Como asociado de Amazon gano con las compras que cumplan los requisitos.
¡El verano es tiempo de costillas! Las costillas con miel y ajo harán que vuelvan a por más, así que haz el doble.
Llamando a todos los amantes del ajo
Lo admito. Soy un amante del ajo. Así que cuando una receta pide alguna cantidad de este picante bulbo, ¡suelo duplicar esa cantidad! Si no estás locamente enamorado del ajo, estas costillas seguirán gustando. Sólo tiene que utilizar la cantidad estándar indicada en la receta. Y, por supuesto, si eres un amante del ajo, duplícalo.
Esta receta de costillas al ajo con miel funcionará mejor con costillas de cerdo pequeñas, pero las clásicas costillas de repuesto funcionarán igual de bien. Y si puedes encontrar costillas de ternera, también funcionará con ellas.
Cocinando las costillas
Hay varias formas de cocinar estas costillas. Puedes elegir la que más te guste.
Mi forma preferida es a fuego indirecto en una parrilla exterior o en el horno. Cualquiera de estos métodos no es rápido, pero devuelve los mejores resultados en mi propia opinión.
Si no quieres molestarte en encender el horno en el verano o quieres conservar el propano en tu parrilla exterior, entonces ve con tu Olla Instantánea (o cualquier olla a presión electrónica). Si uso la olla a presión, hago mis costillas a alta presión durante 13 minutos y libero la presión inmediatamente. Eso produce una textura como la de las costillas de los restaurantes chinos. Si quieres que se desprendan del hueso, entonces cocina durante 18 minutos y deja que la presión baje de forma natural. Utilice la marinada como líquido para la olla.
Otro método es utilizar la olla de cocción lenta. Yo no añado ningún líquido a la olla. Si quieres hacerlo, de nuevo, utiliza la marinada como líquido. Cocínelos durante unas 8 horas a fuego lento.
Ahora, una vez que estén cocidos -por cualquier método-, termínelos bajo la parrilla o a fuego directo en la parrilla exterior. Esto caramelizará ligeramente los azúcares de la miel y los hará más crujientes, especialmente si has utilizado el método de la olla instantánea o la olla de cocción lenta.
El glaseado perfecto
Este glaseado es perfecto en mi opinión.
La razón es que es muy sencillo. La mayoría de las veces, las cosas más sencillas son las mejores y las más sabrosas.
Sólo es miel, ajo y una gota de salsa de soja. ¡No puede ser más fácil que eso!
La Receta
Costillas con miel y ajo
Ingredientes
- 3 lbs de costillas de cerdo
Marinada:
- 1 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de ketchup
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/4 de taza de jerez seco
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
- Pizca de anís molido opcional
Glaseado de miel:
- 1/4 de taza de miel
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de salsa de soja
Instrucciones
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Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un bol pequeño. Prepare las costillas quitando la piel plateada que cubre el lado del hueso. Coloque las costillas en una bolsa grande con cierre para congelador y vierta la marinada sobre las costillas. Sellar la bolsa y darle unas cuantas vueltas para distribuir la marinada. Deje marinar toda la noche en el refrigerador.
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Método de cocción (vea el post para métodos de cocción alternativos): Precalentar el horno a 350F/180C. Forrar una bandeja de horno grande con papel de aluminio antiadherente o papel pergamino. Saque las costillas de la marinada y coloque la bandeja sin preparar con el hueso hacia abajo. Asar durante 60-90 minutos o hasta que no haya color rosado alrededor de la carne junto al hueso.
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Mezclar los ingredientes del glaseado y cepillar sobre las costillas. Coloque las costillas bajo una parrilla caliente o a fuego directo en una parrilla exterior calentada a fuego alto. Cocine justo hasta que el glaseado