Alai

Pěstovali jste letos zemní třešně (někdy označované jako kapské angrešty nebo loupané třešně)?

Pokud ano, vsadil bych se, že právě teď jste až po uši v bledě žluté, papírově loupané dobrotě, že?

A vsadím se, že přemýšlíš, co s nimi všemi proboha uděláš? Zdá se, že tihle malí broučci se množí, když se k nim otočíte zády.

Nebo jste možná na tyto podivné malé ovocno-zeleninovo-jahodové věci narazili na místním trhu a teď přemýšlíte, co s těmito sladkými pochutinami dělat. Víte, kromě toho, že je pomalu všechny zhltnete po hrstech.

Mám pro vás několik nápadů, které vám pomohou udělat pořádnou díru do vaší úrody třešní.

Některé recepty si můžete vychutnat hned a některé vám pomohou vychutnat si tyto lahodné zlatavé pochoutky dlouho do zimy.

A jeden nápad je přímo od farmáře, který přísahá, že ví, jak si nejlépe pochutnat na zemních třešních.

Vezměte si zástěru a začněte trhat slupky.

Nezapomeňte si schovat semínka pro pěstování úrody v příštím roce. Pokud jste nikdy nepěstovali zemní třešně, je to docela snadné. Vše si o tom můžete přečíst zde.

Mletá třešeň na pánvi

Začínáme-li, myslím, že je nutné začít tou správnou nohou, a tou správnou nohou myslím dezert.

Mám ráda recepty na dezerty z litinové pánve. Jak se můžete přesvědčit z mého přehledu zde.

Ovocný chips je jeden z mých absolutně nejoblíbenějších dezertů. Křupavý můžete udělat z jakéhokoli ovoce a ingrediencí, které máte téměř vždy po ruce. Je sladký, trochu křupavý, trochu žvýkací a neuvěřitelně uklidňující.

Tento skromný dezert splňuje všechny podmínky v kolonce Dokonalý dezert – bonusové body získáte, pokud přidáte kopeček vanilkové zmrzliny.

Nevím, jak u vás, ale u nás doma je ovocný chips poctivou snídaní. No tak, je v něm ovoce a ovesné vločky. To je přece snídaně, ne?

A z mletých třešní jsou fantastické ovocné křupky. Fungují dobře samy o sobě, nebo pokud jich nemáš dost, spoj je s jiným ovocem. Skvěle se hodí k jablkům, broskvím nebo hruškám. Vyzkoušejte můj recept na křupavé mleté třešně, až budete mít chuť na něco teplého a uklidňujícího jako dezert. Mohu vám zaručit, že budete mít prázdnou pánev dřív, než stačíte mrknout.

Složení

• 3 šálky mletých třešní nebo mletých třešní a jiného ovoce, aby vznikly 3 šálky
• 1 tyčinka studeného másla, rozdělená na polovinu
• 1 šálek hnědého cukru, rozdělený na polovinu
• 4 lžíce mouky rozdělené na polovinu
• 1 šálek ovesných vloček
• ½ lžičky skořice

Návod

• Předehřej troubu na 350F. V litinové pánvi rozpusťte polovinu tyčinky másla na mírném ohni a poté vypněte. V malé misce smíchejte mleté třešně s polovinou hnědého cukru a polovinou mouky. Směs ovoce a cukru vlijte do pánve.
• V míse přidejte zbytek másla, hnědý cukr, mouku a ovesné vločky a skořici. Vmíchejte máslo, dokud směs nebude připomínat drobné drobky, a pak směsí posypte ovoce na pánvi.
• Pékejte 30-35 minut v troubě nebo dokud nebude zlatohnědá a bublinkatá. Před podáváním nechte křupky asi 15 minut vychladnout.

Salát z třešní a pečené řepy

Pokud hledáte zdravější variantu, než proměnit bobule v dezert, mleté třešně jsou vynikajícím doplňkem salátů. Výjimečně dobře se kombinují s pečenou červenou řepou a kozím sýrem.

Přidejte trochu pekanových ořechů nebo pepita a máte dokonalý salát. Nezapomeňte do salátu použít i tyto červené řepy.

