Bezlepková pizza bez kvasnic, která chutná lépe než normální!
Pizza je rozhodně moje nejlepší jídlo. A jak by taky ne? Pizza je jedna z nejlepších věcí na světě. Díky, Itálie!
Ale když máte potravinovou intoleranci, držíte nízkofodmapovou dietu nebo obojí, může se konzumace pizzy stát docela stresující a nepříjemnou situací. Vím to, protože jsem to zažila.
Představte si to, je večerní filmové rande, jste unavení a nechce se vám vařit a jediné, co chcete, je nějaká příjemná uklidňující pizza. Vezmete telefon a objednáte si ji. Ale kam zavolat, vždyť nesmíte mít lepek, kvasnice a laktózu a taky musí být low fodmap (takže bez cibule a česneku a seznam pokračuje dál a dál..) Jo, příliš riskantní objednávat.
Jdeš do kuchyně, vyhrneš si rukávy, je čas na pečení! Po několika katastrofálních pokusech udělat kůrku na pizzu přestaneš! Jsi unavený a máš hlad, tak si vezmeš rýžové krekry, dáš si na ně náplň a předstíráš, že si dáváš pizzu! Vím, že jsem to zažil.
Trvalo mi téměř dva roky, než jsem vymyslel dobrou bezlepkovou a bezkyslíkovou pizzovou kůrku, která je měkká a křupavá zároveň a má autentickou chuť a strukturu italské pizzy. To byla událost hodná oslavy!
Recept na bezlepkovou pizzovou kůrku bez droždí
Jedná se o supertenkou pizzovou kůrku v italském stylu s dokonalou strukturou. (měkká a křupavá zároveň) s autentickou chutí pizzy (bez výrazné chuti z bezlepkových mouk). Velmi dobře drží jakoukoli polevu, aniž by se rozmočila nebo rozpadla. Je mimořádně šetrná k vašemu bříšku, protože obsahuje jen několik jednoduchých ingrediencí a žádné droždí. Kůrka je také veganská, a pokud jde o polevy, pokud nechcete používat mléčné výrobky nebo maso, stačí je vyměnit za veganský sýr a zeleninu. Sýr můžete také úplně vynechat, bude chutnat stejně výborně!
Jak připravit tuto bezlepkovou pizzu bez droždí?
Je to velmi velmi snadné! Potřebujete doslova jen 6 surovin (počítám sem i sůl, takže jen 5 🙂 ), 1 mísu a 1 h od začátku do konce. Jednodušší už to opravdu být nemůže. Nepotřebujete ani žádné speciální kuchyňské spotřebiče nebo dovednosti. Stačí si vyhrnout rukávy a vytáhnout váleček. A hurá na pizzu!“
Pokyny krok za krokem najdete na konci této stránky.
Jakou mouku použít k přípravě?
Ráda používám svou univerzální domácí směs bezlepkové mouky. Což je směs následujících mouk :
1. Mouka z bílé rýže
2. Mouka z hnědé rýže
3. Mouka ze sladké rýže (glutinová rýže alias lepkavá rýže)
4. Tapioková mouka (tapiokový škrob je totéž co tapioková mouka)
5. Mouka ze sladké rýže (lepkavá rýže alias lepkavá rýže)
5. Xantanová guma
Pokud nemůžete vyrobit tuto, můžete to zkusit s jakoukoli směsí bezlepkové mouky (jen se ujistěte, že obsahuje xantanovou gumu, protože ta pomáhá při vázání těsta). Konečný výsledek při použití jiné směsi mouky se může mírně lišit v závislosti na tom, jaké mouky vaše směs obsahuje.
Pro nalezení receptu na mou směs bezlepkové mouky klikněte, ZDE.
*Tip pro nízkou hladinu FODMAP:
*Abyste si byli jisti, že vaše směs mouky je vhodná pro fodmap, doporučuji, abyste si udělali vlastní směs bezlepkové mouky, já vždy dělám tuto. Nebo si vždy přečtěte složení směsí bezlepkové mouky zakoupených v obchodě. Ujistěte se, že vaše směs neobsahuje sójovou mouku, cizrnovou/besan/gramovou/garbanzovou mouku, čočkovou mouku, kokosovou mouku, amarantovou mouku nebo lupinovou mouku.
*Všeobecně vždy čtěte etikety ingrediencí, které používáte, protože v každém výrobku mohou být záludné FODMAP. Chcete-li se poučit o tom, které potraviny mají vysoký obsah FODMAP, vřele doporučuji stáhnout si aplikaci Monash Unversity FODMAP Diet App
*Tip pro bezlepkovou dietu:
Jestliže trpíte celiakií nebo jste vysoce citliví na lepek, kupujte certifikovaný bezlepkový prášek do pečiva. Prášek do pečiva je přirozeně bezlepkový, nicméně v závislosti na místě a procesu výroby může být zkříženě kontaminován.
Bezlepková, bezkyslíková pizza krusta
Složení
- 150 g vařené bramborové kaše
- 150 g lepku-bezlepkové mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- sůl (podle chuti)
- 3 lžíce oleje na vaření
- 40 až 50 ml vody
- (zálivka dle výběru)
-
Předehřej troubu na 200 °C (nebo 400 F)
-
Ve velké míse začni smícháním všech suchých ingrediencí, poté přidejte bramborovou kaši, olej na vaření a vodu a rukama začněte hníst těsto.
-
Těsto hněťte asi 5 minut. Těsto bude pružné a nemělo by být příliš lepivé. Pokud je příliš lepivé, přidejte ještě trochu mouky, a pokud je příliš křehké a suché, přidejte více vody a hněťte dalších 5min.
-
Těsto na pizzu položte na lehce pomoučený pečicí papír, vytvarujte hladkou kouli a pomocí dobře pomoučených rukou a válečku těsto na lehce pomoučeném povrchu rozklepejte a vyválejte, přičemž těsto často otáčejte a poprašujte moukou, aby se nelepilo. Těsto rozválejte a rozklepávejte stále silněji, postupujte od středu těsta k okrajům, abyste vytvořili kůrku. Kůrku na pizzu udělejte tak tenkou, jak si přejete. (Já mám rád poměrně tenkou pizzovou kůrku). Na těsto dejte svou oblíbenou náplň a přeneste pizzu i s pečicím papírem, na kterém jste ji rozváleli, na plech (nebo někdy používám pečicí mřížku).
-
Péct 20 až 25min. Podávejte, dokud je teplá
-
Chcete si tuto pizzu udělat společně? Na její přípravu se můžete podívat na mých příbězích na Instagramu. (Mám ji uloženou pod názvem Bezlepková pizza bez kvasnic). Možná vám pomůže představa, jak by měla vypadat struktura vašeho pizza těsta.
.