asegurarse de que hace las cosas correctamente, y que esas cosas suceden dentro de un marco de tiempo razonable. Con el equipo adecuado de expertos a su espalda, todo el proceso de apertura de un restaurante en Florida será más fácil.

Estas son algunas de las personas que querrá incluir en su equipo:

1. Consultores de restaurantes
2. Corredor de seguros de restaurantes
3. Corredor de bienes raíces de restaurantes
4. Contador de restaurantes
5. Abogado de restaurantes
6. Construcción y remodelación de restaurantes

Veamos más de cerca el papel que juega cada uno de estos expertos, y la lista de algunos de los mejores en la Florida.

Consultor de Restaurantes

Su consultor de restaurantes le ayudará en cualquier tarea asociada con la apertura de un restaurante, incluyendo el desarrollo de su plan de negocios, la creación y el precio de su menú, la selección de una ubicación, la implementación de sistemas y procedimientos, el diseño de su cocina, y la formación de su personal. La tarifa por hora de un consultor de restaurantes suele oscilar entre 99 y 350 dólares por hora.

Estos son algunos de los principales consultores de restaurantes en Florida:

• F&G Consulting Firm
• Miami Restaurant Consulting Group
• Florida Food Consultants

Restaurant Insurance Broker

La tarea principal de un corredor de seguros para restaurantes es ayudarle a determinar las necesidades de seguro de su negocio y encontrar las pólizas adecuadas para satisfacer esas necesidades. Su corredor de seguros también podrá ayudarle con la normativa local y le asistirá en caso de siniestro. Los corredores de seguros para restaurantes suelen ser pagados por comisión a través de la compañía de seguros, por lo que no hay razón para no contratar uno.

Aquí están algunos de los mejores corredores de seguros para restaurantes en Florida:

• Galt Insurance Group
• Blue Sky Insurance
• A&A Underwriters

Restaurant Real Estate Broker

También conocido como agente inmobiliario comercial, un agente inmobiliario de restaurantes le ayudará a encontrar la propiedad ideal para su restaurante y le ayudará a negociar el alquiler. Un agente le proporcionará acceso a listados privados que de otro modo no podría ver. En la mayoría de los casos, un corredor cobra un porcentaje del precio total de venta o arrendamiento en contingencia.

Aquí están algunos de los principales corredores de bienes raíces para restaurantes en Florida:

• Blanca Commercial Real Estate
• Cohen Commercial
• Prakas & CO.

Contador de restaurantes

Contratar a un contador de restaurantes desde el inicio de su negocio le ayudará a mantenerse organizado y a cumplir con la contabilidad general, la creación de un presupuesto, la gestión de las finanzas, la realización de análisis financieros y la gestión de las nóminas. La mayoría de los contadores de restaurantes cobran por hora, que van desde $ 60 a $ 250 por hora.

Aquí están algunos de los mejores contadores de restaurantes en la Florida:

• JD Gilbert & Company
• Alonso & García, P.A.
• Pierce &Compañía

Abogado de restaurantes

Un abogado de restaurantes proporciona orientación legal siempre que lo necesite. Esto puede incluir la elaboración de contratos, el registro de su negocio, la presentación de solicitudes de marca y el cumplimiento de la legislación laboral. Para un restaurante nuevo, probablemente le cobrará una tarifa por hora de entre 150 y 800 dólares.

Aquí están algunos de los mejores abogados de restaurantes en Florida:

• Priori Legal
• Gray Robinson Corporate Food Lawyers
• Gunster’s Hospitality & Leisure

Construcción y remodelación de restaurantes

Una vez que tenga el concepto de diseño para su restaurante, un equipo de construcción y remodelación de restaurantes le ayudará a convertirlo en realidad. También le ayudarán a navegar por los detalles de traer su propiedad hasta el código y garantizar el cumplimiento de la seguridad. Los cargos varían de $85 a $300 por pie cuadrado.

Aquí están algunas de las principales empresas de construcción y remodelación de restaurantes en Florida:

• MJS Construction Services
• Benchmark Building Group
• Poli Construction

Aprenda más sobre la construcción de su equipo de expertos en restaurantes en Florida y obtenga los costos aquí.