Vynikající skořicové rohlíčky plněné banány, čokoládovými lupínky a polité hustou vanilkovou polevou.
Jen to nadhazuji: vyhrňte si tlusté kalhoty, protože se chystáte sníst celý pekáč skořicových rohlíčků. Tyhle rohlíčky se, přátelé, vymykají kontrole! Nejlepší snídaně.
Můžu jich sníst talíř každé ráno? Zapomeňte na otrubové vločky, odložte müsli tyčinky a prostě mi dejte dekadentní sladké rohlíčky. Stojí za každou vteřinu na běžícím pásu.
Víte o mé závislosti? No, zjevně mám závislost na pečení. Přečtěte si adresu této webové stránky. Ale já mluvím o závislosti, která vychází z mé závislosti na pečení. Jmenuje se „Sallyina závislost na sladkých rohlíčcích“. Přiznávám, že mám problém. A hele, to je první krok, že jo!“
Tolik sladkých rohlíčků!
1) Skořicové rohlíčky z dortového těsta (žádná dortová směs!)
2) Borůvkové sladké rohlíčky s citronovou polevou
3) Malinové sladké rohlíčky
4) Pomerančové sladké rohlíčky (napodobenina Pillsbury)
5) Čokoládové třešňové sladké rohlíčky
6) Mini skořicové buchtičky (bez droždí)
7) Karamelové jablečné skořicové rohlíčky
8) Mini skořicové buchtičky z dortového těsta (bez droždí)
9) Originální skořicová roláda
10) dnes!
Když mi něco chutná, tak mi něco opravdu chutná.
A dnešní nová verze je ohromující. Kdo by neměl rád trochu čokolády ke skořicové rolce? A nějaký ten mazlavý banán zastrčený uvnitř každého nadýchaného závinu. S hustou vanilkovou polevou navrchu. Tyhle skořicové rohlíčky = nebe.
Chcete-li si připravit novou oblíbenou snídani, začnete mým jednoduchým receptem na skořicové rohlíčky. Jedná se o velmi oblíbený recept na mých webových stránkách. Důvodem je to, že jsou jednodušší než jakákoli sladká roláda, kterou jsem kdy dělala. A jsou také rychlejší. Jsou ideální pro pekaře, kteří se chtějí poprvé naučit péct z droždí. Zjistíte, že typický recept na sladkou roládu nebo domácí chléb vyžaduje dvě kynutí. Dnešní rohlíky vyžadují pouze 1 kynutí.
Průvodce pečením s droždím
Při pečení rychlých skořicových rohlíčků vždy (vždy!) používám droždí Red Star Platinum a vřele vám doporučuji, abyste to udělali také. Za tento příspěvek jsem sice dostala kompenzaci, ale vězte, že Red Star Platinum jsem používala a milovala ještě předtím, než se dozvěděli o existenci mého blogu. Red Star Platinum vám ulehčí práci. Jeho pečlivé složení posiluje vaše těsto a usnadňuje práci s droždím. Ano, dnešní recept vám dokáže, že práce s droždím je SNADNÁ.
Dnešní recept na kynuté těsto je ideálním výchozím bodem pro jakýkoli druh sladké buchty, kterou chcete vyrobit. A navíc z něj připravíte příhodně velkou malou dávku. Pouze asi 11-12 rohlíků a pečou se v malé 9palcové kulaté formě. Ingredience na těsto jsou celkem standardní: mouka, cukr, sůl, droždí, voda, mléko, máslo a 1 vejce. Máslo, mléko a vodu společně zahřívejte v míse, dokud se máslo nerozpustí a směs není na dotek horká (moje měla 115 F stupňů). Přesné teploty jsou pro úspěšné pečení s droždím zásadní. Poté vmícháte máslovou směs do suchých přísad a přidáte vejce. Přidejte ještě asi 1/3 hrnku mouky, aby bylo těsto pěkně vláčné. Těsto je připraveno k hnětení, když se začne odlepovat od stěn mísy.