Tady je několik dalších způsobů, jak využít sklizeň červené řepy.

Salsa z mletých třešní

Nikoho asi nepřekvapí, že z této příbuzné rajčat je také skvělá salsa. V podstatě ze stejných ingrediencí můžete připravit čerstvou a hustou dávku salsy, která se vyrovná i obyčejné rajčatové salse.

Hayley na webu Health Starts in the Kitchen nás provede tímto rychlým a snadným receptem. Já jsem v té své zdvojnásobila množství jalapeňa, protože mám ráda ostrou salsu. Nezapomeňte ji nechat chvíli vychladit v lednici, aby měla tu nejlepší chuť.

Mleté třešně v čokoládě

Tyto sladké malé bobulky mě inspirovaly k vytvoření opravdu dekadentního (a šíleně snadného na výrobu) čokoládového výtvoru. S velmi malým časem a úsilím můžete vytvořit ohromující a lahodnou pochoutku.

Moje mleté třešně v čokoládě jsou také působivým domácím dárkem. Nebo je snězte sami a vychutnejte si je do posledního kousku. Nikomu to neřeknu.

Kávový dort s mletými třešněmi

Recept se jmenuje Desetiminutový kávový dort s mletými třešněmi, ale říkám vám, že jsem ho dělala dvakrát a trvalo mi asi 15-20 minut, než jsem ho dala do trouby. A to jsem k přípravě polevy použila kuchyňského robota. Jak se říká, u vás se to může lišit.

Nicméně za těch pět až deset minut námahy navíc to rozhodně stojí. Existuje důvod, proč jsem ji za poslední měsíc dělala dvakrát. Protože je to neuvěřitelné.

Tento koláč má všechno, co mám na kávovém koláči ráda – je vlhký, s hustou drobenkou a se strouhanou polevou plnou ořechů. Mleté třešně povyšují tento koláč na úplně jinou úroveň.

Pokud se vám podaří dostat tento koláč do trouby za deset minut, dejte mi vědět své tajemství.

Džem z mletých třešní

Nyní nám naše Lydia Noyesová ukáže, jak vyrobit a uchovat džem z mletých třešní.

Jedná se o vynikající způsob, jak si vychutnat chuť těchto zábavných malých plodů ještě dlouho po skončení vegetační sezóny. Připravte si pár půllitrů navíc na svátky, protože třešňový džem je vynikajícím dárkem pro ty lidi ve vašem životě, kteří mají všechno. Vsadím se totiž, že třešňový džem nemají.

Zkuste ho; snadno se připravuje a je báječný na ranním toastu.

Blisterované mleté třešně

Pokud chcete rychlý, chutný a působivý předkrm, vyzkoušejte tento recept. Výsledkem je chuť odněkud z míst s blahodárným vánkem a tyrkysovými vodami. Přesuňte se přes papričky shishito; ve městě je nový puchýřový pokrm.

Složení

• Kráječe toastového chleba, například bagety nebo italského chleba
• 1 lžíce másla
• ¼ lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru
• 1 šálek mletých třešní, slupky odstraněny a čistě opláchnuty
• Špetka soli

Návod

• Na litinové pánvi rozehřejte na mírném až středním ohni máslo do bublinek. Přidejte zázvor a neustále míchejte, aby se nepřichytil. Asi po 30 sekundách přidejte mleté třešně a zvyšte teplotu na středně vysokou.
• Mleté třešně nechte na rozpálené pánvi, dokud jejich dno nezačne hnědnout a dělat puchýře. Promíchejte je a vyjměte, když mleté třešně změknou a začnou praskat. Podle chuti osol.
• Horké mleté třešně rozetři na lehce opečené plátky chleba a ihned podávej.

Mleté třešňové chutney

Pokud z nich dokážete vyrobit džem nebo máslo, je pravděpodobné, že z nich dokážete vyrobit i čatní. A mleté třešně nejsou výjimkou. Pokud ještě nejste na vlně chutney, dovolte mi, abych vám pomohla na palubu. Čatní se vyrábí trochu podobně jako džem, ale často je drobnější.

