Alai

Kolikrát jste už narazili na recept, ve kterém se píše, že přidáte šťávu z jednoho citronu? Dobře, žádný problém, až na to, že citrony jsou různě velké. Co teď?“

Ano, vím, že většina citronů v obchodě vypadá stejně. Zvenku mohou vypadat stejně, ale jakmile citron rozkrojíte, můžete zjistit, že některé mají velkou tlustou kůru, nebo že některé mají supertenkou kůru. V každém případě to má vliv na to, kolik šťávy je uvnitř.

Pokud nakupujete produkty na farmářských trzích, můžete najít různé odrůdy citronů, které se liší od malých, středních a velkých.

Kolik šťávy je v jednom citronu?

Podle potravinářských norem jsou v jednom středně velkém citronu, který váží přibližně 3,5 unce, přibližně 2 polévkové lžíce, takže v podstatě pokud recept vyžaduje šťávu z jednoho citronu, je to to, co byste měli přidat. A většinou se jedná o velikost citronů prodávaných v obchodech.

Pokud tedy recept požaduje 3 polévkové lžíce citronové šťávy, budete s největší pravděpodobností potřebovat dva citrony, abyste získali správné množství šťávy pro váš recept.

Tyto citrony níže skutečně pocházejí z mých dvou citronovníků. Mám dvě odrůdy a každá je pozoruhodně jinak velká.

Můj starší strom plodí malé citrony s velmi tenkou kůrou. Vždycky žasnu, když je rozříznu, kolik citronu je uvnitř.

Můj nový strom plodí velké citrony a kůra na nich je velmi silná a skutečné množství citronu uvnitř se zdá být velmi malé.

Tady je rozdíl mezi dvěma různými citrony. Menší citron měl 1 lžíci + 1 lžičku šťávy druhý citron měl 2 lžíce citronové šťávy. Takže příště, až budete potřebovat šťávu z jednoho citronu, budete možná potřebovat dva citrony, abyste se ujistili, že máte dostatek šťávy na standardní odměření 2 polévkových lžic.

Citrony Ponderosa

Pokud chcete hodně citronové šťávy, tento citron Ponderosa váží dvě kila a jsou v něm dva šálky citronové šťávy. Uf! Pokud znáte pomelo, tento citron je přibližně stejně velký. Když ho rozkrojíte, najdete spoustu semínek a chuť a kyselost menších citronů. Protože se tyto druhy citronů komerčně nepěstují a v podstatě se vyskytují na zahrádkách, možná nikdy neuvidíte, jak nádherný tento citron je.

Představte si, kolik limonády můžete z tohoto velikána udělat nebo citronových pusinek. Hodně!

Jak odšťavnit citron

Jak odšťavnit citron? odšťavňujete citron, může mít vliv na množství získané šťávy

• Udržujte citrony při pokojové teplotě
• Před odšťavněním citronu, stiskněte a převalujte citron mezi dlaněmi nebo na pracovní desce, čímž citron změkne a pomůže uvolnit šťávu.
• Před odšťavňováním zkuste citron na 10 sekund ohřát v mikrovlnné troubě, abyste získali maximum šťávy.
• Nejjednoduššími nástroji, které lze použít k získání co největšího množství šťávy z citronu, jsou výstružník na citrusy nebo lis na šťávu. Stačí vymačkat nad miskou a sítkem odstranit semínka.
• Ruční vymačkávání citronu je rychlý způsob, jak odšťavnit citron bez jakýchkoli nástrojů, stačí silně zmáčknout rozříznutý citron, abyste dostali šťávu ven, a pak prsty stisknout vnitřek citronu, aby se uvolnilo více šťávy
• Dalším šikovným nástrojem je výstružník na citrusy s miskou. Zde můžete odšťavňovat citrony přímo do misky, která zároveň odcedí dužinu a semínka. Je to velmi praktické.

tabulka citronových šťáv

.

Vyžádejte si PDF zde

V mnoha receptech se používá také citronová kůra. Pokud recept vyžaduje kůru z jednoho citronu, znamená to, že použijete jeden středně velký citron o velikosti 3,5 unce, z něhož získáte přibližně 1 polévkovou lžíci citronové kůry.