Teď je čas zašpinit si ruce! Těsto hněťte asi 5-6 celých minut. Chcete se o procesu hnětení dozvědět více? Prostudujte si tohoto užitečného průvodce. Po skončení hnětení těsto přikryjte a nechte ho asi 10 minut odpočívat. V tomto kroku skutečně nevykyne, jen potřebuje šanci, aby se lepek usadil. Během této doby jsem si připravila ingredience na náplň: 1 velký rozmačkaný banán, změklé máslo, skořici, cukr a mini čokoládové lupínky.
Po 10 minutách těsto rozválejte na obdélník 14×8 palců. Smíchejte máslo a rozmačkaný banán. Smíchejte skořici a cukr dohromady. Změklé máslo/banán rozetřete po celém těstě. Posypte skořicovým cukrem a poté čokoládovými lupínky. Těsto pevně srolujte a nakrájejte na 11-12 stejných dílů. Vložíme do vymazané kulaté formy a připravíme na kynutí.
Měla jsem několik žádostí o další fotografie „v procesu“. Nevadí, že jsou tu fotky z iPhonu. 😉
Rolky nechte 1-2 hodiny kynout. Volně zakryjte rohlíky alobalem a umístěte je na teplé místo v kuchyni bez průvanu. Já to dělám následovně: Troubu předehřeji na 200 F. Vypnu troubu. Vložím do ní rohlíky na 90 minut. A je to! Ujistěte se, že rohlíky po tomto kroku neukládáte do chladničky. Pokud je nebudete péct hned, uchovávejte je při pokojové teplotě.
Brohlíky se během tohoto kynutí zdvojnásobí. Všechny se smíchají dohromady. 🙂
Rolky jsou připravené k pečení. Pečeme je při teplotě 375F po dobu 25-30 minut. V polovině pečení nezapomeňte rohlíčky přikrýt alobalem, pokud si všimnete, že vršky příliš hnědnou. Moje trouba má horká místa, takže pečivo vždy přikrývám alobalem.
Nejsou nádherné přímo z trouby?
Čas na polevu.
Hustá vanilková poleva se připravuje z moučkového cukru, smetany a vanilkového extraktu. Pokud místo smetany použijete mléko, získáte řidší polevu. Ledaže byste přidali více moučkového cukru, aby byla hustší (a v důsledku toho bude poleva sladší). Já vždycky používám hustou smetanu.
Ochutnejte teplou banánovou skořicovou rolku s rozpuštěnou polevou.
Wow. Prostě… wow.
Právě jsem posnídal a teď mám najednou zase hlad. Zvláštní, jak to skořicové rohlíčky dokážou. Pohled na tyhle fotky je fascinující. Už se nemůžete dočkat, až tyhle skořicové rohlíčky uděláte?
Tady máš ještě jednu fotku, aby se ti sbíhaly sliny:
Banány, čokoládové lupínky a skořicové rohlíčky jsou si prostě souzeny. ♥
Tolik sladkých rohlíčků k ochutnání!
- Noční skořicové rohlíčky
- Snadné skořicové rohlíčky do pomalého hrnce
- Obří skořicový dort
- Velké obří skořicové rohlíčky
- Rozpustné v…ústech javorové skořicové rohlíčky
- Snadné pomerančové sladké rohlíčky
- Maplové pekanové lepkavé buchty
- Citronové sladké rohlíčky
- Boruvkové sladké rohlíčky s citronovou polevou
Tisk
Popis
Výborné skořicové rohlíčky plněné banány, čokoládovými lupínky a polité hustou vanilkovou polevou.
