Pokud plánujete výlet do Austinu v Texasu, připravte se na čekání ve frontě. Tímto vás předem upozorňuji na očekávané dlouhé fronty na barbecue. Franklin Barbecue má dokonce účet na Twitteru, který každé ráno aktualizuje fotografie fronty. Je jasné, že Austin bere své barbecue vážně.
Naplánujte si brzké vstávání, abyste se dostali do fronty na La Barbecue. Tento food truck má několik obřích udíren a stal se tak populárním, že věrní návštěvníci vstávají už v 9 hodin ráno, aby si vystáli frontu, dokud nebude bůček čerstvě nakrájený.
Doporučuji vzít si s sebou partu kamarádů, se kterými můžete trávit čas ve frontě. Navíc za stání ve frontě u La Barbecue získáte neomezený přístup k sudu vychlazeného piva Shiner. Po několika pivech se vám možná bude zdát, že se fronta posouvá mnohem rychleji.
Při čekání ve frontě během mé poslední návštěvy La Barbecue jsem zahlédl pitmastera La Barbecue, Johna Lewise.
Jelikož pocházím ze Severní Karolíny, povídali jsme si s Johnem o rozdílech mezi karolinským a texaským barbecue. Nechal mě také nahlédnout do jedné z obřích udíren La Barbecue, které jsou všechny vyrobeny a svařeny ručně. La Barbecue každý den vyudí téměř 600 kilogramů bůčku, a když dojdou, tak příště raději hodně štěstí. Ústa mi spadla, jakmile jsem do udírny nahlédl. To je spousta masa!“
Naštěstí jsme díky našemu místu ve frontě získali přístup k většině druhů masa, které La Barbecue nabízí. Vyzkoušela jsem vepřové maso, bůček a krůtí maso. Tuhle rodilou Karolínu dost zmátla hromádka bílého chleba, kyselých okurek a cibule. Dostala jsem tedy rychlokurz texaského barbecue od Texasana, který v Austinu žije už asi 14 let.
Při návštěvě La Barbecue jsem zjistila, že existují dva druhy bůčku, suchý a vlhký. Jsem velkým fanouškem vlhkého bůčku, což v podstatě znamená, že tento kus bůčku obsahuje více tuku. Rychle jsem se naučil dávat plátky bůčku na bílý chléb a pak je doplnit cibulí a kyselou okurkou. Jsem však purista a tučný bůček jsem si vychutnával samotný.
Znáte ten pocit, když jíte něco tak lahodného, že musíte zavřít oči, abyste si vychutnali každý okamžik? Přesně tak jsem se cítil po prvním ochutnání texaského bůčku. Bůček byl tak úžasný, že jsem nemohla přestat jíst a určitě jsem se nechtěla dělit. Poté, co jsem zhltla několik kilogramů masa a různé přílohy, jako je chipotle slaw a pinto fazole, jsem se začala potit (nebo to možná bylo horkým počasím v Austinu). Ještě nikdy jsem se po jídle necítil tak plný a spokojený.
Čekání ve frontě na bůček je jedna z cestovatelských vzpomínek, na kterou budu vždycky vzpomínat. Jsem ráda, že jsem během své první cesty do Austinu měla možnost ochutnat tuto vynikající texaskou specialitu.
.