Hacer corteza de tarta prensada desde cero es como un juego de niños cuando usas mi receta de corteza de tarta prensada de la abuela John. Es sencilla, deliciosa y fácil para niños y adultos por igual.
Hacer tu propia corteza de tarta puede sonar como un reto que crees que no puedes afrontar. Pero te prometo que sí puedes. La corteza de tarta casera que es fácil no es un unicornio en tu cocina.
Déjame presentarte la masa de tarta casera más fácil que existe. Esta corteza de tarta para presionar en la sartén.
¿Ves lo feliz que está ese niño? Acaba de hacer su primera corteza de pastel. Está increíblemente orgulloso de haberla hecho él mismo.
Tú también estarás así de feliz cuando aprendas nuestro secreto familiar para hacer una corteza de tarta fácil de hacer en la sartén.
Verás, durante años dudé/me resistí a coger un rodillo. En primer lugar, me intimidaba la posibilidad de meter la pata. No me gustaba que la masa se pegara a la superficie de trabajo o que se rompiera cuando intentaba cogerla.
En segundo lugar, ¡realmente no lo necesitaba! Tenía la receta de mi abuela John para la masa de tarta con palmaditas en la sartén.
- La corteza de tarta con palmaditas en la sartén
- ¿Qué es una corteza de tarta sin rodillo o prensada en el molde?
- ¿Hay que engrasar primero el molde para tartas?
- ¿Cómo se hace la corteza de la tarta a presión?
- ¿Se necesitan herramientas especiales para hacer masa de tarta casera?
- ¿Es caro hacer una masa de tarta casera?
- Pulsar la masa de la tarta
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
La corteza de tarta con palmaditas en la sartén
La corteza de tarta con palmaditas en la sartén es la receta más fácil e infalible que se puede utilizar para la masa de tarta. Su naturaleza de «palmada en la sartén» hace que sea sencillo para los niños ayudar – y fácil de dominar para todos.
A mis hijos de preescolar siempre les encantaba esta receta cuando hacíamos tartas juntos. No te preocupes si no queda perfecta. Puedes alisar la corteza después de dejarles probar. Es lo que la abuela John siempre hacía para mí.
¿Qué es una corteza de tarta sin rodillo o prensada en el molde?
Una corteza de tarta sin rodillo o con palmaditas en el molde es precisamente eso. No se extiende la masa. Simplemente se da una palmadita (y se aplasta) en el molde, extendiéndola con los dedos y la palma de la mano para que tome forma.
Esta corteza de tarta sirve para cualquier número de tartas de postre, siempre que no sea necesario extender una corteza superior. La proporción de mantequilla y harina hace que la corteza sea muy tierna y se rompa fácilmente si se extiende con el rodillo.
Para obtener los mejores resultados, limítese a las tartas con corteza inferior, como por ejemplo:
- Pastel de limón y merengue
- Pastel de manzana Blue Ribbon de Gramma John
- Pastel de manzana con lazo
- Pastel de crema de chocolate casero
- Mini pasteles de manzana en tarros de gelatina
Si necesita una corteza de pastel doble o quiere extender formas, utilice esta receta tradicional de corteza de pastel casero.
¿Hay que engrasar primero el molde para tartas?
No, no hay que engrasar el molde para tartas antes de colocar la masa. Hay suficiente mantequilla en esta masa de tarta para permitir que se desprenda fácilmente del molde después de la cocción.
Sin embargo, si quiere estar doblemente seguro, puede frotar el lado de la mantequilla de la envoltura en el plato o utilizar un plato de tarta antiadherente. Yo tengo este de USA pans. Los trozos de tarta prácticamente salen volando.
¿Cómo se hace la corteza de la tarta a presión?
El método para hacer una corteza de tarta prensada en la sartén es básicamente el mismo que para una masa tradicional con rodillo, sólo que esta masa lleva un poco más de mantequilla.
Combine la harina y la sal en el bol de un procesador de alimentos provisto de una cuchilla metálica o en un bol pequeño para mezclar. Cortar la mantequilla en la mezcla de harina pulsando en el procesador de alimentos o utilizando una batidora de repostería a mano. Continuar este proceso hasta que se formen migas gruesas.
