Salsa de Chile Pasilla con Tomatillo
Vychutnejte si tuto jemnou rustikální salsu plné chuti připravenou ze sušených chilli papriček pasilla a pikantních rajčat. Její autentická chuť se skvěle hodí ke kuřecímu i hovězímu masu. Pro veganskou variantu ji vyzkoušejte s pečenou mrkví a květákem.
Složení salsy
Tato salsa nemůže být jednodušší. Vyžaduje pouze 3 ingredience: sušené chilli papričky pasilla, rajčata, česnek a trochu soli.
Sušení chilli papriček
Z chilli papriček odstraňte stonky, semena a žilky a vyhoďte je. Nebojte se, pokud zůstane několik semínek. Jsou jedlá. Ve skutečnosti mnoho mexických sals vyžaduje, aby semínka byla součástí chilli.
Připravení chilli
Aby byly chilli papričky připravené, je třeba je znovu připravit. Vložte chilli do hrnce s dostatečným množstvím vody, která je zakryje, přiveďte je k varu a poté vypněte oheň. Nechte je 15 minut namočené. Všimněte si, že chilli papričky absorbovaly část vody a že změkly a staly se poddajnými.
Vaření rajčat
Před mixováním je třeba rajčata uvařit. Vložte rajčata do hrnce s takovým množstvím vody, aby byla pokryta, přiveďte je k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut. Všimněte si, jak se jejich barva změnila, což znamená, že jsou zcela uvařená.
Smixování salsy
Po rekonstituci chilli a uvaření rajčat je smícháte s trochou vody z vaření rajčat, asi ½ šálku. Mixujte po dobu 45 sekund. Vzhledem k tomu, že se jedná o salsu ve venkovském stylu, chcete, aby měla určitou strukturu, takže ji příliš nerozmixujte.
Podmrazování salsy
Podmrazování salsy po dobu 15 minut zkoncentruje chutě a dodá jí větší objem.
Redukovaná salsa
Všimněte si, jak docela ztmavla. Můžete ji podávat hned, ale ještě lépe chutná, když ji necháte 1 hodinu odstát, aby se chutě spojily.
Provecho!
Vaše salsa je připravena k podávání! Dejte ji do pěkné servírovací misky a podávejte uprostřed stolu, aby se každý strávník mohl obsloužit sám.
Vytisknout připínáček
Chile Pasilla Tomatillo Salsa Recipe
Složení
- 12 malých tomatillos
- 8 pasilla chiles
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička soli + případně více
-
Odstraňte stonky, semínka a žilky z chilli papriček.
-
Odstraňte slupky z tomatillos a opláchněte je pod tekoucí vodou.
-
Vložte chilli do hrnce s dostatečným množstvím vody, která je zakryje, přiveďte k varu a poté vypněte oheň. Nechte je 15 minut namočené.
-
Vložte rajčata do hrnce s takovým množstvím vody, aby byla pokryta, přiveďte je k varu, pak snižte teplotu na minimum a 15 minut je vařte. Rozmixuj chilli a rajčata s trochou vody z vaření rajčat, asi ½ šálku po dobu 45 sekund.
-
Vlož rozmixovanou salsu a 1 lžičku soli do pánve na mírném ohni a vař 15 minut.
-
Sůl uprav podle chuti.
Poznámky
- Salsu můžete podávat ihned, ale ještě lépe chutná, když ji necháte 1 hodinu odležet, aby se chutě spojily.
- Pokud chcete mít salsu extra pikantní, přidejte při vaření 1 lžičku jablečného octa.
- V lednici vydrží dobře 2 dny.
Nutriční hodnoty
Další recepty na salsu
- Klasická Salsa Verde
- Červená omáčka Enchilada
- Krémová avokádová salsa
- Snadná Salsa Roja
- Salsa Taquera