Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady zveřejňování informací.
Naučit se dělat pečené brambory je dovednost, kterou může využít každý. V tomto receptu je připravíme s lehce křupavou slupkou a dokonale nadýchaným vnitřkem!
Jak udělat dokonale pečené brambory
Možná si myslíte, že umět udělat pečené brambory je snadné. Vždyť to vyžaduje pouze zapnutí trouby a správné vyčištění a přípravu brambor. Je to tak? No, částečně je to pravda.
Jestliže je tomu tak, proč tedy tolik restaurací a domácích kuchařů podává kašovité pečené brambory?
Je to pravděpodobně jeden nebo více z těchto důvodů:
- Špatné ingredience.
- Nesprávná příprava slupky.
- Přepečení.
- Nesprávná technika „držení“ po upečení.
Složení
Složení může rozhodnout o dokonalém receptu na pečené brambory.
Jaký typ brambor je nejlepší
Žár trouby a dlouhá doba pečení mohou způsobit, že se brambory s tenkou slupkou (jako červené brambory) trochu rozpadnou. V důsledku toho mohou být kašovité.
Jen proto, že je brambora velká, neznamená, že je vhodná na pečené brambory.
Pro nejlepší výsledky použijte brambory russet, někdy známé jako brambory Idaho.
Kromě hlíz budete potřebovat také:
- Tuk – Tuk se stane obalem brambor, který udrží vlhkost uvnitř, Také dodá chuť a pomůže slupce, aby byla křupavá. Může to být jakýkoli druh tuku, který máte rádi: olivový olej, máslo nebo můj oblíbený tuk ze slaniny.
- Sůl – Nepoužívejte obyčejnou kuchyňskou sůl! Chcete použít velkozrnnou, hrubou sůl, například košer nebo mořskou sůl.
Jak připravit brambory na pečení?
Jedním z důležitých kroků, jak dokonale připravit pečené brambory, je vědět, jak je správně připravit.
- Každou bramboru omyjte pod tekoucí vodou. Poté pomocí kartáčku na zeleninu vydrhněte slupky od všech nečistot a zbytků. Nakonec je důkladně osušte čistou kuchyňskou utěrkou.
- Brambory několikrát po celém povrchu propíchněte hroty vidličky nebo špičkou ostrého nože. Pomůže to úniku páry a zabrání to tomu, aby byly uvnitř příliš mokré. Pokud tento krok vynecháte, mohlo by také dojít k explozi brambor vlivem tlaku, který se během pečení vytvoří.
- Potřete slupky olejem a poté je obalte v mořské soli.
Jak otestovat dokonalé pečené brambory?
Střed pečených brambor musí mít po vložení teploměru s okamžitým odečtem teplotu 205°F. Tím zajistíte rovnoměrný a nadýchaný vnitřek!
Udržování brambor v teple
Pokud je nebudete ihned podávat, můžete brambory udržet v teple zabalením do alobalu, i když slupka ztratí křupavost.
Nejjednodušší je však použít troubu poté, co ji po pečení vypnete. V troubě by mělo být dostatek zbytkového tepla, aby brambory vydržely teplé alespoň hodinu.
Přihlaste se k odběru mého newsletteru, sledujte mě na Facebooku, Pinterestu, Instagramu a YouTube, kde najdete všechny mé nejnovější recepty a videa.
Jak připravit pečené brambory
Vytisknout Připnout
Složení
- 2 velké brambory Russet
- olivový olej nebo slaninový tuk
- sůl
-
Nastavte rošt v troubě do střední polohy a předehřejte troubu na 450 °F.
-
Každou bramboru opláchněte a vydrhněte. Každou bramboru důkladně osušte čistou utěrkou.
-
Každou bramboru propíchněte vidličkou nebo ostrým nožem čtyřikrát (4) z každé strany. To umožní únik páry během pečení.
-
Před pečením brambory zvenku potřete slaninovým tukem, olivovým olejem, rostlinným olejem nebo máslem a poté je celé posypte košer nebo mořskou solí.
-
Brambory neobalujte, budete je „napařovat, ne péct“, abyste dosáhli požadované křupavé slupky a lehkého nadýchaného vnitřku.
-
Pečte 45-55 minut (v závislosti na velikosti) na plechu vyloženém mřížkou, dokud není vnější strana křupavá a brambora se při lehkém zmáčknutí trochu poddá.
-
Každou bramboru opatrně rozkrojte a přidejte oblíbené koření a zálivky, jako je máslo, zakysaná smetana, pažitka atd.
Uvedené údaje jsou odhadem poskytnutým online kalkulačkou výživových hodnot. Neměly by být považovány za náhradu rady profesionálního odborníka na výživu.