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Los chicharrones de pollo son la definición de comida reconfortante puertorriqueña. Siempre supe que me esperaba un verdadero placer cuando este favorito de la infancia estaba en el menú. El pollo frito puertorriqueño es diferente a cualquier otro pollo que haya comido, por un par de razones. En primer lugar, corto un pollo frito entero en trozos, porque todos sabemos que el mejor pollo frito tiene que estar con hueso. Luego, lo sazonamos con especias latinas como el ajo, el comino, el orégano y más para impartir una explosión de sabores en el pollo.
Aunque muchas culturas disfrutan de versiones del pollo frito, creo que mis chicharrones de pollo puertorriqueños son EL POLLO MÁS CRUDO de todos. Después de todo, la palabra chicharrón se refiere a las cortezas de cerdo fritas y crujientes, que son famosas por ser deliciosamente crujientes. Así que el concepto de esta receta es imitar el fantástico factor crujiente de una corteza de cerdo, pero con pollo. ¿El secreto? La clave para hacer el mejor y más crujiente pollo frito es el almidón de maíz Argo®, la marca líder de almidón de maíz con más de 100 años de calidad y confianza a lo largo de varias generaciones.
Hay muchos usos diferentes del almidón de maíz Argo®. Si le gusta la cocina asiática, sabrá que el almidón de maíz se utiliza a menudo como agente espesante para salsas, sopas y salteados. También es la clave por la que el pollo de tu comida china favorita está tan crujiente. Me encanta utilizar una combinación de almidón de maíz y harina multiuso para freír el pollo. Crea una corteza crujiente y hermosa, profundamente dorada, al tiempo que garantiza un interior jugoso y delicioso. El almidón de maíz Argo® hace que mi pollo frito sea mejor.
Si me pregunta, el «ingrediente secreto» es la parte más importante de cualquier receta. Es lo que diferencia tu receta de las demás y la convierte en una comida para recordar. El almidón de maíz Argo® es el ingrediente secreto que ha estado buscando, aportando un sinfín de posibilidades a la mesa y proporcionando una solución sin preocupaciones para espesar, ajustar la textura y elevar su cocina y horneado. Desde el pollo crujiente hasta la salsa espesa y desde la tiza hasta la baba, Argo le permite ofrecer fácilmente platos deliciosos y actividades divertidas que le encantarán a toda la familia.
Un par de notas clave importantes sobre esta receta: debe utilizar pollo con piel y con hueso, de lo contrario, el sabor no es el mismo. La carne oscura es mi favorita, especialmente los muslos de pollo. En mi humilde opinión, son la parte más sabrosa del pollo, tienen más piel y están menos secos. Esto es una preferencia personal, y creo que funciona mejor, pero puedes cambiarlo si lo deseas. Aparte de eso, el pollo frito puertorriqueño es todo sobre el condimento. Y no olvides mi secreto para los chicharrones de pollo más crujientes. El almidón de maíz Argo®.
Para conocer todas las formas diferentes en que puedes usar el almidón de maíz en tu cocina, ¡visita el sitio web de Argo® Corn Starch!
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Chicharrones De Pollo (Puerto Pollo frito puertorriqueño)
Ingredientes
Marinado de pollo
- 1pollo entero para freír, cortado en trozos3-4 lbs
- 1 ½tbsp condimento de Adobo de uso generaldisponible en el pasillo de alimentos latinos/étnicos
- 1tspSazonador con Culantro y Achiotedisponible en el pasillo de alimentos latinos/étnicos
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de aceite de maíz Mazola
Recubrimiento de pollo
- 3/4 de taza de almidón de maíz Argo Starch
- 1cupall purpose flour
- 1tspall purpose Adobo seasoningavailable in Latin/Ethnic food aisle
- 1tspSazon seasoning with Culantro and Achioteavailable en el pasillo de alimentos latinos/étnicos
- Aceite de maíz Mazola para freír
Instrucciones
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Coloque el pollo en un recipiente noreactivo. Combine todos los ingredientes de la marinada y vierta sobre el pollo. Cubra el pollo con un envoltorio de plástico y déjelo marinar durante una hora en el frigorífico.
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Utilizando una freidora programable, caliente el aceite de maíz a 350 grados F. Mientras el aceite se calienta, combine los ingredientes del recubrimiento del pollo en una bolsa con cierre.
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Recubra cada pieza de pollo con la mezcla de almidón de maíz. Freír el pollo en tandas, hasta que esté dorado y crujiente. Esto debería llevar de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de pollo.
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Escurra el pollo en papel de cocina y sírvalo inmediatamente.
