¿Por qué se ha hecho tan popular el pollo asado? No sólo se encuentran estas aves doradas y asadas que se venden en los restaurantes, sino que muchos mercados tienen una hilera de ellas listas para que te las lleves a casa y las comas. Incluso los grandes almacenes los venden. ¿Por qué? Porque son fáciles, sobre todo si tienes el dinero y la exigencia de comprar uno de esos gigantescos hornos de asar que pueden cocinar 50 aves a la vez.
Hay, por supuesto, otra razón. El pollo asado es fantástico si se cocina bien. Entonces, ¿cómo se cocina un pollo al asador correctamente? Hay ciertos pasos para asar el pollo asado en casa que querrá seguir. Pero antes, descubrirá que unos cuantos consejos pueden hacer que su ave sea tan sabrosa como cualquiera de la tienda.
Es simplemente como asar
En primer lugar, recuerde que cocinar en el asador es una forma de asar. Asar algo simplemente significa ponerlo en el horno sin tapar. Poner un ave en la parrilla con la tapa bajada es asar.
Lo que el asador añade ante todo es una cocción uniforme. Como el ave está constantemente en rotación, se cocinará de forma más uniforme.
Húmedo, pero no graso
Lo mejor de esta técnica es que el pollo asado se asa solo. La rotación mantiene los jugos en movimiento alrededor del ave, manteniendo la humedad en su lugar. Un pollo asado estará más húmedo que uno que simplemente se haya asado en el horno.
La razón final de la popularidad del pollo asado es, probablemente, el contenido de grasa. Al colocar el pollo en un asador donde la grasa puede escurrirse en lugar de en una freidora llena de aceite, se produce una drástica reducción de la grasa. El resultado es un pollo más sano y magro que tiene un gran equilibrio entre la carne magra y la grasa. No está seco, pero tampoco está frito.
Conozca su equipo
El primer paso para cocinar un pollo en el asador es tener algún tipo de asador y saber cómo usarlo. Aquí es donde ese manual de usuario es muy útil. Asegúrese de leerlo cuidadosamente y de entender los fundamentos del equipo de asado para su parrilla. No querrá que algo salga mal mientras su pollo está en el asador.
Sazonar el ave
Es mejor empezar con un pollo entero fresco -no congelado-. Esto realmente hace una gran diferencia y después de eso, la siguiente cosa a considerar es el condimento.
Las marinadas, los aliños secos y los hilvanes funcionan bien con el pollo asado. Tradicionalmente, pensamos en hilvanar la carne en el asador, pero eso puede hacer que se queme y requiere más atención. Por supuesto, es posible que quiera hilvanar durante la cocción para mantener el ave húmeda, pero un buen adobo hará más por un ave jugosa que la aplicación de salsas durante la cocción.
Cuando aplique adobos o aliños a su pollo, haga todo lo posible para que lleguen bajo la piel y a la carne. Cubrir la piel ayudará a darle sabor, pero no hará mucho por la carne que hay debajo.
Con estos sencillos consejos, ya está listo para encender la parrilla. Disfrute de esta experiencia y hará que el pollo sepa mucho mejor.