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Así que, caminando por la tienda de comestibles puede que veas algunos brotes frescos. Tal vez hayan empezado a dorarse ligeramente. Tal vez parece que van a ser bueno para sólo unos pocos días más. El precio, por lo general, es de al menos 4-5 dólares por unas 4 onzas de brotes. Yo solía ser una persona que compraba estos. Estarían en mi nevera durante todo 1-2 días antes de que empezaran a dorarse o parecer viscosos.

Me encanta la frescura de los brotes, y siempre estaba dispuesto a pagar por ellos. Es decir, hasta el día en que probé los germinados. Una vez que aprendí lo ridículamente fácil y barato que era germinar semillas, ¡me enganché! ¡No puedo creer que haya comprado esas cosas viscosas antes! Cultivar tus propios brotes te permite controlar la cantidad, el tipo y el momento de lo que quieres comer. También es una forma de cultivar en el interior durante todo el año. Así que incluso cuando soplan los vientos fríos, puedes tener brotes frescos y crujientes que has cultivado. Me encanta eso!

¿Por qué germinar? Los germinados están repletos de fibra y proteínas. Al germinar las semillas también haces que la semilla/legumbre/nuez sea más fácil de digerir. Piensa que una semilla contiene todos los nutrientes vitales para que una planta comience a crecer. La semilla debe contener todos los nutrientes necesarios hasta que la planta pueda empezar a tener hojas y producir su propio alimento mediante la fotosíntesis. Hasta ese momento, depende de la energía almacenada en la semilla. Cuando brota una semilla, se hincha la capa protectora de la semilla hasta que se abre y emerge la joven planta. En este momento, tiene toneladas de energía. La cantidad de proteína necesaria para el crecimiento (igual que para ti) está siendo liberada para ayudar a la planta. Consumir las semillas germinadas en un corto período de tiempo le permite consumir estos altos niveles de nutrientes y enzimas en su forma cruda. Antes de que la planta pueda producir hojas, tiene una alta densidad nutricional en forma de fibra y proteínas, mientras que es muy baja en densidad calórica.

¿Qué tan difícil es germinar? Remojar, enjuagar y escurrir son las únicas técnicas necesarias. Si está interesado en germinar, comience con un tipo de judía o semilla para empezar. Yo me aseguro de tener casi siempre en remojo algún tipo de semilla o alubia, para que una vez que haya terminado de comer un frasco, tenga otro listo para ser terminado. Las alubias mungo son unas alubias realmente estupendas para germinar. Muchos están familiarizados con los germinados de judías largas blancas de las tiendas. Sin embargo, al germinar las judías mungo durante un tiempo mucho más corto no se obtienen esos brotes incoloros. Obtendrá mucha más nutrición si las germina durante sólo unos días. La foto de abajo es la forma en que me gusta comer mis brotes de mung.

El proceso es barato y fácil. Yo uso un tarro de conservas Ball (mi favorito) y este tarro de boca ancha para germinar & Tapa coladora, que puedes conseguir en Amazon. Para las semillas de alfalfa, haz clic aquí.Puedes germinar casi cualquier frijol o semilla de grado de despensa. Yo compro mis frijoles a granel y primero intenté germinar algunas lentejas marrones orgánicas que tenía. Desde el principio hasta el final me llevó unos 4 días para las lentejas. He germinado lentejas, judías mungo, alfalfa y semillas de brócoli. La favorita de nuestra casa es la alfalfa. Además, la alfalfa está lista en 2 ó 3 días (no son tan ricas en proteínas, en comparación con las lentejas o las judías mungo).

Materiales necesarios:

• Frasco de conservas (utilizamos tarros de conservas de bola transparentes)
• Tapa de colador de boca ancha para germinados o estopilla
• Semillas de elección, me gusta la semilla de germinado de alfalfa orgánica certificada de Handy Pantry si se compra o la misma empresa para el brócoli, o utilizar cualquier judía/semilla orgánica.

Instrucciones:

1. Colocar una pequeña cantidad de semillas en un frasco de un cuarto de galón. Para las judías mungo y las lentejas utilizo 1/4 de taza y para las semillas de brócoli o alfalfa utilizo 2 cucharadas.
2. Cubrir con agua filtrada durante la noche u 8 horas
3. Escurrir. Aclarar con agua fresca y volcar para escurrir. Colocar de lado para facilitar el drenaje y evitar que las semillas se asienten en el agua. Es mejor mantener los brotes fuera de la luz directa en el mostrador.
4. Repita el ciclo de enjuague y escurrido 2 veces al día hasta que los brotes tengan el sabor y el aspecto que le gustaría, unos 2-3 días para el brócoli y la alfalfa, 4-5 días para las judías mungo y las lentejas. Acabarán llenando todo el cuarto de galón. Yo aclaro y escurro antes de salir a trabajar y antes de acostarme cada día.
   

   Germinados de lentejas

5. Una vez que alcancen el tamaño/sabor óptimos, vaciar y colocar sobre una toalla para eliminar la humedad añadida. Vuelva a colocar el recipiente y colóquelo en el refrigerador. Los brotes durarán al menos 1 semana.
6. Servir en envoltorios, encima de su ensalada favorita, comer como aperitivo, o adornar sopas y guisos para añadir textura. También están muy bien por sí solas como merienda energética. A continuación se muestra mi kimchi de zanahoria y jengibre cubierto con brotes de alfalfa.
   

   Granos de alfalfa recién cultivados

Frijoles Mung: Enjuagar y escurrir durante unos 4 días

Lentejas: 4-5 días enjuagadas y escurridas

Alfalfa: 3 días enjuagada y escurrida