Jak je uvedeno v mé nové knize The Step Up Diet, mnoho lidí viní tuky z epidemie obezity. V důsledku toho je mnoho lidí ze svého jídelníčku zcela vyřadilo, ale přesto se jim nedaří zhubnout, protože se cpou prázdnými kaloriemi.
Spočítejte si počet výrobků „s nízkým obsahem tuku“ a „bez tuku“ v uličce s občerstvením v obchodě s potravinami a zjistíte, že vyřazování tuků se stalo módou. Abychom mohli o tucích mluvit přesně, musíme si definovat některé pojmy.
Ujasněme si fakta o TUKU:
1. Tuky jsou důležitou složkou našeho těla. Naše nervová soustava je pokryta tukovými obaly.
2. Tuky obsahují vitaminy, jako jsou D,A,K a E, které jsou antioxidanty a jsou součástí buněčných membrán.
3. Příjem tuků by měl tvořit 30 procent naší stravy.
4. Tuky jsou nezbytné pro vývoj mozku u dětí.
5. Tuky jsou důležité pro vývoj mozku. Ne všechny tuky jsou špatné. Tuky se skládají z tuků nenasycených a nasycených neboli živočišných nebo rostlinných.
Nenasycené tuky vs. nasycené:
Definujme si rozdíl mezi nasycenými a nenasycenými tuky. Nasycené tuky pocházejí z živočišných tuků, například z masa. Nenasycené tuky jsou přítomny v rostlinných zdrojích. Vědecky řečeno, nenasycené tuky mají mezi atomy uhlíku dvojnou vazbu, díky čemuž je jejich vazba pevnější a zabraňuje rotaci. Modifikované rostlinné oleje neboli trans-nenasycené tuky vznikají zahříváním rostlinných olejů za přítomnosti atomů kovu a vodíku.
Modifikované rostlinné oleje se nejčastěji používají při komerčním vaření. Restaurace rychlého občerstvení tyto oleje používají, protože je lze spalovat při vysokých teplotách, jsou levnější a lépe se s nimi pracuje. Transmastné oleje nejen zvyšují hladinu špatného cholesterolu, ale snižují hladinu dobrého cholesterolu!“
Jídlo připravené doma je pro nás jednoduše lepší, protože používáme méně transmastných kyselin a více přírodních surovin, například olivový olej. Při domácím vaření byste měli používat výhradně olivový olej a pokud možno se vyhýbat transmastným kyselinám v olejích používaných při vaření v restauracích. Pokud se stravujete v restauraci, zeptejte se, jaké oleje se v kuchyni používají.
.