Alai

Pohodlné dušené kuřecí maso! Tento rustikální kuřecí guláš se zeleninou je tak snadný, hřejivý a uklidňující v chladných dnech

Dusení je asi jediná věc, která mě v těchto chladných zimních měsících baví.

Na pouhém pomyšlení na to, že něco dusím, natož abych to jedla, je něco tak terapeutického. Kdybyste se mě zeptali, co nejraději vařím, asi bych řekla, že dušené cokoli. Obvykle se dušené maso (hovězí nebo vepřové) podává na lůžku z polenty nebo bramborové kaše, případně se s bochníkem křupavého chleba podává na vytření mísy a v dokonalém světě by bylo obojí. Dnes se s vámi podělím o vynikající dušené kuřecí maso.

Ale můžeme si nejprve na chvíli promluvit o slanině? Tento dušený kuřecí guláš začíná i končí slaninou (a spoustou dobrot mezi tím) a já jsem obzvlášť posedlá jablečnou slaninou, kterou dostávám od nedalekého řezníka. Obvykle je trochu dražší, ale rozhodně za ni dostanete víc peněz, což znamená víc masa než tuku, lepší chuť a vůni, která voní jako skutečný oheň ze dřeva. Nebe! Pokud se vám podaří sehnat kvalitní slaninu – udělejte to a používejte ji.

Kromě slaniny je tam také hojné množství čerstvé zeleniny; například cibule, mrkev, celer, baby červené kůžičky a houby. Omáčka se připravuje z rajčat pečených na ohni, kuřecího vývaru a čerstvého tymiánu. Je to všelijak chutné a navíc snadné!

Jeden hrnec. Jedna večeře.

Nejdřív si připravte všechnu zeleninu, nedá to moc práce, ale vždycky je dobré začít. Omyjte tedy mrkev a celer a nakrájejte je na plátky silné asi půl centimetru. Pak nahrubo nakrájej velkou žlutou cibuli.

Ukroj asi 14 až 16 baby červených brambor a rozčtvrtě 8 uncí žampionů. Sehnal jsem jen cremini, ale bílé knoflíkové by se sem také hodily.

Všechnu tuto připravenou zeleninu dejte na chvíli stranou.

Kuřecí stehna a paličky položte na prkénko. Ze stehen odřízněte přebytečnou kůži.

Přidejte drůbeží koření. Dělám si vlastní, protože jsem takový přeborník. Pokud si chceš taky udělat vlastní, recept najdeš v mé kuchařce :).

Posol a opepři, pak posyp celé kuře asi lžící drůbežího koření. Neměřil jsem to, ale zhruba tolik mi ho tam v malé nádobce zbylo.

Vlož 4 plátky do pětikilové holandské trouby. Zapněte troubu na středně nízkou teplotu a smažte slaninu do křupava, často ji otáčejte.

Přendejte slaninu na talíř vyložený papírovou utěrkou. Už víte, jak to myslím s tou slaninou? Vychytaná!

Zvýšíme teplotu na středně vysokou a do rozpáleného slaninového tuku vložíme polovinu kuřecích plátků.

Přendej kuře na čistý talíř a opakuj se zbývajícími kousky.

Do zbylého tuku v hrnci přidej cibuli, celer a mrkev. Pokud je ho z nějakého důvodu málo, klidně přidej trochu olivového oleje.

Míchej a seškrabuj připečené kousky na dně hrnce.

Přibližně po 5 minutách by měla být cibule měkká a mrkev a celer právě začínají měknout. Přidej 3 lžíce hladké mouky, promíchej a vař 2 minuty.

Předtím jsem očistila jednu 14uncovou plechovku ohnivě pečených rajčat nakrájených na kostičky, dokud se nerozvařila. To vlij do hrnce.

Přidej 4 snítky čerstvého tymiánu…

Přidej brambory a houby.

Přilijte kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku…

Dva bobkové listy…

A pak položte kuře na zeleninu a tekutiny.

Přikryjte a přiveďte k varu. Po dosažení varu snižte teplotu na minimum a vařte 40 až 45 minut.

Booooyah!

Poté přendejte plně upečené kuře na čistý talíř a předehřejte si troubu na 400 stupňů.

Poté přiveď tekutiny na dušení k varu a vař 15 minut, aby se zahustily a zredukovaly.

Vylovte bobkové listy a stonky tymiánu.

Poté zkontrolujte a překontrolujte, zda jsou brambory měkké. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem.

Nakonec položte kuře zpět na dušené maso a vložte do trouby, aby kůže opět zkřehla, asi na dalších 10-15 minut.

Poté posypte nakrájenou slaninou a jemně mletou petrželkou a podávejte.

Pomocí kleští jsem do mělkých misek vložila stehno a kýtu a kolem ní lžící nasypala zbytek omáčkové zeleniny.

Vy, ten guláš je tak aromatický! Kuře odpadává od kosti, zelenina je dokonale uvařená a „omáčka“ hýří chutí. A navíc je tam slanina!“ Jo a určitě si kupte křupavý chleba, abyste si mohli namáčet, namáčet a utírat všechno, co vám v misce zůstane.

Užijte si to! A pokud tento recept na dušené kuřecí maso vyzkoušíte, dejte mi vědět! Vyfoťte ho a označte mě na twitteru nebo instagramu!