Salsa de Chile Pasilla con Tomatillo

Vychutnejte si tuto jemnou rustikální salsu plné chuti připravenou ze sušených chilli papriček pasilla a pikantních rajčat. Její autentická chuť se skvěle hodí ke kuřecímu i hovězímu masu. Pro veganskou variantu ji vyzkoušejte s pečenou mrkví a květákem.

Salsa Pasilla Tomatillo

Složení salsy

Tato salsa nemůže být jednodušší. Vyžaduje pouze 3 ingredience: sušené chilli papričky pasilla, rajčata, česnek a trochu soli.
Složení Chile Pasilla Tomatillo Salsa

Sušení chilli papriček

Z chilli papriček odstraňte stonky, semena a žilky a vyhoďte je. Nebojte se, pokud zůstane několik semínek. Jsou jedlá. Ve skutečnosti mnoho mexických sals vyžaduje, aby semínka byla součástí chilli.

Odstraňování chilli papriček Pasilla

Připravení chilli

Aby byly chilli papričky připravené, je třeba je znovu připravit. Vložte chilli do hrnce s dostatečným množstvím vody, která je zakryje, přiveďte je k varu a poté vypněte oheň. Nechte je 15 minut namočené. Všimněte si, že chilli papričky absorbovaly část vody a že změkly a staly se poddajnými.

Rekonstituce chilli papriček Pasilla

Vaření rajčat

Před mixováním je třeba rajčata uvařit. Vložte rajčata do hrnce s takovým množstvím vody, aby byla pokryta, přiveďte je k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut. Všimněte si, jak se jejich barva změnila, což znamená, že jsou zcela uvařená.

Vaření rajčat

Smixování salsy

Po rekonstituci chilli a uvaření rajčat je smícháte s trochou vody z vaření rajčat, asi ½ šálku. Mixujte po dobu 45 sekund. Vzhledem k tomu, že se jedná o salsu ve venkovském stylu, chcete, aby měla určitou strukturu, takže ji příliš nerozmixujte.

Podmrazování salsy

Podmrazování salsy po dobu 15 minut zkoncentruje chutě a dodá jí větší objem.

Simmering Chile Pasilla Tomatillo Salsa

Redukovaná salsa

Všimněte si, jak docela ztmavla. Můžete ji podávat hned, ale ještě lépe chutná, když ji necháte 1 hodinu odstát, aby se chutě spojily.

Redukovaná Chile Pasilla Tomatillo Salsa

Provecho!

Vaše salsa je připravena k podávání! Dejte ji do pěkné servírovací misky a podávejte uprostřed stolu, aby se každý strávník mohl obsloužit sám.

Chile Pasilla Tomatillo Salsa Vertical

Chile Pasilla Tomatillo Salsa Vertical

Vytisknout připínáček

.

5 z 2 hlasů

Chile Pasilla Tomatillo Salsa Recipe

Plně ochucená rustikální salsa připravená ze sušených chilli papriček pasilla a pikantních tomatillos.
Předmět Salsa
Kuchyně mexická
Klíčové slovo sušené papričky, papričky pasilla, salsa, tomatillos

Doba přípravy 10 minut
Doba vaření 35 minut
Celkový čas 45 minut

Porce 4 porce
Kalorie 42kcal
Autor Douglas Cullen

Složení

  • 12 malých tomatillos
  • 8 pasilla chiles
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička soli + případně více

Návod

  • Odstraňte stonky, semínka a žilky z chilli papriček.
  • Odstraňte slupky z tomatillos a opláchněte je pod tekoucí vodou.
  • Vložte chilli do hrnce s dostatečným množstvím vody, která je zakryje, přiveďte k varu a poté vypněte oheň. Nechte je 15 minut namočené.
  • Vložte rajčata do hrnce s takovým množstvím vody, aby byla pokryta, přiveďte je k varu, pak snižte teplotu na minimum a 15 minut je vařte. Rozmixuj chilli a rajčata s trochou vody z vaření rajčat, asi ½ šálku po dobu 45 sekund.
  • Vlož rozmixovanou salsu a 1 lžičku soli do pánve na mírném ohni a vař 15 minut.
  • Sůl uprav podle chuti.

Poznámky

  • Salsu můžete podávat ihned, ale ještě lépe chutná, když ji necháte 1 hodinu odležet, aby se chutě spojily.
  • Pokud chcete mít salsu extra pikantní, přidejte při vaření 1 lžičku jablečného octa.
  • V lednici vydrží dobře 2 dny.

Nutriční hodnoty

Podávejte: Kalorií: 1 / 4 šálku | Kalorií: 1 / 4 šálku Složení: 1 porce: 42 kcal | Sacharidy: 1,5 kg | Bílkoviny: 1g | Polynenasycené tuky: 1g | Sodík: 256mg | Cukr: 2g

Další recepty na salsu

  • Klasická Salsa Verde
  • Červená omáčka Enchilada
  • Krémová avokádová salsa
  • Snadná Salsa Roja
  • Salsa Taquera

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.