Al igual que la comida tailandesa, la comida india ofrece tradicionalmente muchas opciones naturalmente sin gluten; SIN EMBARGO, consulte con el restaurante específico que elija y pregunte SIEMPRE por los ingredientes que no aparecen en la lista, especialmente si tiene múltiples intolerancias alimentarias.
Los productos lácteos se utilizan comúnmente en los platos indios, por lo que es posible que tenga menos opciones que en la comida tailandesa si también es libre de productos lácteos.
También hay muchas opciones excelentes para los vegetarianos, pero la carne (como el pollo, el cordero y la cabra) también se utiliza en muchos platos. Todas las carnes son tradicionalmente libres de gluten, pero pregunte por los adobos o mezclas de especias (especialmente si no se hacen en el lugar).
Intente cenar en restaurantes que hagan sus salsas y salsas desde cero. Evite los alimentos fritos (aunque estén hechos con ingredientes que no contengan gluten), a menos que tengan una freidora específica para productos sin gluten o que usted no sea sensible a la contaminación por gluten.
La comida india suele ofrecer una opción de almuerzo tipo buffet. La mayoría de los platos son naturalmente libres de gluten, por lo que el riesgo de contaminación por gluten es mínimo, pero use su propio juicio sobre si debe o no comer del buffet. Puede ser menos arriesgado pedir fuera del menú.
Opciones de comida india sin gluten:*
- La mayoría de los entrantes:
- Vindaloo (picante)
- Tandoori
- Pollo Tikka Masala / Pollo a la mantequilla (grandes opciones para niños) – a menudo contiene lácteos
- Achari Fish Takka (pescado blanco marinado pescado blanco marinado)
- Khagina / Akuri (platos a base de huevo)
- Chhole masala / Chana masala (garbanzos)
- Papadum – una galleta de lentejas que puede ser una gran alternativa a los panes a base de trigopanes a base de trigo (véase más abajo)
- Dosas – como crepes (compruebe la condición de GF) – EVITAR RAVA DOSA (hecho con harina de trigo)
- Cualquier opción de arroz (tradicionalmente blanco al vapor o basmati)
- Poha – arroz aplastado frito con cúrcuma, chile en polvo, cebollas, semillas de mostaza (pregunte por la preparación, alto riesgo de contaminación)
- La mayoría de los platos a base de verduras:
- Biryani – berenjena, azafrán, arroz
- Dal – lentejas y guisantes partidos
- Aloo gobhi – patatas, coliflor, especias
- Pakoras – buñuelos hechos con harina de lentejas (sin ingredientes con gluten, riesgo de contaminación ALTO)
- Raitas – yogur, pepinos, berros O yogur, plátanos, coco
- Talis vegetarianos – plato que contiene una variedad de platos (compruebe las opciones individuales y el riesgo de preparación y pida arroz o papadum en lugar de panes a base de trigo)
- Algunos postres:
- Postre de arroz (comprobar si es GF)
- Rasmalai – contiene lácteos (preguntar por la preparación)
- Gulab jamun (preguntar por la preparación)
- Kulfi – helado indio, puede contener lácteos
Cuidado con:
- Suji («trigo») – ingrediente con gluten
- Harina de maida – ingrediente con gluten
- Curry en polvo – puede estar contaminado con gluten, suele encontrarse en salsas y salsas
- Uppama – ingrediente con gluten
- Aperitivos / aperitivos a base de trigo o fritos:
- Samosas
- Kachori
- Dal baati churma
- Panes a base de trigo:
- Naan
- Roti
- Chapati
- Poori
- Paratha
- Postres a base de trigo o fritos:
- Peni
- Chiroti
- Jalebi
- Imarti
- Cualquier alimento frito (a menos que el alimento no esté recubierto de trigo y se fría en freidora dedicada sin gluten)
- Ingredientes añadidos a salsas base (como la masala) o prehechas
- Hing – especia a menudo mezclada con harina de trigo y añadida a chutneys o sopas
- Espesantes a base de trigo (más comunes en restaurantes occidentalizados)
Otros alérgenos comunes:
- Los frutos secos (nueces de árbol y cacahuetes): ingrediente de muchos platos, no siempre figuran en la lista de ingredientes
- Los lácteos: ingrediente de muchos platos (especialmente de los postres) y bebidas
- Los huevos: no siempre figuran en la lista de ingredientes
La apuesta más segura:
- Seleccione restaurantes en los que todo esté hecho desde cero y la comunicación sea relativamente fácil
- Comuníquese con su camarero sobre el estilo de preparación de ese restaurante y sus gustos (¡una buena forma de probar algunos platos nuevos!)
*Sólo se refiere a ingredientes de uso común. La contaminación por gluten es SIEMPRE un riesgo cuando se come fuera. Pregunte por la preparación de los alimentos y por todo lo que no esté hecho desde cero. Comunique sus preocupaciones a su camarero y considere la posibilidad de utilizar una tarjeta de comedor.