Tady je sladký hřích, který se vám rozplyne blahem už při prvním soustu: Tres leches cake neboli dort se třemi mléky, krémový, vzdušný a nevábný dort.
Co je to dort tres leches?
Dort se třemi mléky je jedním z nejtradičnějších receptů Latinské Ameriky a zná mnoho verzí v závislosti na zemi, všechny spojuje použití tří různých druhů mléka: plnotučného mléka (nebo smetany), odpařeného mléka a slazeného kondenzovaného mléka.
Tres leches cake (neboli španělsky pastel de tres leches) se skládá z piškotového základu, jehož jedinečná konzistence je způsobena právě touto vlhkostí tří kombinovaných mlék, díky níž je dort svěží a vzdušný. Jeho zvláštností je, že se nikdy nedrolí.
Třímléčný koláč je velmi oblíbeným dezertem v Mexiku, Nikaragui, Venezuele, Panamě, Kolumbii, Peru, Chile, Ekvádoru, Kostarice, Portoriku, Dominikánské republice a dalších zemích Střední Ameriky, jako je Salvador a Honduras, ale také v Albánii, kde se mu říká trilece.
Různé varianty dortu tres leches
– dort cuatro leches (pastel de cuatro leches): latinskoamerický dezert, jehož rozdíl oproti dortu tres leches spočívá v přidání další složky pocházející z mléka. Tato další přísada se v jednotlivých zemích liší. Například v Chile se přidává dulce de leche a pasterizované mléko.
– dort cinco leches (pastel de cinco leches). U této verze se kromě 4 ingrediencí dortu cuatro leches přidává pátá ingredience: kokosové mléko. Je velmi oblíbený ve Střední Americe.
– Dort seis leches (pastel de seis leches). Tato varianta vyžaduje na povrchu pusinky, ačkoli pusinky nejsou mléčné. Tato verze by měla pocházet z Číny. Kromě toho jiné verze šesti mlék obsahují mandlové mléko.
Jaký je původ dortu tres leches?
Původ tohoto dortu tres leches je jedním z nejkontroverznějších. Nejdokumentovanější a nejnovější původ je od společnosti Nestlé, která začala prodávat kondenzované mléko v Mexiku a Střední Americe a kolem druhé světové války zveřejňovala recept na dort tres leches na zadní straně plechovek. Tato komercializace pomáhá vysvětlit popularitu tohoto receptu v Latinské Americe v posledních dvou generacích. Dobře zdokumentovaná studie texaského novináře sleduje původ z několika zdrojů. Evropský vliv v Latinské Americe je nesporný a tres leches cake byl pravděpodobně původně inspirován dezerty jako britský trifle, portugalská sopa dourada nebo italské tiramisu. Karibik přidal likér se svými různými verzemi rumových dortů.
Ačkoli se k otcovství tohoto dortu mohou hlásit různé středoamerické země jako Mexiko, Nikaragua, Panama, Kuba, Portoriko, Guatemala a Kostarika, mnoho historiků se shoduje, že tento dort byl původně vynalezen v Nikaragui a dnes je jedním z nejznámějších nikaragujských dezertů.
Jedna věc je nesporná: je to jeden z nejlepších dortů, jaké jsem kdy ochutnal. Vyzkoušejte tento recept na dort tres leches a ochutnejte Střední Ameriku i ve své kuchyni!
UložitUloženo
Vytisknout
Tres leches cake
Složení
Na těsto
- 5 vajec
- 8 lžic nesoleného másla
- 1 hrnek cukru
- 1½ hrnku mouky
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 1 lžička prášku do pečiva
Pro krém
- 14 oz slazeného kondenzovaného mléka (z konzervy)
- 1½ šálku mléka
- 12 oz odpařeného mléka (v konzervě)
Na polevu
- 1½ šálku smetany ke šlehání
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- Jahody (nepovinné)
Těsto
-
Předehřejte troubu na 350 F / 175 C. Do předem prosáté mouky přidejte prášek do pečiva.
-
Samostatně několik minut šlehejte máslo a cukr.
-
Přidejte vejce a vanilkový extrakt a pokračujte ve šlehání.
-
Postupně přidáme směs mouky s práškem do pečiva a pokračujeme ve šlehání.
-
Vlijeme do velké máslem vymazané zapékací mísy.
-
Pečeme 30 minut. Koláč propíchejte vidličkou. Nechte vychladnout alespoň 20-30 minut.
Smetana
-
Smíchejte tři mléka a směs postupně nalijte na těsto. Těsto by mělo vstřebat všechnu tekutinu.
Topping
-
Smetanu ke šlehání vyšlehejte elektrickým mixérem. Když začne houstnout, přidejte cukr a vanilkový extrakt a pokračujte ve šlehání. Tímto krémem dort pokryjte.
-
Dort tres leches můžete ozdobit čerstvými jahodami.
Mike je „ďábel“ dua 196 chutí. Přátelé mu tak přezdívají, protože neustále hledá neobvyklé recepty a techniky s nemožnými surovinami. Ďábel vždy posouvá hranice možností, ať už jde o humor nebo kulinářská překvapení.
.