Alai

„Jsou žaludy ořechy?“ zeptal se zničehonic můj spolubydlící.

Vědecký šprt ve mně se snažil vzpomenout si na botanickou definici ořechu.

Jako normální lidská bytost se můj spolubydlící zajímal o praktičtější věci: „Když je děti nosí do školky bez ořechů, budou na ně reagovat děti s alergií na ořechy?“

Dobrá otázka. Neměla jsem tušení. Ale Google ano.

Krátká odpověď zní ne, alergie na žaludy jsou poměrně vzácné. Nikdy nebylo zaznamenáno úmrtí související s alergií na žaludy. Proto děti s alergií na stromové ořechy, které žaludy sbírají a hrají si s nimi, budou v pořádku.

Žaludy však stále patří mezi stromové ořechy, takže pro jistotu by je děti neměly jíst! Žaludy jsou naštěstí velmi hořké a není pravděpodobné, že by je pozřely. K tomu se dostaneme později.

Jako zvídavý botanik jsem se samozřejmě chtěl o žaludech dozvědět víc. Pojďme se to společně naučit, ano?“

1. Žaludy jsou ořechy, ale mandle ne!

Ukázalo se, že z botanického hlediska je ořech velmi zvláštní zvíře. Ořech je tvrdý, suchý lusk, který obklopuje plod a jediné semeno uvnitř. Představte si kaštany, lískové ořechy a žaludy! Mandle jsou vlastně peckovice, podobně jako švestky a broskve.

2. Seznamte se s čeledí

Na celém světě roste 450 druhů dubů, ale v Kanadě jen 13 druhů. Většina našich původních druhů se zdržuje v nejjižnějších částech země. Z korkového dubu (Quercus suber) pocházejí všechny vaše zátky od vína a voděodolné dřevo bílého dubu se používá na výrobu sudů na víno.

3. Maniakální kanadské zajímavosti

Quick, která kanadská provincie má na své vlajce žaludy? Pokud jste hádali Ostrov prince Edwarda, máte pravdu! Na vlajce jsou čtyři duby, jeden představuje Anglii a tři další představují tři hrabství ostrova prince Edwarda. Dub červený, původní strom ceněný pro své dřevo ideální pro výrobu nábytku, je také oficiálním stromem provincie. Kdo by to byl řekl?

4. Sexy žaludy

Uhádnete, která část mužské anatomie byla pojmenována podle žaludu? Je to žalud neboli hlavička penisu! Glans latinský výraz pro žalud. Angličané v 17. století si asi mysleli, že je v tom nějaká podobnost. Ne, nebudu vám kreslit obrázek.

5. Co je to žalud? Nezbytná podzimní potrava!

Často vídáme veverky se žaludy, ale věděli jste, že je jedí i jeleni? Žaludy tvoří 25 % jeleního podzimního jídelníčku! Rádi si na nich pochutnávají také myši, datlové, sojky a kachny. Duby jsou závislé na tom, že zvířata žaludy někam odnesou, zahrabou je a pak na ně zapomenou, aby mohl začít růst nový strom.

6. Nezbytná potrava pro člověka!

Žaludy jedí různé kultury už tisíce let. V Severní Americe byly na žaludech závislé některé skupiny domorodých obyvatel. Odhaduje se například, že 75 % domorodců v Kalifornii bylo na žaludech denně závislých. Většina dubů plodí žaludy pouze jednou za 2-3 roky, takže většina skupin našla způsob, jak skladovat nevyloupané ořechy po dobu 10-12 let v sýpkách. Dnes potomci těchto skupin používají žaludy jako zvláštní tradiční potravinu, ale nejedí je každý den.

7. Nutriční síla

Existuje důvod, proč tolik lidí v historii jedlo žaludy – je jich hodně a jsou opravdu dobré. Některé žaludy obsahují 18 % tuku, 6 % bílkovin a 68 % sacharidů, což odpovídá moderní kukuřici a pšenici. Jsou také skvělým zdrojem vitaminu A a C.

8. Záludné třísloviny

Je tu jen jeden problém spojený s pojídáním žaludů – zaneřádí vám vnitřnosti! Tedy ne nebezpečně, ale obsahují tanin, hořkou chemickou látku, kterou my lidé používáme k činění kůže. Příliš mnoho taninu ve vašich citlivých střevech znemožňuje, aby z jídla, které jíte, získaly jakékoli živiny! Žaludy jsou tedy pro vás možná super dobré, ale pokud je jíte syrové, vaše tělo se žádných z těchto úžasných živin nedočká. Navíc vám v ústech zůstane hořká chuť. Třísloviny se nacházejí také v bobulích a granátových jablkách, ale žaludy posunují třísloviny na vyšší úroveň.

No, to není od dubů moc hezké, že? Je to vlastně chytrý obranný mechanismus. Pokud se všechny jejich žaludy snědí, žádný se nepromění v mladý stromek. Takže hořké třísloviny jsou způsob, jak odradit zvířata od konzumace jejich semen. Docela chytré, co?“

Naneštěstí pro duby si mnoho zvířat našlo způsob, jak třísloviny obejít. Někteří živočichové mají speciální trávicí systém, který třísloviny zničí dřív, než stihnou udělat svou práci. Jiná zvířata, jako jsou veverky, jeleni a prasata, sežerou tolik žaludů najednou, že jim nevadí, že nevstřebávají všechny možné živiny. Lidé mají jinou adaptaci – namáčejí ořechy ve vodě, aby se třísloviny opláchly.

S příchodem podzimu se snad na všechny ty spadané žaludy podíváte v jiném světle!

http://www.csus.edu/anth/museum/pdfs/Past%20and%20Present%20Acorn%20Use%20in%20Native%20California.pdf
http://www.hastingsreserve.org/OakStory/Acorns2.html
http://books.google.ca/books?id=tnwAlLgWEhAC&pg=PA114&lpg=PA114&dq=penis+glans+named+after+acorn&source=bl&ots=kMGAkN3DzA&sig=Od-y1vkXd2y2KIQl-3wuCsVajSg&hl=en&sa=X&ei=5t4AVMilCs6_sQSm_4HoCA&ved=0CCMQ6AEwAQ#v=onepage&q=penis%20glans%20named%20after%20acorn&f=false
http://ontariosown.ca/uncategorized/nuts-about-acorns/
http://www.gov.pe.ca/infopei/index.php3?number=1599
http://www.gardenguides.com/101927-oak-trees-canada.html
http://www.ontario.ca/environment-and-energy/white-oak
http://ontariosown.ca/uncategorized/nuts-about-acorns/
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/422776/nut
http://www.seriouseats.com/2010/04/what-are-the-differences-between-nuts-and-drupes.html
http://www.biology-online.org/dictionary/Nut
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/423415/oak
http://www.schoolhealthservicesny.com/uploads/Acorns%20Pinecones.pdf
http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/tree-nut-allergy–acorns?page=11
http://blog.onespotallergy.com/2012/11/newstalk1010-interview-are-acorns-a-risk-if-youre-allergic-to-tree-nuts/