První zásadní revizi ikonického označení potravin po více než dvaceti letech nedávno vydal Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA). Vzhledem k tomu, že chápání toho, co představuje zdravý stravovací plán, se za posledních 20 let vyvíjelo, etiketa se dočkala změny. Změny se dotknou prakticky všech balených potravin v supermarketech.
Nejvýraznější změnou je, že kalorie a velikost porce budou mít větší význam. Mezi jemnější změny patří přidání absolutního množství vitaminů a minerálních látek a také upravená poznámka pod čarou ve spodní části etikety. Vitamín D a draslík, které byly určeny jako živiny důležité pro veřejné zdraví, nahrazují vitamíny C a A jako povinné živiny na etiketě.
Mnoho denních referenčních hodnot (DRV) a doporučených denních dávek (RDI), které se používají pro výpočet procentní denní hodnoty (%DV), se mění tak, aby odrážely aktualizovaná doporučení pro potřeby živin pro americkou populaci. Jedná se o tuky, sacharidy, sodík, vlákninu, vitamin D, draslík a vápník.
Nejnovějším přírůstkem v panelu jsou přidané cukry, které jsou nyní uvedeny jako samostatný řádek pod celkovým obsahem cukrů. Hodnota DRV pro přidané cukry je stanovena jako 50 g nebo 10 % denních kalorií pro referenční stravu o 2 000 kaloriích.
Co to znamená pro mléčné potraviny?
Je důležité si uvědomit, že mléčné potraviny se nemění, ale změní se způsob jejich označování.
Mléčné potraviny jsou i nadále zdrojem základních živin v americké stravě. Vzhledem ke změnám v DRV očekáváme, že mléko bude i nadále zdrojem 9 základních živin, včetně bílkovin, vápníku, vitaminu D, vitaminu A, vitaminu B12, fosforu, riboflavinu, niacinu a kyseliny pantotenové. Kompletní informace o výživových hodnotách najdete na etiketě mléčných výrobků, které si dopřáváte.
Zvýšení DRV pro tuk z 30 % na 35 % kalorií (78 g pro referenční stravu o 2 000 kaloriích) povede k mírnému snížení %DV tuku u některých plnotučných mléčných výrobků.
Na etiketách ochucených mlék, ochucených jogurtů a zmrzlin budou nyní uvedeny informace o množství přidaných cukrů. I když by lidé měli množství přidaného cukru posuzovat v kontextu celkového výživového profilu potraviny, malé množství může zvýšit chutnost a přijatelnost potravin s vysokým obsahem živin, jako je nízkotučné ochucené mléko a jogurt.
Další významnou změnou u jogurtů je velikost porce. Podle zákona musí FDA stanovit referenční běžně konzumovaná množství (RACC), která jsou základem pro velikost porce a která odrážejí skutečné vzorce spotřeby Američanů. RACC a velikost porce není doporučením, ale spíše odrazem množství určité potraviny, které Američané obvykle konzumují. Velikost porce jogurtu se sníží z 8 uncí na 6 uncí, což odráží velikost balení většiny jednodruhových jogurtů dostupných na trhu. Velikost porce mléka a sýra zůstane stejná.
Velké potravinářské společnosti musí tato nová pravidla pro označování splnit do července 2018, zatímco menší společnosti do července 2019. Je možné, že se s novým označením na svých oblíbených mléčných potravinách začnete setkávat ještě dříve.
Etiketa s výživovými údaji poskytuje důležité nutriční informace, které lidem pomáhají při informovaném výběru potravin, které kupují a konzumují. Pro odborníky na výživu představuje nové označení příležitost, jak své klienty poučit o tom, jak používat výživová fakta k výběru potravin s vysokým obsahem živin, jako je nízkotučné nebo odtučněné mléko, sýry a jogurty, které odpovídají zdravému stravovacímu režimu.
Podívejte se na tyto infografiky, které vám pomohou poučit vaše klienty o dopadu těchto změn na mléko, sýry a jogurty.