Alai

Zelenou šťávu miluji tak moc, že bych si ji vzala, kdybych už nebyla vdaná. Když vidím rodiny, zejména děti, pít zelenou šťávu, mé srdce se rozplývá na podlaze, ale když vidím lidi, kteří pijí šťávu ne zrovna hvězdným způsobem a dělají běžné chyby, začínám mít šílený strach a chci jim pomoci. Proto chci rozebrat běžné chyby při odšťavňování, kterých jsem byla osobně svědkem, a tak snad můj šíleně znepokojený pohled uklidním. Je důležité si uvědomit – všichni se učíme v tomto velkém zlém světě zpracovaných potravin a odšťavňování je lepší než neodšťavňování vůbec, i když děláte tyto chyby.

TOP COMMON JUICING MISTAKES

Nepití zelené šťávy na prázdný žaludek – Nedávno jedna moje kamarádka blogerka poprvé vyzkoušela odšťavňování, a když dopila svůj první džus, prohlásila mi, že ji po něm pálí srdce. Okamžitě jsem se jí zeptala, jestli pila šťávu na lačný žaludek, a ona odpověděla: „Ne, dala jsem si ji po snídani“. Čerstvý džus by se měl konzumovat pouze na lačný žaludek. V opačném případě se celý smysl pití džusu snižuje a může skončit zažívacími problémy, jaké zažila moje kamarádka. Pití džusu na lačný žaludek umožňuje, aby se vitamíny a minerály obsažené v džusu dostaly přímo do krevního oběhu. Když už máte v žaludku vlákninu nebo jídlo, brání to tělu v rychlém vstřebávání živin z džusu. Dobrým obecným pravidlem je počkat s pitím zelené šťávy alespoň 2 hodiny po jídle a s konzumací jídla počkat 20 minut po vypití zelené šťávy.
Příliš dlouhé čekání na vypití zelené šťávy – Jakmile se čerstvě vyrobená zelená šťáva dostane na vzduch, její živé enzymy se začnou rozkládat, a tím se snižuje obsah živin. Okamžitě poznám rozdíl v tom, jak se cítím po vypití čerstvé šťávy oproti starší šťávě. Živé enzymy čerstvé šťávy mi okamžitě dodají energii – kdežto starší šťáva mi takovou vzpruhu prostě nedodá. Z tohoto důvodu, pokud nemáte pomalý mastičkový odšťavňovač, dvourychlostní odšťavňovač nebo lis Norwalk, doporučuji konzumovat šťávu vždy čerstvou, a to do 15 minut od její výroby. To je důležité zejména v případě, že si šťávu připravujete bez odšťavňovače pomocí mixéru a sítka. U pomalých nebo dvourychlostních odšťavňovačů doporučuji skladovat šťávu ve vzduchotěsné nádobě (naplněné až po vrch bez vzduchové mezery) až 24-36 hodin a u lisovacího odšťavňovače až 72 hodin. Pokud se rozhodnete šťávu skladovat, nezapomeňte ji před konzumací vždy uchovávat v chladu. To je důležité mít na paměti i v případě, že si koupíte předem připravenou syrovou nepasterizovanou šťávu, protože jakmile se šťáva zahřeje, mohou se v ní začít množit bakterie, které by mohly být škodlivé. Pokud šťávu nevypijete ihned, uchovávejte ji vždy v lednici nebo v chladicím boxu, pokud cestujete. Pokud si všimnete, že váš oblíbený džusový bar uchovává šťávy déle než 72 hodin, ujistěte se, že používají technologii vysokotlaké pasterizace (jako Suja Juice a Blueprint Cleanse) – jinak jim prochází, že vám prodávají méně kvalitní a nutričně znehodnocené šťávy.

Používání příliš velkého množství sladkého ovoce a zeleniny v zelené šťávě – Sladké ovoce a zelenina, jako je meloun, jablka, hrušky a mrkev, jsou velmi výživné, pokud je konzumujete vcelku, ale pokud jich konzumujete příliš mnoho ve šťávě, množství cukru a fruktózy, které přidáváte do své stravy, by mohlo být nadměrné. Pokud džus obsahuje příliš mnoho přírodního cukru, může to dost výrazně ovlivnit hladinu inzulínu, což může způsobit chutě a další nepříliš hezké věci, například přibírání na váze. Proto doporučuji omezit množství sladkého ovoce a zeleniny v zelené šťávě na maximálně 1 na porci. Například v receptu na šťávu níže můžete přidat jedno zelené jablko pro trochu sladkosti. Je důležité držet cukr na uzdě, abyste si dokázali udržet stabilní a stálou hladinu energie. Já osobně už do své každodenní zelené šťávy nepřidávám žádné ovoce, ale stále mám ráda občasnou mrkev (pro její vlastnosti zlepšující oční řasy) a červenou řepu (pro její detoxikační schopnosti). Výjimkou z tohoto pravidla jsou citrony a limetky, které mají přirozeně velmi nízký obsah cukru a nezvyšují hladinu inzulínu v krvi jako jiné ovoce. (Jedno upozornění – pokud se snažíte, aby vaše děti přešly na zelenou šťávu, můžete na začátku přidat 2 plody na porci, ale pak to časem pomalu snižovat, jak si budou na chuť zvykat.)