Añadir el agua fría poco a poco, mezclando bien, hasta que se formen bolas del tamaño de un guisante.
Trasladar los trozos de masa a un molde para tartas, extendiéndolos hasta cubrir el fondo del molde. Con la palma de la mano, presione la masa rápidamente en el molde, aplastándola por los lados, hasta que la masa cubra todo el fondo y los lados del molde.
Recorte el borde superior de la masa. Hornea o rellena según tu receta.
¿Se necesitan herramientas especiales para hacer masa de tarta casera?
Puede parecer que se necesitan herramientas especiales para hacer una masa de tarta casera, eso no es realmente cierto. Usted puede totalmente MacGuyver si es necesario.
Los panaderos caseros durante años han utilizado un tenedor o dos cuchillos unidos para actuar como una batidora de pastelería improvisada. Dicho esto, hay algunas herramientas que es bueno tener, incluyendo:
- procesador de alimentos o batidora de repostería – Cualquiera de estas herramientas hacen un trabajo rápido de la masa corta. Usted puede hacerlo a mano con dos cuchillos, pero prefiero mi procesador de alimentos.
- tazón de acero inoxidable para mezclar – es bueno tener al menos un par de estos a la mano.
- medida de líquidos – estos vasos son más precisos para los líquidos
- balanza de cocina – ¡Adoro esta! Tengo la mía desde hace más de diez años.
- Plato para tartas – obviamente
¿Es caro hacer una masa de tarta casera?
Hacer una masa de tarta casera, particularmente esta cuesta muy poco en comparación con la masa de tarta hecha comercialmente. ¡Por no mencionar que esta sabe mucho mejor!
Según mis cálculos, una sola corteza sólo cuesta unos 0,80 dólares. Y eso es con harina de primera calidad. Así que estás en un buen lugar si comienzas a hacer tu propia masa de pastel.
Dicho esto, hay maneras de mantener tus costos bajos:
- Abastécete de ingredientes cuando están en oferta. Cuando encuentro productos básicos de cocina en oferta, compro muchos. Actualmente estoy usando un libro de precios para seguir los precios y eso me está ahorrando dinero. Para esta receta, vigilar el precio de la harina y la mantequilla puede ayudar a mantener el precio bajo. Yo compro la mantequilla en Costco por unos 2 dólares la libra y compro harina de primera calidad por unos 3 a 4 dólares la bolsa de 5 libras.
- Comprar a granel – Los precios a granel pueden reducir el coste por unidad de forma drástica. Suele ser más barato comprar una bolsa grande de harina que una pequeña. He adquirido el hábito de comprar cajas de harina de Bob’s Red Mill o VitaCost para tener siempre suministros de panadería a mano. Guarda la harina extra en el congelador para alargar su vida útil y protegerla de las plagas.
Si preparas esta receta, asegúrate de tomar una foto y ponerle el hashtag #GOODCHEAPEATS. ¡Estoy deseando ver lo que cocinas!
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Pulsar la masa de la tarta
Ingredientes
- 1 taza de harina sin blanquear, harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla cortada en trozos
- 1 a 2 cucharadas de agua fría
Instrucciones
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En un tazón mediano, combine la harina y la sal. Añade los trozos de mantequilla y córtalos en la mezcla de harina con una batidora de repostería, o con dos cuchillos unidos. También puedes usar un procesador de alimentos para trabajar más rápido. Los niños pueden hacerlo con un tenedor si les resulta más fácil. Trabaja estos ingredientes juntos hasta que se formen migas del tamaño de un guisante.
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Incorporar rápidamente el agua fría, una cucharada a la vez, y combinar hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante. Páselos al plato de la tarta.
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Ponga la masa en un molde para tartas, empujando la masa a través del fondo del molde para tartas y subiendo por los lados.
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Utilícela tal cual en las recetas que pidan un molde para tartas sin hornear. Para las recetas que piden una corteza precocida, hornéela durante 10-15 minutos a 350 grados hasta que esté ligeramente dorada. Deje enfriar completamente antes de verter el relleno.
Notas
Nutrición
¡Recuerde que hacer esta corteza de tarta en la sartén es fácil, y está bien dejar que los niños ayuden!