Můj návrh zní: Když potřebujete odšťavnit citron, nejprve ho oloupejte. I když zrovna nepotřebujete citronovou kůru, můžete ji zmrazit a použít později.

Proč přidávat do receptu citronovou kůru?

• Citronová kůra obsahuje spoustu éterických olejů, které dodávají výraznou citrusovou chuť.
• Přidání kůry do receptu skutečně vdechne pečeným výrobkům, sladkým i slaným, salátovým dresinkům, krémovým dezertům, polevám a zmrzlinám jasnou citronovou chuť.
• Posypání hotových dezertů nebo i zeleniny citronovou kůrou dodá pěknou žlutou barvu a navíc i chuť.

Zásadní nástroje pro odšťavňování a kůru z citronů

Pro odšťavňování máte několik možností podle toho, jak moc potřebujete odšťavňovat. Pro odšťavnění jednoho nebo dvou citronů do receptu rád používám dřevěný výstružník na citrusy. Tento výstružník se jednoduše používá, čistí a snadno skladuje. Další možností ručního odšťavňovače je kovový lis na citrusy. Dávám přednost kovovým typům, protože jsem už několik plastových rozbil.

Pokud odšťavňujete hodně citronů, vyzkoušejte tyto. Tento ruční stolní odšťavňovač citrusů má pod odšťavňovačem misku na zachycení šťávy a odděluje semínka a dužinu, což je ideální, když chcete mít hodně šťávy. A pokud chcete odšťavnit hodně citronů, vyberte si elektrický odšťavňovač citrusů, který se skvěle hodí na výrobu limonády nebo na odšťavňování citronů určených ke zmrazení.

Pro odstraňování kůry chcete najít krouhač, který vám bude nejlépe vyhovovat. Ty také vyměňujte, protože se časem otupí. Ráda používám tuto kůru Microplane, protože umožňuje položit kůru nad horní část mísy a kůra vypadává ze spodní strany. Další možností je tento zester Oxo Good Grip s širší plochou, který má také protiskluzový konec, což je užitečné pro udržení zesteru v klidu.

Pro výrobu dlouhých proužků citronové kůry na ozdobu použijte kanálkový nůž/zester. Ten má na jednom konci ostré otvory, které vytvoří pěkné tenké proužky citrusů. Další možností odstraňování kůry je tento pružný citrusovač, který má pod kůrou kalíšek na zachycení citrusové kůry. Pokud máte malé děti, které rády vaří, je to skvělá možnost, jak udržet malé prstíky v bezpečí.

Vynikající citronové recepty z jedné horké trouby

Citronové muffiny s ricottou jsou připraveny s olivovým olejem pro lahodně jemnou drobenku

Citronový buchetový koláč má zapečené kousky citronu, které tomuto koláči dodávají pikantnost

Citronová zapečená ricotta je. jeden z nejjednodušších předkrmů, který je plný svěží citronové chuti

Citronové sušenky s polevou mají citron při vaření i v polevě

Křupavé citronové sušenky jsou jednoduché křehké sušenky na krájení a pečení

Citronový koláč s citronovým dortem, ano, jedná se o koláč a dort v jednom moučníku

Připište si na později

Pamatujte – když vám život dává citrony, udělejte si dezert

Sledujte jednu rozpálenou troubu

Líbí se vám, co vidíte? Ujistěte se, že sledujete One Hot Oven pro další chutné sladké i slané recepty!

Pinterest |Instagram | Facebook | Twitter |

Děkujeme, že jste se zastavili na blogu One Hot Oven. Zanechte mi prosím komentář, abyste mě pozdravili, nebo mi jen dejte vědět, co v těchto dnech pečete, vždycky ráda slyším od kolegů pekařů. Máte nějaké dotazy nebo si jen chcete popovídat o receptu? Napište mi sem a já vám ráda pomůžu!“

O Jere‘

Od doby, kdy jsem se naučila vařit na farmě v Indianě, až po kulinářskou školu v Kalifornii, moje vášeň pro jídlo nikdy nekončí. Zapnout troubu a upéct něco pro přátele a rodinu je mým šťastným místem a jsem ráda, že se tady na One Hot Oven mohu podělit o sladké i slané recepty se všemi svými přáteli, kteří pečou.

.