Hay numerosos hongos que crecen en la naturaleza que son venenosos, y es difícil distinguir entre un hongo silvestre seguro y uno mortal. Los profesionales de la salud recomiendan a los consumidores que sólo coman setas que compren en una tienda o que les sirvan en un restaurante. Sin embargo, sigue siendo posible contraer una intoxicación alimentaria por comer setas compradas en una tienda. Un reciente brote de listeria relacionado con setas envasadas provocó cuatro muertes y 30 hospitalizaciones.
Detalles del brote
Sun Hong Foods retiró sus paquetes de setas enoki el 9 de marzo debido a una posible contaminación por listeria. Treinta y seis personas de más de una docena de estados habían enfermado de listeriosis, y la mitad de los pacientes dijeron que habían comido setas recientemente. Las pruebas realizadas a las setas enoki vendidas en California revelaron que estaban contaminadas con listeria. Las setas enoki son largas y blancas con sombreros pequeños y se utilizan habitualmente en la cocina de los países asiáticos. La listeria puede contaminar los productos frescos a través del suelo, el agua y las heces de los animales. Una vez que la listeria infecta una instalación de procesamiento de alimentos, puede propagarse a otros productos de la instalación.
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, la listeria es la tercera causa de muerte por intoxicación alimentaria en EE.UU. Las personas de edad avanzada, las personas con sistemas inmunitarios debilitados y las mujeres embarazadas son las que corren más riesgo de contraer listeriosis. En el reciente brote, seis mujeres embarazadas enfermaron y dos perdieron sus fetos. Las personas enfermas de listeriosis pueden experimentar fiebre, dolores musculares, dolores de cabeza, rigidez de cuello y pérdida de equilibrio.
Seguridad de las setas
Las setas que se compran en una tienda de comestibles deberían ser tan seguras para comer como cualquiera de las frutas y verduras que se pueden comprar. Usted puede protegerse mejor contra la intoxicación alimentaria mediante el uso de prácticas comunes de seguridad alimentaria, tales como:
- Evitar las setas que parezcan estar magulladas o estropeadas
- Lavar las setas frescas antes de comerlas
- Limpiar debajo del sombrero de las setas enteras, donde pueden esconderse las bacterias y los virus
- Refrigerar las setas si no se comen inmediatamente
Hay cazadores de setas que recogen setas silvestres para comerlas. Aunque estos cazadores pueden tener experiencia en la búsqueda de setas seguras, hay que tener cuidado antes de comer setas silvestres. Incluso si el hongo no es naturalmente venenoso, podría contener bacterias por estar en la naturaleza.
Contacte a un abogado de intoxicación por alimentos de Illinois
Si usted se ha enfermado después de comer hongos o cualquier otro alimento, debe contactar a un abogado de intoxicación por alimentos de Illinois. Los abogados de Newland & Newland, LLP, pueden aconsejarle si puede presentar una demanda contra la parte que vendió o sirvió la comida. Programe una consulta llamando al 312-981-0409.