Alai

Toto uklidňující a vydatné bílé kuřecí chilli s nízkým obsahem sacharidů se uvaří za méně než 30 minut a v jednom hrnci. Je ideální pro chutné podzimní nebo zimní jídlo na všední večer! Je keto, paleo, whole30 a bez nočků. S několika jednoduchými úpravami vyhovuje i AIP.

Blíží se období polévek, gulášů a chilli. Moje absolutně nejoblíbenější!!! Zbožňuji pohodlí těchto jídel, toužím po nich. Je to jídlo, které dělá mou duši šťastnou.

Mám také OPRAVDU ráda jídla, která jsou hotová za 30 minut nebo méně na plotně, v jednom hrnci, bez speciálního nářadí nebo vybavení, prostě jednoduché, vydatné jídlo.

Tento konkrétní recept na bílé kuřecí chilli je low carb a keto-friendly, je paleo, Whole30 compliant a vyrobený bez jakýchkoli nočních plodů. S několika drobnými změnami můžete toto White Chicken Chili připravit také v souladu s AIP.

Co jsou to nočky?

Nočky jsou botanická čeleď rostlin, odborněji nazývaná Solanaceae. Mezi nejběžnější noční rostliny patří rajčata, papriky, brambory a lilek. Všechny tyto rostliny mají určité společné znaky (například tvar květu a způsob uspořádání semen v plodu – na Wikipedii je dobrý popis). Do čeledi lilkovitých patří více než dva tisíce druhů rostlin, z nichž naprostá většina je nejedlá a řada z nich je prudce jedovatá (např. smrtelně jedovatý lilek a jimsomweed). Tabák patří mezi noční rostliny a je známo, že způsobuje srdeční, plicní a oběhové potíže, stejně jako rakovinu a další zdravotní problémy (i když je jasné, že část z toho souvisí s dalšími toxiny v tabákových výrobcích, které vznikají při zpracování). Důvodem, proč jsou nightshades pro mnoho lidí problematické, je obsah glykoalkaloidů. Nadměrná konzumace těchto jedlých druhů může být skutečně pro každého jedovatá a je možné, že nízké toxické vlastnosti noční zeleniny časem přispívají k různým zdravotním problémům.1https://www.thepaleomom.com/what-are-nightshades/ Více informací o možných problémech s nočními plodinami pro osoby s autoimunitním onemocněním najdete zde.

Proč bez nočních plodů?

Ačkoli nejsem 100% bez nočních plodů, 100% času, v tomto posledním roce jsem zjistila, že v hojném množství mohou noční plody spustit mé autoimunitní příznaky a způsobit mi znatelné bolesti kloubů, mohou způsobit migrény a příznaky podobné alergii, takže, jsem si dávala pozor na to, jak moc je konzumuji a jaké množství. Pokud se potýkám s autoimunitním vzplanutím nebo zažívacími obtížemi, vyřadím noční plodiny úplně, dokud se situace trochu nezklidní. Běžně, když mám autoimunitní příznaky zvládnuté, se jim stále raději vyhýbám v podobě celých potravin, jako jsou rajčata, papriky, brambory a lilky, ale většinou v docela malém množství, jako příloha nebo ve směsích koření apod – lilky u mě nevyvolávají výraznou reakci, takže se v tomto smyslu příliš nezabývám tím, že bych jimi byla posedlá. Znám lidi, kteří musí být stoprocentně bez nightshade, a určitě to může být náročné, v mnoha ohledech si myslím, že dokonce víc než vyhýbat se lepku, protože se mohou skrývat v koření, koření, omáčkách atd.

Bílé kuřecí chilli bez nočků

Tradiční chilli mi opravdu moc chybí, je to jedno z mých nejoblíbenějších, ale když jsem ho za poslední rok nebo dva několikrát dělala, pokaždé, když jsem ho jedla, bylo mi po něm strašně moc špatně. Druhý den ráno se probudím s migrénou na úrovni kocoviny, svěděním v krku a očích a bolestí kloubů, která přetrvává několik dní. Je to velký průšvih. Nějakou dobu jsem tento objev popírala, ale jsem v bodě, kdy mi to za to prostě nestojí. Téměř VŽDY se cítím tak skvěle, že je snadné se těmto potravinám ve velkém množství vyhnout. Začala jsem přemýšlet, jak snadno by se dalo udělat bílé kuřecí chilli bez nočních stínů a s nízkým obsahem sacharidů. Dochucené kmínem, oreganem a koriandrem má tolik skvělých aromatických látek a chutí. S dostatečným množstvím bílého (nebo černého) pepře získáte trochu pálivosti a limetková šťáva je opravdu příjemným, jasným zakončením. Smetanovost ze směsi kokosového mléka, to je opravdu příjemné, na zahuštění. Mně se velmi dobře osvědčil smetanový sýr bez laktózy od Green Valley, takže ten používám i zde. Můžete také použít něco jako bezmléčný smetanový sýr Kite Hill, který je vyrobený z ořechů, nebo si vyrobit vlastní kultivovaný kokosový smetanový sýr. Pokud to raději vynecháte, stačí přidat další kokosové mléko nebo kokosovou smetanu.

Když dělám toto bílé kuřecí chilli s nízkým obsahem sacharidů, obvykle Markovi nabízím konzervované zelené chilli, pokud chce přidat trochu pálivosti, ale když jsem ho dělala naposledy, řekl, že „to opravdu nepotřebuje“.

Keto bílé kuřecí chilli

Pro ty z vás, kteří dodržují ketogenní nebo nízkosacharidový přístup, je tento recept skvělou volbou. To malé množství škrobu z maranty stačí jen na zahuštění hrnce chilli, ale zanedbatelné množství sacharidů. Pokud ho chcete vynechat, klidně si ho dejte. Bude to jen trochu víc jako polévka, ale pořád šíleně vydatná. Pokud snášíte mléčné výrobky, přihoďte trochu strouhaného ostrého čedaru ze syrového mléka nebo zakysanou smetanu. MŇAM!