Soy una gran fan de la calabaza asada: me encanta cortada en cubos y asada hasta que esté crujiente por fuera. Se come muy bien caliente, recién sacada del horno, o enfriada con ensalada. Mi favorito es el calabacín; tenía en mente hacer una buena ensalada de col rizada con calabacín y garbanzos, pero cuando llegué a la tienda de comestibles no había calabacín.

Trombón triste.

Estaba teniendo uno de esos días en los que la falta de calabacín era la gota que colmaba el vaso. Le pregunté al compañero que trabajaba en la sección de productos agrícolas si había en la parte de atrás, y no había. Me quedé mirando tristemente el expositor de calabazas sin calabaza durante tanto tiempo que otro comprador me preguntó si estaba bien. Volví a la realidad y me di cuenta de que tenía que trabajar para ser más flexible en mi mente, más del tipo de chica que se deja llevar por los golpes.

Me pregunté si podría hacer la ensalada con calabaza de bellota, de la que había una gran cantidad.

Sólo había comido calabaza de bellota asada con su propia piel, sacada y machacada con sirope de arce y canela, y aunque esa es una buena forma de comerla, no era ni de lejos lo que me apetecía. Me pregunté si podría pelarla, cortarla en cubos y asarla como lo haría con una calabaza butternut.

Tengo que decirte que pelar una calabaza bellota no es tan malo, incluso con todas las crestas. Para mí, es realmente más fácil que pelar una calabaza butternut, que tiende a resultar en mí rompiendo un pelador de verduras y / o llegando peligrosamente cerca de cortar mis dedos.

La calabaza de bellota asada es más de nuez en el sabor de la calabaza butternut, no es tan dulce, pero muy sabrosa en su propia manera. Combina perfectamente con esta ensalada de col rizada, y es un plato sustancioso.

Peeling Acorn Squash

Lavar y secar la calabaza. Con un cuchillo de cocina grande, cortar la calabaza de bellota a lo largo. Saque las semillas.

El consejo rápido para hacer de la calabaza de bellota un plato de acompañamiento factible, cualquier noche de la semana.

El consejo rápido para hacer de la calabaza de bellota una guarnición factible, cualquier noche de la semana.

Corte cada mitad en cuartos; por la mitad a lo largo y luego a lo ancho.

El consejo rápido para hacer de la calabaza de bellota una guarnición factible, cualquier noche de la semana.

Con un cuchillo bien afilado cortar la piel, utilizando un cuchillo más pequeño para llegar a las crestas.

El consejo rápido para hacer de la calabaza de bellota una guarnición factible, cualquier noche de la semana.

Corte los trozos en cubos de 1 pulgada, colóquelos en un tazón grande y revuélvalos con aceite de oliva para cubrirlos. 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva deberían ser suficientes.

El consejo rápido para hacer de la calabaza de bellota un plato de acompañamiento factible, cualquier noche de la semana.

Coloque los trozos en una sola capa en una bandeja para hornear, espolvoree con sal marina y pimienta negra molida, y ase en un horno a 425 grados durante 30-40 minutos, o hasta que estén crujientes por fuera.

El consejo rápido para hacer de la calabaza de bellota una guarnición factible, cualquier noche de la semana.

Sírvela tal cual, o déjala enfriar y pruébala con esta sabrosa ensalada de col rizada.

Ensalada de calabaza y col rizada

Ingredientes

1 calabaza de bellota, pelada, cortada en cubos y asada como en el caso anterior
1 manojo de col rizada, despalillada y cortada en trozos del tamaño de un bocado
Usa tu aderezo favorito o prueba este excelente aderezo a base de tahini:
2 cucharadas de levadura nutricional (¿No hay levadura nutricional? Prueba con parmesano rallado.)
3 cucharadas de salsa de soja o Bragg’s
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de tahini
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados

Direcciones

Bata los ingredientes del aliño.

Verter sobre los trozos de col rizada, masajeando con las manos para asegurar una cobertura uniforme.

Añadir la calabaza de bellota y mezclar con la col rizada para cubrirla.

Para que esto pase de ser una guarnición a un plato principal, añadir garbanzos crujientes fritos en la sartén.

El consejo rápido para hacer de la calabaza de bellota una guarnición factible, cualquier noche de la semana.

¿Quieres más como esto? Prueba mi triple amenaza energética: Ensalada de calabaza asada, col rizada y quinoa, mi Curry de calabaza asada y garbanzos o mi Bol de la buena salud: Arroz integral con calabaza asada y garbanzos.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.