Zacházení se zelenou šťávou jako s jídlem (pokud nejste v půstu nebo si ji nedáváte jako svačinu) – Šťáva není náhrada jídla, spíše je to vylepšovač jídla nebo svačina. Šťáva je přírodní vitaminová pilulka a měla by se konzumovat jako doplněk stravy do 20 minut před kompletním jídlem. Je opravdu těžké sníst množství zeleniny, které doporučuje většina odborníků (6-8 porcí) za běžný den. Málokdy se setkáte s tím, že by Američané jedli zeleninu ke snídani, a při obědě může být typická porce zeleniny tak malá jako kousek salátu nebo rajčete na sendviči, takže je pravděpodobné, že vaše cílové množství porcí zeleniny za den nebude splněno. Na dvanáctistupňovou sklenici džusu je potřeba několik kilogramů zeleniny – což vám zajistí celodenní porci v jedné sklenici. Odšťavňování by mělo být jako užívání vitamínů, ale samozřejmě je to miliardkrát lepší. Navíc pití šťávy před jídlem (jak doporučuji v programu Jídelní plány pro zdraví) snižuje chuť na sacharidy a sladké a zcela změní vaše chuťové buňky, aby chtěly něco rostlinného oproti něčemu těžkému nebo zpracovanému. Odšťavňování vám umožní vstřebat mnohem více vitaminů a minerálů, než byste jinak získali konzumací koktejlů nebo konzumací ovoce a zeleniny s vlákninou. Jediný případ, kdy bych po odšťavňování nekonzumoval jídlo, by byl během džusového půstu.

Nežvýkání zelené šťávy – Šťáva (a smoothies) je jídlo a měla by se žvýkat. Je důležité, abyste před polknutím šťávu několik vteřin promíchávali v ústech nebo pohybovali čelistí nahoru a dolů, aby se uvolnily sliny, které obsahují důležité trávicí enzymy. Trávicí enzymy jsou klíčové pro dodání klíčových živin do vašich buněk. Když jsem byl na obědě u doktora Mercoly, bylo zábavné sledovat, jak to dělá, když pije zelenou šťávu – dost energicky s ní máchal sem a tam! Já osobně raději používám méně nápadná gesta a šťávu nechávám v ústech několik vteřin, než ji spolknu.

Nechat odšťavňovač špinavý – vím, že odšťavňování může trvat dlouho a život může být náročný, věci jako okamžité čištění odšťavňovače se mohou odsunout na vedlejší kolej, ale řeknu vám, že čištění odšťavňovače (přinejmenším jeho opláchnutí) ušetří vám i vašim kloubům spoustu drhnutí později. Pokud vím, že bude málo času, často hodím všechny části odšťavňovače do dřezu a nechám je namočené ve vodě s trochou mýdla – tak to bude, až se k čištění odšťavňovače vrátím, mnohem snazší. Také abych ušetřil čas, když ráno odšťavňuji, večer předtím zeleninu předem umyji, čímž tento krok druhý den odpadne a já budu mít více času na okamžité čištění odšťavňovače. Odšťavňování pomocí dvoustupňového odšťavňovače jsem zkrátila na 20 minut, což je podle mě zatraceně dobré! Když používám odstředivku nebo jiný typ odšťavňovače, můj čas od začátku do vyčištění se obvykle pohybuje kolem 15 minut.

Odšťavňování špenátu nebo kapusty stále dokola – Pestrost je kořením života a je klíčem ke správnému a bezpečnému odšťavňování a k předcházení hormonálním problémům. Nezapomeňte zeleninu (kapustu, mangold, špenát, hořčici, kolínskou, pampelišku, rukolu atd.) ve své šťávě každý týden střídat, abyste zabránili hromadění kyseliny šťavelové (která může ovlivnit štítnou žlázu) a dodali tělu vyvážené množství různých vitaminů a minerálů.

Přestali jste odšťavňovat zelenou zeleninu, protože jste slyšeli, že pití koktejlů je lepší (nebo jste s tím možná nikdy nezačali) – Aby bylo jasno, konzumuju jak koktejly, tak šťávy, ale také vím, že neexistuje jiný způsob, jak získat mimořádné množství silných živin uvězněných uvnitř zelené zeleniny, než odšťavňování. Pití šťávy má tu moc, že se po ní cítíte jako nikdy předtím – je to docela magické a je to něco, čeho bych se nevzdala za žádné smoothie na světě. Naše půda je nutričně vyčerpaná v důsledku používání pesticidů, geneticky modifikovaných semen a konvenčních zemědělských postupů, což drasticky snižuje množství mnoha vitamínů a minerálů, které nám byly kdysi hojně dostupné. Když sníme kousek brokolice dnes a před 20 lety, nezískáme stejné množství výživných látek. Je zásadní, abychom se tuto skutečnost snažili kompenzovat odšťavňováním. Odšťavňování vám umožní získat další potřebnou dávku mnohem efektivněji, než kdybyste se snažili celý den žvýkat nedosažitelné množství zeleniny. Když jsem začala pít mrkvovou šťávu, okamžitě se mi během několika týdnů začaly prodlužovat řasy. Pocit dodatečného přílivu energie je jedna věc, ale vidět výsledky v zrcadle může být docela dramatické a učinit vás pevně přesvědčenými o síle pití šťávy. Pití džusu snižuje množství energie, kterou vaše tělo spotřebuje na trávení, a dává tak vašim buňkám šanci na opravu a obnovu. Je to dokonalá preventivní medicína, pokud jde o předcházení nemocem. Nečekejte s konzumací šťávy, až už budete nemocní nebo se budete snažit uzdravit, jde o to, abyste si zdravé tělo vytvořili zevnitř hned, abyste v první řadě nikdy neonemocněli.

Při všech těch řečech o odšťavňování… se musím podělit o svůj nejnovější odvar, který obsahuje citron i limetku. Tato šťáva je tak trpká a lahodná a je ideální pro horký letní večer!