Složení
Rolky
- 2 a 3/4 hrnku (345 g) všeho-účelové mouky (lžíce & vyrovnaná)
- 3 lžíce (45 g) krystalového cukru
- 1 lžička soli
- 1 balení droždí Red Star Platinum* (1 balení = 2 a 1/4 lžičky)
- 1/2 šálku (120 ml) vody
- 1/4 šálku (60ml) mléka (kravského – používám odstředěné)
- 2 a 1/2 lžíce (38g) nesoleného másla
- 1 velké vejce
Náplň
- 2 lžíce (30g) nesoleného másla, změklé na pokojovou teplotu
- 1/2 šálku rozmačkaného banánu (2 malé banány)
- 1 a 1/2 polévkové lžíce mleté skořice
- 1/4 šálku (50 g) krystalového cukru
- 1/3 šálku (60 g) mini čokoládových lupínků
Vanilka Poleva
- 1 hrnek (120 g) moučkového cukru
- 1 lžička čistého vanilkového extraktu
- 1 lžíce (15 ml) tučné smetany*
- Vypracujte těsto: Odložte si 1/2 hrnku mouky. Ve velké míse promíchejte zbývající mouku, cukr, sůl a droždí, dokud se rovnoměrně nerozptýlí. Odstavte stranou.
- Vodu, mléko a máslo zahřívejte společně v mikrovlnné troubě, dokud se máslo nerozpustí a směs nebude na dotek horká. Přibližně 115°F (46°C)-120°F (49°C). Vmíchejte máslovou směs do moučné směsi. Přidejte vejce a pouze tolik rezervované mouky, aby vzniklo vláčné těsto. Mně stačila 1/3 šálku, ale možná budete potřebovat celou 1/2 šálku. Těsto bude hotové, když se bude jemně odlepovat od stěn mísy a bude mít pružnou konzistenci.
- Na lehce pomoučeném povrchu hněťte těsto asi 5-6 minut. Vložíme do lehce vymazané mísy (použila jsem nepřilnavý sprej) a necháme asi 10 minut odpočinout.
- Připravíme náplň: Po 10 minutách těsto rozválejte na obdélník o rozměrech 14 × 8 palců. V malé misce smíchejte rozmačkaný banán se změklým máslem. Rozetřete na těsto. Smíchejte skořici a cukr a posypte jimi banán s máslem. Navrch dejte 1/3 hrnku čokoládových lupínků. Těsto pevně srolujte. Nakrájejte na 10-11 stejných dílů a vložte je do lehce vymazané 9palcové kulaté formy. Použila jsem koláčovou mísu lehce nastříkanou nepřilnavým sprejem.
- Rolky volně přikryjte alobalem a nechte 60-90 minut kynout na teplém místě bez průvanu. Postupuji takto: Troubu rozehřejte na teplotu 93 °C (200 °F). Vypněte troubu. Vložte rohlíky do trouby a nechte je vykynout.
- Po zdvojnásobení velikosti rohlíků předehřejte troubu na 191 °C (375 °F). Pečte je 25-30 minut, dokud lehce nezhnědnou. Po 15 minutách jsem rohlíky přikryla alobalem, abych zabránila silnému zhnědnutí na povrchu.
- Připravte polevu: Těsně před podáváním potřete skořicové rohlíčky polevou. Smíchejte moučkový cukr, vanilku a smetanu dohromady do hladka a rohlíčky pokapejte. *Pokud nemáte smetanu, můžete místo ní použít mléko. Tím získáte řidší polevu. Přidejte více moučkového cukru, aby zhoustla, a podle potřeby přidejte sůl, abyste snížili další sladkost.
- Rolky si nejlépe vychutnáte tentýž den, ale v zakryté nádobě vydrží čerstvé a měkké 5 dní. Závitky glazuj bezprostředně před podáváním.
Poznámky
- Návod na přípravu přes noc: Těsto lze připravit večer předem prostřednictvím kroku 4. Přikryjte ho fólií a nechte přes noc kynout v chladničce. Druhý den ráno vyndáme z chladničky a necháme vykynout, asi 1 hodinu.
- Droždí:
- Vykynuté těsto necháme vykynout:
- Krém: Pokud nahradíte droždí Red Star Platinum běžným aktivním sušeným droždím, doba kynutí se může prodloužit o 50 %: Pokud nemáte smetanu, můžete místo ní použít mléko. Tím vytvoříte řidší polevu.
- Odpovědi na časté otázky týkající se droždí najdete v mém Průvodci pečením s droždím.
Klíčová slova: banánové skořicové rohlíčky s čokoládou, banánové skořicové rohlíčky s čokoládou
.