Cuando haces helado desde cero, nada puede igualar su sabor recién salido de la heladera, pero cuando se almacena en tu congelador, puede volverse duro y difícil de tomar. Hay algunas modificaciones fáciles que puede hacer a su receta para evitar que su helado casero se convierta en un bloque de cristales de hielo.
Añada 1 onza de alcohol a su receta de helado y prepárela en una heladera como de costumbre. El alcohol bajará el punto de congelación del helado y evitará que se formen grandes cristales de hielo. Este paso también funciona bien con sorbetes y sorbetes. Sin embargo, el alcohol no se congelará, por lo que esta modificación no es adecuada para los niños o las personas con sensibilidad al alcohol.
Sustituya la leche o la media crema en su receta de helado por nata para montar. Al utilizar más grasa en su mezcla de helado, mantendrá el helado más suave y cremoso que si hubiera hecho una leche helada o un sorbete.
Enfríe bien los ingredientes del helado en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de introducirlos en la heladora. Cuanto más fríos estén los ingredientes antes de ponerlos en la máquina, mejor. Dado que los ingredientes no tendrán que recorrer tanto camino para pasar de la refrigeración a la congelación como lo harían de la temperatura ambiente a la congelación, se reduce la posibilidad de que se formen grandes cristales de hielo en el helado.
Deje que su helado repose en la encimera de 15 a 20 minutos antes de servirlo para que se ablande y se derritan algunos de los cristales de hielo más grandes. Esto ayudará a mejorar su cremosidad en la boca.