Alai

Domácí mrkev je úžasná věc. Vůbec nechutnají jako pytle mrkve dodávané kdoví odkud do obchodů s potravinami. Pokud si nepěstujete vlastní, najděte si místní farmu a nechte si ji čerstvě vykopat – chutná totiž mnohem lépe a sladčeji. Když se na zahradě dobře daří nebo když si člověk může koupit množství od místního farmáře, je mrkev snadnou zeleninou, kterou si může dát i do zimní spíže. Zde je 6 způsobů, jak mrkev uchovat a zachovat rodině její výživné hodnoty, i když napadne sníh:

Kořenový sklep

Skladování mrkve v kořenovém sklepě je skvělý způsob a nevyžaduje vůbec mnoho práce, za předpokladu, že člověk má kořenový sklep. Mají však rády, když jsou udržovány ve vlhku a chladu. Nejjednodušší je skladovat je v písku nebo vlhkých pilinách. Na dno krabice dejte piliny, na ně položte mrkev v jedné vrstvě, navrch nasypte další piliny, navrstvěte další mrkev atd.

Konzervování

Tuto mrkev můžete zavařit pod tlakem. Grow a Good Life o tom nedávno napsal skvělý návod, je to super snadný proces a půllitry zaberou jen 25 minut, takže je to relativně rychlé, zejména syrové balení. Je to můj oblíbený způsob uchování mrkve.

Dehydratovat

Mrkev lze dehydratovat buď na plátky, nebo nastrouhanou. Plátky jednoduše položte na tácy dehydrátoru a sušte, dokud neztuhnou (asi 6 až 8 hodin). Nastrouhanou mrkev o tloušťce maximálně 5/8 palce rozložte na tácy dehydrátoru a sušte, dokud neztuhne (asi 4 až 6 hodin). Použijte do polévek nebo dušených pokrmů. Obnovte nastrouhanou mrkev pro použití v pečivu.

Mrazit

Nejsem vždycky moc dobrá v prořezávání mrkve, když roste, a tak mám několik hrstí těchto malých baby mrkví. Těžko se čistí a je s nimi nesmyslně mnoho práce při krájení na zavařování nebo i při použití v receptech. Tyhle se hodí do sáčku do mrazáku a zmrazí se na vývar do polévky, není třeba je blanšírovat. Když vařím vývar z kuřecích kostí nebo z čehokoli jiného, jednoduše přihodím trochu těchto mrkví do vody a vařím. Protože se z výsledného vývaru scedí, nedělám si starosti s kašovitostí nebo strukturou. Je to skvělý způsob, jak co nejlépe využít každý malý kousek z naší zahrádky.

Mrkev nastrouhejte a zamrazte, abyste ji mohli použít do rychlého chleba, mrkvového koláče a dalších pokrmů.

Velkou mrkev můžete nakrájet na 1/4centimetrové plátky nebo kostky, blanšírovat ji 2 minuty, pak ji nechat okapat a vychladnout a poté ji zmrazit v sáčcích nebo sklenicích.

Nakládaná

Domácí nakládaná mrkev vypadá krásně, chutná úžasně a je skvělým dárkem. Várka nebo dvě nakládané mrkve znamenají chutné občerstvení a neuvěřitelné dárky připravené k darování.

Kvašená

Kvašená mrkev je plná probiotických dobrot a je také mocně chutná. Nevydrží tak dlouho jako konzervovaná, mražená nebo dehydratovaná mrkev, ale je to dobrý způsob, jak zařadit do jídelníčku více fermentovaných potravin, a je to zábavný a chutný způsob, jak uchovat domácí mrkev.

Když je mrkev zavařená, je z ní báječná příloha, náplň do kastrolů a přísada do polévek po celou zimu.

Jaký je váš oblíbený způsob konzervování a konzumace mrkve?

Sdílení znamená péči!

.