Como la temporada de barbacoa ya está aquí, nos hace mucha ilusión traeros esta receta de barbacoa súper rica de costillas baby back con salsa BBQ de miel dulce. También os traeremos otras recetas en el blog que voy a enlazar más adelante que son los acompañamientos perfectos, así como consejos para limpiar el desastre que deja la salsa BBQ con Tide PODS, que patrocina este post. Pero primero, hablemos de estas costillas deliciosamente desordenadas. Las cocinamos en el horno hasta que la carne está muy tierna y jugosa, y luego las metemos en el horno por segunda vez con un poco de la deliciosa salsa barbacoa dulce y de miel que preparamos para conseguir un poco de crujiente en los bordes de nuestra parrilla. La salsa BBQ es realmente fácil de hacer, y tenía un sabor increíble. La receta rinde lo suficiente como para que te sobre algo para rociar y mojar, ¡porque eso es muy importante!
Como te puedes imaginar, nuestra ropa queda bastante asquerosa, y a veces nuestros manteles también. Por mucho que nos guste la salsa barbacoa de estas costillas, odiamos el desorden, y como personas que pasan mucho tiempo en la cocina, queremos saber que nuestra ropa y manteles quedarán limpios en un ciclo. Por eso nos encanta Tide PODS. Los paquetes de lavandería son muy prácticos porque contienen detergente predosificado, quitamanchas y abrillantador, todo empaquetado y listo para usar. Es muy agradable poder comprar un solo producto que hace dos funciones. Los paquetes de lavandería se disuelven en todas las temperaturas del agua, por lo que puedes utilizarlos en cada carga. Puedes comprarlo en Amazon aquí.
Como la temporada de barbacoa de verano está en pleno apogeo, esperamos que pruebes este Baby Back Ribs with a Sweet Honey BBQ Sauce. En el vídeo puedes ver otros platos favoritos que combinamos con estas costillas. Esas recetas son nuestro pan de maíz con suero de leche, ensalada de macarrones al estilo hawaiano, y luego simplemente mezclamos una vinagreta simple con un poco de ensalada. Esperamos que lo disfruten!
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Costillas baby back con salsa BBQ de miel dulce
INGREDIENTES
- ▢ 1 (3 libras) rack de costillitas
Refregado seco
- ▢ 1 ½ cucharadas de azúcar moreno ligero
- ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1 cucharadita de sal marina
- ▢ ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ▢ ¼ de cucharadita de mostaza molida
Líquido de braseado
- ▢ ½ taza de vino blanco
- ▢ 2 cucharadas de chalotas picadas
- ▢ 2 dientes de ajo, picados
salsa barbacoa de miel dulce
- ▢ 1 ½ tazas de ketchup
- ▢ 1 taza de miel
- ▢ ½ taza de azúcar moreno claro
- ▢ ⅓ taza de agua
- ▢ ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
- ▢ 2 cucharadas de melaza
- ▢ 2 cucharadas de mostaza seca
- ▢ 1 cucharada de pimentón ahumado
- ▢ 2 cucharaditas de sal
- ▢ ½ cucharadita de pimienta negra agrietada
INSTRUCCIONES
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Coloque las costillas en una bandeja para hornear forrada con papel de plástico.
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Mezcle todos los ingredientes del aliño seco hasta que estén bien combinados. Cubra las costillas con el aliño seco, por ambos lados, hasta que estén completamente cubiertas y envuélvalas bien con papel de plástico.
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Refrigere y deje que las costillas se marinen durante 12 horas.
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Precaliente el horno a 275˚F.
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En un bol mediano bata todos los ingredientes del líquido de cocción.
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Saque las costillas del refrigerador y desenvuélvalas. Coloque las costillas sobre una hoja grande de papel de aluminio resistente, con la carne hacia abajo, y levante todos los lados alrededor de las costillas. Vierta el líquido de cocción sobre las costillas y envuélvalas bien.
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Coloque las costillas en una bandeja para hornear y métalas en el horno durante unas 2 ½ horas.
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Mientras las costillas se hornean, mezcle todos los ingredientes de la salsa en una batidora hasta que quede suave. Vierta la salsa en una olla pequeña y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se espese ligeramente. Retirar del fuego y enfriar completamente.
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Sacar las costillas del horno y desenvolverlas con cuidado. Saque las costillas del papel de aluminio por completo y colóquelas de nuevo en la bandeja para hornear, con la carne hacia arriba.
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Ponga la parrilla en el horno a temperatura alta.
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Pase la salsa por el lado de la carne de las costillas y colóquelas en la parrilla durante 4 ó 5 minutos o hasta que se caramelicen y los bordes empiecen a estar crujientes.
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Retire de la parrilla y deje que las costillas reposen durante unos 10 minutos. Cortar el costillar en costillas individuales y servir con más salsa al lado.
NOTAS
- Hace 1 costillar completo
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