Potrava musí od okamžiku, kdy vstoupí do úst dospělého člověka, do okamžiku, kdy vyjde na druhém konci, projít osmi metry střeva. Nedávný výzkum se zaměřil především na vliv bakteriálního složení střeva na zdraví trávicího systému člověka.
Pokračuje-li postdoktorand Henrik Munch Roager z Národního potravinářského institutu, zkoumal, jak doba průchodu potravy tlustým střevem ovlivňuje roli střevních bakterií v činnosti a zdraví trávicího systému, a to měřením produktů bakteriální činnosti, které končí v moči.
Vliv doby průchodu potravy
Střevní bakterie přednostně tráví sacharidy obsažené ve stravě, ale když jsou vyčerpány, začnou bakterie rozkládat jiné živiny, například bílkoviny. Vědci již dříve pozorovali souvislost mezi některými produkty bakteriálního rozkladu bílkovin, které vznikají v tlustém střevě, a rozvojem různých onemocnění včetně rakoviny tlustého střeva, chronického onemocnění ledvin a autismu.
„Stručně řečeno, naše studie ukazuje, že čím déle trvá průchod potravy tlustým střevem, tím více škodlivých produktů bakteriálního rozkladu vzniká. Naopak při kratší době průchodu jsme zjistili vyšší množství látek, které vznikají při obnově vnitřního povrchu tlustého střeva, což může být známkou zdravější střevní stěny,“ vysvětluje Henrikův školitel a profesor Národního potravinářského institutu Tine Rask Licht.
Obvykle se má za to, že velmi pestrá bakteriální populace ve střevě je nejzdravější, nicméně jak studie Národního potravinářského institutu, tak další studie značkových novinek ukazují, že bohatost bakterií ve stolici je často spojena také s dlouhou dobou průchodu.
„Domníváme se, že bohaté bakteriální složení ve střevě nemusí být nutně synonymem zdravého trávicího systému, pokud je známkou toho, že potravě trvá dlouho, než projde tlustým střevem,“ říká Tine Rask Licht.
Lepší pochopení zácpy jako rizikového faktoru
Studie ukazuje, že tranzitní čas je klíčovým faktorem aktivity střevních bakterií, a to zdůrazňuje význam prevence zácpy, která může mít vliv na zdraví. To je velmi důležité v Dánsku, kde až 20 % populace čas od času trpí zácpou.
Zjištění Národního potravinářského institutu mohou vědcům pomoci lépe porozumět nemocem, u nichž je zácpa považována za rizikový faktor, jako je rakovina tlustého střeva a Parkinsonova choroba, a také potížím, u nichž se zácpa často vyskytuje, jako je ADHD a autismus.
Vliv na dobu průchodu potravy
Tine Rask Licht zdůrazňuje, že stravovací návyky lidí mohou ovlivnit dobu průchodu:
„Průchod potravy tlustým střevem můžete usnadnit stravou bohatou na vlákninu a pitím velkého množství vody. Možná by také stálo za to pokusit se omezit příjem například masa, které zpomaluje tranzitní čas a poskytuje střevním bakteriím spoustu bílkovin k trávení. Fyzická aktivita může také zkrátit dobu, za kterou potrava projde tlustým střevem.“