Alai

Toto není průměrný recept na čokoládový dort! Vrstva polevy připomínající mátovou čokoládovou zmrzlinu pokrývá vlhký dort plněný kakaem.

Máte rádi mátové čokoládové dezerty? Tento recept na mátovou čokoládovou pochoutku z rýžových lupínků je hustý a žvýkací! Nebo vyzkoušejte dávku těchto lahodných mátových brownies s čokoládovými kousky, které jsou kašovitým dekadentním dezertem.

Čokoládovým dortem nic nezkazíte

A tento čokoládový dort s mátovou polevou byl možná jedním z nejlepších čokoládových dortů, které jsem kdy jedla. Možná jsem sama snědla skoro čtvrtinu tohoto dortu.

V receptu na čokoládový dort už se vyznám. Ale takový čokoládový dort jsem ještě nikdy nedělala.

Poleva na tomto dortu chutná jako rozpuštěná mátová zmrzlina.

Vlhký a sytý čokoládový dort s mátovou máslovou polevou už mě měl v hrsti. Dekadentní vrstva čokoládové ganache mě pak poslala přímo do ráje milovníků čokolády.

Můžete se ke mně přidat. Máme čokoládu.

Držela jsem se zmrzlinového tématu a naaranžovala jsem tento dort tak, aby připomínal mátový čokoládový pohár, třešně a všechno ostatní. Pokud milujete mátu a čokoládu dohromady, MUSÍTE vyzkoušet tento recept na čokoládový dort!

Potřebné ingredience

Chcete-li dosáhnout mátové čokoládové nirvány, začněte přípravou vrstvy čokoládového dortu.

Na přípravu čokoládového dortu potřebujete:

• Všeobecnou mouku
• Sýr
• Máslo – nejprve změkněte; já dávám přednost nesolenému, ale i slané máslo bude fungovat.
• Cukr
• Kakaový prášek – pokud možno holandsky zpracovaný a vždy neslazený
• Uvařená káva – vychladlá na pokojovou teplotu
• Mléko
• Soda
• Prášek do pečiva
• Sůl

Návod krok za krokem

KROK ZA KROKEM 1. Vymíchejte mléko a prášek do pečiva. Vyložte dvě 9palcové dortové formy pergamenovým papírem a poté obě lehce vymažte tukem a vysypte moukou (nebo použijte můj domácí uvolňovač na dorty). Do středně velké mísy prosejte kakao s moukou, solí, sodou a práškem do pečiva. Odstavte stranou.

KROK 2. V odměrce smíchejte kávu a mléko. Odstavte stranou.

KROK 3. V mixéru šlehejte máslo a cukr asi 5 minut dohladka. Po jednom zašlehejte vejce. Pomalu přidávejte suché přísady střídavě se směsí kávy a mléka (já dělám asi 3 přídavky od každého).

KROK 4. Nalijte dortové těsto do dvou připravených forem. Pečeme v troubě vyhřáté na 350 stupňů asi 25 minut nebo dokud párátko zapíchnuté do středu každé z nich nevyjde čisté. Vyjměte je a nechte asi 10 minut vychladnout, než je vyjmete z forem.

Když koláče chladnou, připravte polevu a ganache.

Jak připravit mátovou čokoládovou polevu

Pro tuto chladivou a krémovou mátovou polevu potřebujete:

• Máslo – nezapomeňte ho nejprve nechat změknout, aby se lépe šlehalo.
• Práškový cukr
• Mátový extrakt
• Mléko
• Kousky hořké čokolády – já jsem použila kousky s 62 % kakaa. Dodávají polevě hloubku čokoládové chuti, která se krásně snoubí s mátou!
• Zelené potravinářské barvivo
• Maraschino třešeň – není povinné, ale dodává uspokojivou konečnou úpravu a červenou barvu!

Pro přípravu polevy:

KROK 1. Kousky hořké čokolády rozmixujte v kuchyňském robotu na malé kousky (ne na prášek)! Odložte stranou.

KROK 2. V mixéru šlehejte máslo, moučkový cukr a mléko 3-5 minut, dokud nebude hladké a krémové. Odeberte jeden nebo dva kopečky polevy a dejte stranou. Ty použijete na vzhled šlehačky na dortu.

Do zbývající polevy přidejte extrakt a gelové potravinářské barvivo. Míchejte, dokud se úplně nespojí. V případě potřeby přidejte více mléka, abyste dosáhli požadované konzistence. Přimíchej nasekanou hořkou čokoládu.

Sestavení dortu

První vrstvu čokoládového dortu potřete gumovou stěrkou nebo oblíbeným nádobím na polevu. Na první vrstvu položte druhou vrstvu.

Dokončete polevou boky a vrchní část dortu. Zbylou zelenou polevou naberte několik kopečků na vrchol dortu, aby vypadal jako zmrzlina! Roztomilé, že?

Vyhrazenou bílou polevu vlož do cukrářského sáčku nebo zipového sáčku s vystřiženým rohem. Odlož ji stranou až do posledního kroku.

Ještě je tu poslední krok: Čokoládová ganache

Recept na ganache

Přísady na čokoládovou ganache:

• Těžká smetana
• Polosladké čokoládové lupínky
• Mátový extrakt

Pro přípravu ganache zahřejte smetanu v hrnci na mírném ohni. Přiveďte ji k varu a ihned stáhněte z ohně.

Nyní nasypte čokoládové lupínky do kuchyňského robotu a pomalu přidávejte horkou smetanu a extrakt. Čokoládu a smetanu zpracovávejte asi 2-3 minuty, dokud se zcela nespojí.

Nakonec všechnu tu čokoládu nalijte na dort s polevou. Přidejte rezervovanou bílou polevu, aby vypadala jako šlehačka. Na vrch položte třešničku a pochutnejte si!

Tipy a triky

• Nestresujte se sestavováním. Líbí se mi vzhled zdobení jako mátový čokoládový pohár, ale pokud chcete, můžete ho také jen pocukrovat jako běžný dort a pokapat ganache. I tak bude vypadat a chutnat úžasně!
• Na tento dort se nejlépe hodí gelové potravinářské barvivo. Tekutá barviva nebo přírodní náhražky nebudou úplně stejné.
• Ujistěte se, že používáte extrakt z máty peprné, nikoli z máty. Máta bude chutnat jako mátová zubní pasta.

Další recepty na dorty

• Pistáciový dort
• Čokoládový dort s cukrovou třtinou
• Německý čokoládový dort
• Sladké čokoládové tyčinky
• Kokosový dort

PS. Pokud tento recept vyzkoušíte, zanechte prosím hvězdičkové hodnocení v kartě receptu níže. Budu ráda za vaši zpětnou vazbu! Spojte se se mnou na sociálních sítích tím, že mě budete sledovat na Instagramu, Facebooku nebo Pinterestu.

Není možné se na tento čokoládový dort s mátovou polevou podívat a neudělat nad ním „ooh“ a „ahh“. Chuť je ještě lepší!