Čas letí. Zdá se, že jsem právě psala svůj poslední příspěvek do Klubu tajných receptů. Nevíte, co je Klub tajných receptů? Dovolte mi, abych se s vámi podělila o stručné shrnutí. Každý měsíc dostanete odkaz na blog některého z členů a procházíte „tajný“ blog, abyste určili, jaký úžasný recept vytvoříte. Klub je rozdělen do čtyř skupin, přičemž každá z nich má v průběhu měsíce den „odhalení“. Jakmile dojde k odhalení, můžete se také podívat, kdo váš blog obdržel a jaký recept si vybral. Je to zábava – doporučuji vám to vyzkoušet.
Pro květen jsem obdržela Cathyin blog Ženy s noži. Cathy žije celý život v krásném údolí Willamette v Oregonu. Její láska k jídlu pramení z toho, že vyrůstala na farmě u řeky Columbia a vařit se naučila od své babičky. Její recepty pocházejí z oblíbených rodinných jídel spolu s místními prodejci na farmářských trzích a dalšími velkolepými sebranými recepty.
Sama Cathy je prodavačkou na místním farmářském trhu a prodává pražené a glazované ořechy, müsli a trail mixs. Před lety se vydala na cestu do Německa a zamilovala si tamní vánoční trhy spolu s vůní pražených mandlí. Zamilovala si ji natolik, že si koupila dva pražící stroje a prodává své dobroty na farmářském trhu v Beavertonu ve státě Oregon. {Poznámka pro sebe: musím si udělat výlet do Beavertonu a zastavit se u Cathyina stánku na trhu.}
Cathy má neuvěřitelný výběr chutných receptů, že bylo docela těžké vybrat, který z nich chci připravit. Mnoho z nich jsem si uložila do záložek, abych je v budoucnu vytvořila. Stejně jako Cathy jsem vyhlášená milovnice koření. Lákají mě v malých obchodech s potravinami, na farmářských trzích, ve specializovaných obchodech s potravinami a všude jinde, kde na ně narazím. Takže když jsem viděla, že připravuje rajčatovou marmeládu – měla jsem ten recept prodaný.
Použila jsem rajčatovou marmeládu na přípravu mini sendvičů s grilovaným sýrem. Stačilo rozříznout bagetu na úhlopříčku a každou stranu namazat máslem. Přidala jsem trochu jarlsburského švýcarského sýra a štědrou lžíci rajčatového džemu. Grilujte z každé strany dozlatova. Naprosto lahodné!
Vyrábění džemu patří k mým oblíbeným činnostem. Baví mě vytvářet jedinečné chuťové profily a pak se o ně dělit s přáteli a rodinou. Rajčatový džem byl na mém seznamu k výrobě už několik let, ale prostě jsem nenašla dokonalý recept – až TEĎ. Tento džem je bohatý, pikantní, vydatný, jedinečný a chutný. Možná je to právě ten nejlepší rajčatový džem.
Další rychlý předkrm – rajčatový džem a Chevre Costini. Stačí nakrájet kváskovou bagetu na tenké plátky a každou stranu potřít trochou olivového oleje. Položte na plech a pečte při 350 asi 10 minut, dokud nebude z každé strany zlatohnědá. Nejlépe po pěti minutách otočte, aby byly rovnoměrně propečené. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Každou z nich potřete sýrem chevre a přidejte na ni velkou lžíci lahodného rajčatového džemu. Skvěle se hodí ke sklence sauvignon blanc.
Tomatový džem
1 ½ lb. zralých římských rajčat, oloupaných a nahrubo nakrájených
1 šálek cukru
2 T. čerstvě vymačkané limetkové šťávy
1 Tř. mletý krystalický zázvor
1 t. mletého kmínu
¼ t. mleté skořice
¼ t. mletého hřebíčku
1 t. soli
½ t. červených pepřových vloček nebo podle chuti
Chcete-li rajčata snadno oloupat, přiveďte k varu střední hrnec vody. Na horní straně každého rajčete udělejte mírný X. Vložte je do vroucí vody asi na jednu minutu a vyjměte, aby několik minut vychladla. Jakmile jsou rajčata dostatečně chladná, aby se s nimi dalo manipulovat, slupka se snadno sloupne. Pokračujte v krájení na malé kousky a odstraňte všechny koncové části, na kterých byla rajčata připevněna k vinné révě.
Spojte všechny přísady v těžkém středně velkém hrnci. Za častého míchání přiveďte k varu na středním ohni. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte, dokud směs nebude mít konzistenci hustého džemu, přibližně 1 až 1,5 hodiny. Pozorně sledujte, aby se džem nepřipálil. Ochutnejte a upravte koření, poté vychlaďte a uložte do chladničky. V chladu vydrží dva týdny. Připraví se přibližně jeden šálek džemu.
.