A i když jsou většinou sladké, díky přídavku octa mají i trpkou příchuť. Ráda svým dětem říkám, že čatní jsou jako sladkokyselý džem.

Recept můžete snadno zdvojnásobit a udělat větší dávku. A můžete je zpracovat v půllitrových a čtvrtlitrových sklenicích metodou zavařování ve vodní lázni.

• 4 šálky mletých třešní, zbavené slupek a čistě opláchnuté
• ¾ šálku baleného hnědého cukru
• ¾ šálku jablečného octa
• ½ šálku rozinek
• 1/3 šálku nasekaných červené cibule
• 2 lžičky hořčičného semínka
• ½ lžičky mletého zázvoru
• ¼ lžičky soli

Návod

• Ve velkém hrnci, přidejte všechny přísady a směs přiveďte na prudkém ohni k varu. Snižte teplotu na střední a za občasného míchání vařte, až se směs zredukuje.
• Jak bude čatní houstnout, průběžně míchejte, aby se nepřipálilo.
• Čatní je hotové, když se na lžíci dělají hrudky a už není vodnaté. Zahuštění trvá 30 až 40 minut.
• Pokud si chcete hotové čatní vychutnat hned, dejte ho do chladničky.

Zpracování

• Chcete-li chutney uchovat, připravte půllitrové nebo čtvrtlitrové sklenice zahřátím v konzervárně ve vodní lázni na 180 stupňů.
• Vyjměte jednu sklenici po druhé, nalijte horkou vodu zpět do konzervárny a naplňte sklenice pomocí nálevky. Ponechte ½“ mezeru pod dnem a promíchejte dřevěnou špejlí, aby se uvolnil zachycený vzduch. V případě potřeby doplňte vodu a otřete okraj sklenice čistým vlhkým hadříkem.
• Na sklenici nasaďte nové nahřáté víčko, přidejte pásku a utáhněte ji, dokud nebude těsná pro prsty. Naplněnou sklenici vložte do zavařovacího hrnce a pokračujte s ostatními sklenicemi a čatní.
• Vždy se ujistěte, že sklenice pokrývá jeden až dva centimetry vody. Na zavařovací hrnec nasaďte víko a přiveďte sklenice k varu. Zpracovávejte při varu po dobu 10 minut. Poté vypněte ohřev a sejměte víko.
• Po pěti minutách vyjměte zpracované čatní na suchou utěrku a nechte je nerušeně stát 24 hodin.
• Sundejte pásky, přidejte etiketu a pochutnejte si.

Gin s tonikem z mletých třešní

Na jednom z farmářských trhů, kde jsem kupoval mleté třešně, mi pán farmář řekl, že jsem přišel o nejlepší způsob, jak si tyto malé zlatavé sladkosti vychutnat.

Ujistil mě, že nejlepší způsob použití mletých třešní je rozmixovaný v ginu s tonikem.

Přirozeně jsem jeho návrh musel vyzkoušet. Co na to říct? Všechno dělám pro tebe, milý čtenáři. Chci ti být schopen poskytnout ty nejlepší informace.“

A musím říct, že má možná pravdu. Sladkokyselá chuť mletých třešní se dobře snoubila s klasickou kombinací ginu a toniku. Hrst mletých třešní jsem jednoduše zamíchal do ledu, než jsem přidal zbytek ingrediencí ginu a toniku. Vyzkoušejte to a dejte mi vědět, co si o tom myslíte.

Tady to máte. Doufám, že si jich pár připravíte a užijete si je stejně jako já. Jsem si jistá, že pokud se vám to podaří, budete mít na rukou mnohem méně rozemletých třešní. A nejspíš budete mít i malou horu slupek. Vyhoďte slupky do kompostu a jděte si dát kousek kávového koláče z mletých třešní. Zasloužíte si ho.

A nezapomeňte, že pokud chcete mít každé léto nekonečný přísun lahodných mletých třešní, vypěstujte si je sami. Každá rostlina vyprodukuje stovky sladkých plodů. Níže si můžete přečíst našeho průvodce pěstováním vlastních: