Globální posun ke stravě s vysokým obsahem nápojů slazených cukrem (SSB) a energeticky bohatých ultra zpracovaných potravin je spojen s vyšším výskytem obezity, cukrovky a většiny dalších nepřenosných nemocí (NCD), což způsobuje značné náklady společnosti i jednotlivcům. Chile má nejvyšší spotřebu SSB na světě, velmi vysokou spotřebu nezdravých potravin a velmi rychlý nárůst těchto nekvalitních složek stravy plus výskyt obezity. Cílem této studie je porovnat vliv různých daňových politik pro SSB a ultra-zpracované potraviny na dostupnost živin s využitím cenové elasticity, která je odhadována na základě kvadratického modelu téměř ideálního poptávkového systému, s využitím průzkumu příjmů a výdajů v Chile v letech 2011-2012. Zohledňujeme vysoký podíl domácností, které nenakupují různé skupiny potravin a nápojů (cenzurovaný charakter údajů), a endogenitu celkových výdajů. Uvažovanými skupinami potravin byly: sladkosti a dezerty; slané pochutiny a chipsy; masné výrobky a tuky; ovoce, zelenina a mořské plody; základní potraviny na bázi obilovin; hotové nápoje SSB; SSB z koncentrátu; obyčejná voda, káva a čaj; a mléko, které dohromady představují 90 % výdajů na potraviny. Simulované daně byly následující: (1) 18% daň z ceny všech potravin a nápojů, které překračují prahové hodnoty sodíku, nasycených tuků a přidaného cukru a jejichž uvádění na trh je omezeno (na základě chilského zákona účinného od 16. června 2016); (2) 40% daň na SSB (22 % nad současnou úroveň daně); a (3) daň ve výši 1 chilského pesa (0,2 amerického centu) za gram cukru na výrobky s přidaným cukrem. Nezdravé nápoje a potraviny jsou cenově elastické (-1,95 u slaných snacků a chipsů, -1,30 u hotových SSB a -1,27 u SSB z koncentrátu), což znamená, že změna spotřeby je úměrně větší vzhledem ke změně ceny. Výsledky jsou robustní vůči různým specifikacím modelu a konzistentní mezi různými socioekonomickými subpopulacemi. Celkově je daň z potravin a nápojů s vysokým obsahem tuku, soli a cukru spojena s největším snížením nákupu sodíku, přidaného cukru, nasycených tuků a kalorií v domácnostech. Chile je výjimečné tím, že v současné době zavedlo malou aktuální daň ze SSB a také kontroly marketingu a označování nezdravých potravin a nápojů na přední straně obalu. Dalším zásadním krokem je navržení komplexnější daně, která by posílila celkový účinek těchto politik na zdravější stravování. Tato studie ukazuje, že daň na tytéž potraviny a nápoje, které již byly vymezeny jako nezdravé prostřednictvím kontrol marketingu a označování na obalech, by měla podpořit zdravější stravování.
.