Alai

By: Talia Bondelli, DTR

Co znamená jíst duhu? Jíst duhu znamená jíst různé druhy ovoce a zeleniny.1 Všechny barvy ovoce a zeleniny mají různé zdravotní účinky, které mohou snižovat riziko onemocnění.2 Sladké brambory mají sytě oranžovou barvu, která je tvořena pigmentem zvaným beta-karoten.3 Jsou velmi výživné a také neobsahují tuky, což znamená, že neobsahují ani nasycené tuky ani transmastné kyseliny.4 Navíc mají nízký obsah kalorií a sodíku, přičemž jedna střední sladká brambora obsahuje asi 100 kalorií a 70 miligramů sodíku.4 Sladké brambory vám rozhodně mohou osladit život, a to zdravým způsobem!

Zdravotní účinky sladkých brambor

Vitamin C

Sladké brambory obsahují vitamin C, který je nezbytný pro zdravou pokožku, boj s infekcemi a hojení ran.5,6,7 Pomáhá také našemu tělu vstřebávat železo, což je důležité, pokud trpíte chudokrevností.8 Doporučuje se jíst potraviny bohaté na vitamin C s potravinami bohatými na železo, jako jsou fazole, čočka, kuřecí maso nebo tmavá listová zelenina.

Vitamin A

VitaminA je důležitý pro dobrý zrak a prevenci infekcí.9,10 Beta-karoten je sytě oranžové barvivo obsažené v zelenině a ovoci, které naše tělo přeměňuje na vitamin A.11,12

Vláknina

Pro zdraví se doporučuje 25 gramů vlákniny denně, a to na základě stravy o 2 000 kaloriích.13 Středně velká sladká brambora vám může pomoci splnit vaši potřebu, protože obsahuje asi 3,8 gramu!14 Vláknina je součástí potravy, kterou nedokážeme strávit, a může pomoci při zácpě.15 Vláknina může také snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění tím, že snižuje LDL, špatný cholesterol.16

Draslík

Dalším minerálem, který se nachází ve sladkých bramborách, je draslík.4 Tento minerál je důležitý, protože v rovnováze se sodíkem udržuje krevní tlak a zdravé srdce.17 Pokud máte problémy s ledvinami, možná budete muset draslík omezit, ale určitě se poraďte se svým lékařem.

Hořčík

Sladké brambory jsou skvělým zdrojem hořčíku.2 Hořčík je známý tím, že uklidňuje mozek.18 Nedostatek hořčíku je spojován s depresemi, poruchami nálady a bolestmi hlavy. 19

Dalším bonusem je, že sladké brambory vydrží čerstvé 3-5 týdnů, pokud je skladujete na tmavém a chladném místě, například v kuchyňské spíži.4 Nezapomeňte se vždy poradit se svým lékařem, než do svého jídelníčku zavedete něco nového, pokud máte nějaké zdravotní problémy.

Můj oblíbený recept ze sladkých brambor: Pečené sladké brambory s medem a skořicí

Autor: Mgr: Tyler Florence20

Složení: Sladké brambory se sladkými bramborami a cibulí:

• 4 sladké brambory,oloupané a nakrájené na centimetrové kostky
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje, plus další na pokapání brambor po uvaření
• 1/4 šálku medu
• 2 čajové lžičkymleté skořice
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Návod k přípravě: Sladké brambory nakrájejte na kostky:

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
2. Sladké brambory rozložte v jedné vrstvě na pečicí plech. Brambory pokapejte olejem, medem,skořicí, solí a pepřem. Promíchejte, dokud se dobře nespojí.
3. Brambory pečte v troubě 25 až 30 minut nebo dokud nezměknou.
4. Vyjměte sladké brambory z trouby a přendejte je na servírovací talíř. Pokapejte je ještě extra panenským olivovým olejem.

Chcete další recepty na sladké brambory? Podívejte se na naše video Sweet Potato Chicken Quesadilla na našem kanálu YouTube.

1. Každý den jezte barevnou pestrost. Ovoce a zeleninaVíce záleží. Získáno 4. března 2019 z https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/eat-a-colorful-variety-of-fruits-and-vegetables
2. Ovoce &Výživa zeleniny. Na ovoci a zelenině záleží více. Získáno 4. března 2019, z https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/fruit-veggie-nutrition
3. Bogacz-Radomska, L., Harasym, J.β-Carotene-properties and production methods, Food Quality and Safety. 2018; 2(2):69-74.
4. Sladké brambory:Výživa, výběr, skladování. Fruits andVeggies More Matters. Převzato 16. února 2019 z https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/sweet-potato
5. Pullar, J., Carr, A., &Vissers, M. The Roles of Vitamin C in Skin Health. Nutrients. 2017; 9(8).
6. Pavlovic, V., & Sarac,M. Stručný přehled vitaminu C avybraných buněk imunitního systému. CentralEuropean Journal of Medicine. 2011; 6(1):1-10.
7. Lanman T., & Ingalls T.VITAMIN C DEFICIENCY AND WOUND HEALING: AN EXPERIMENTAL AND CLINICALSTUDY. Ann Surg. 1937;105(4):616-25.
8. Scheers, N., & Sandberg,A. Iron regulates the uptake of ascorbic acid and the expression ofsodium-dependent vitamin C transporter 1 (SVCT1) in human intestinal Caco-2cells. BritishJournal of Nutrition. 2011; 105(12):1734-1740.
9. Semba, R. Vitamin A and immunity to viral,bacterial and protozoan infections. Proceedings of the Nutrition Society. 1999; 58(3): 719-727.
10. RasmussenHM, Johnson EJ. Výživa pro stárnoucí oko. Clin Interv Aging.2013;8:741-8.
11. Grune T, Lietz G, Palou A, et al. Beta-carotene is an important vitaminA source for humans. J Nutr. 2010; 140(12):2268S-2285S.
12. Tang G. Biokonverze provitaminu A karotenoidů ze stravy na vitamin Ain člověka. Am J Clin Nutr. 2010; 91(5):1468S-1473S.
13. Food and Drug Administration. Vláknina ve stravě. RetrievedFebruary 16, 2019, from https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/dietary-fiber.html
14. U.SDepartment of Agriculture, Agricultural Research Service, Nutrient DataLaboratory. 2014. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, vydání 27. RetrievedFebruary 17, 2019, from http://www.ars.usda.gov/nutrientdata.
15. Yang, J., Wang, H., Zhou, L., & Xu, C. Effect of dietary fiber onconstipation: A meta analysis. WorldJournal of Gastroenterology. 2012; 18(48):7378-73783.
16. Nová studie zjistila, že rostlinné bílkoviny, vláknina a ořechy snižují cholesterol a zlepšují krevní tlak. Týdeník o srdečních chorobách. 2018; 48.
17. Michaelevski, I., & Lotan, I. Role neuronálních draslíkových M-kanálův sympatické regulaci srdeční funkce. Journal of Physiology. 2001; 589(11):2659-2660.
18. Murck, H.Magnesium and affective disorders. Nutriční neurověda. 2002; 5(6):375-389.
19. Sartori, S. B., Whittle, N., & Hetzenauer, A. Magnesium deficiencyinduces anxiety and hpa axis dysregulation: modulation by therapeutic drugtreatment. Neuropharmacology. 2012; 62(1):304-312.
20. Florence, T. Pečené sladké brambory s medema skořicí. Získáno 10. února 2019 z https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/roasted-sweet-potatoes-with-honey-butter-recipe-1946538

.