Alai

Sdílení je péče!

Hledáte recept, jak nakrmit rodinu levněji? Tento recept Fazole s vepřovou kýtou v hrnci by pro vás mohl být tím pravým.

Fazole s vepřovou kýtou v hrnci

Dnes jsem si prohlížela své rumunské recepty a přemýšlela, co udělat k večeři.

Mohli byste si myslet, že jako foodblogerka bych měla mít všechno pohromadě a vždycky splácat nějaké kouzelné ingredience dohromady do úžasného jídla, které vypadá úžasně.

No, omyl, přátelé. Stejně jako vy všichni občas přejdu do režimu „prázdné mysli“ a ztratím inspiraci. Mám štěstí, že jsem posedlá kuchařskými knihami a vždycky se k nim obracím, když jsem v útlumu a hledám nové nápady.

Nepoužívám moc často své hrnce (mám dva), protože mám problémy se strukturou některých surovin, které se příliš vaří.

Jednou za čas však, zejména v chladném ročním období a když se v Minnesotě dostaneme do hlubokých mrazů, jako například teď, vytáhnu hrnec ze skříně a použiji ho.

Fazole jsou notoricky známé tím, že jsou pro vás dobré a perfektně nakrmí malou i velkou rodinu za nižší cenu. Jsou plné vlákniny a dalších živin, a když se podávají teplé, v chladném dni jsou fazole rozhodně komfortním jídlem, které se vám „přilepí na žebra“, jak se říká.

Tento recept je klasický rumunský recept na fazole a vepřovou kýtu, který lze připravit na sporáku(chvíli to trvá) nebo v pomalém hrnci.

Je plný lahodného koření a myslím, že až ho jednou vyzkoušíte, možná se k němu budete vracet znovu a znovu.

Pokud recept připravíte, uvidíte, že vařením fazolí tak, jak vám říkám, se do pokrmu zabuduje spousta vrstev chutí.

Recept můžete připravit s jakýmkoli masem místo vepřové kýty. Slanina, šunka, obyčejné vepřové maso nebo šunková kýta, to všechno jsou pro tento recept dobré volby.

Podle mého skromného názoru však není nic lepšího než uzené maso s fazolemi.

Místo toho, aby Rumuni přidávali aromatické látky k fazolím na začátku vaření, volí omáčku a většinu koření zařazují až téměř na konec.

S fazolemi se vaří bobkový list a tymián, aby se zajistilo, že fazole budou mít nějaké aroma. Skutečná lahůdka však přichází až na závěr.

Kombinace cibule, česneku, červené papriky a mrkve se vaří společně, na pánvi, s rajčatovou omáčkou a veškerým kořením. Tato směs přechází do téměř uvařených fazolí.

Přidání této svěží vrstvy chutí na závěr je dokonalý způsob, jak zajistit, aby byly fazole chutné, aniž by je to zahltilo.

Jak minimalizovat účinky fazolí na trávicí systém:

Všichni víme, že po fazolích se nadýmáme. To by vás však nemělo odradit, protože existují způsoby, jak její účinky minimalizovat.

• Jedním ze způsobů je namočit fazole přes noc s trochou jedlé sody. Fazole vložte do hrnce, přidejte vodu, aby byly zakryté, a nasypte na ně lžičku jedlé sody.

Přiveďte je k varu a vypněte oheň. Nechte je v této vodě namočené přes noc. Druhý den ráno vodu vylijte a fazole velmi dobře propláchněte, poté pokračujte podle receptu.

• Druhým způsobem je namočit je na 12 hodin nebo přes noc. Druhý den vodu vylijte a dobře je propláchněte. Vodu přidejte zpět do hrnce, přiveďte k varu a poté ji opět vylijte.

Další způsoby:

Přidejte do receptu bramboru.

Přidejte epazot. To je mexická bylina, která se používá v mnoha tradičních mexických pokrmech.

Přidejte kmín.

Jak připravit tento recept na fazole s vepřovou kýtou:

Začneme fazolemi. Zkontrolujte je a ujistěte se, že jste vybrali všechny malé kamínky, které byste mohli najít, a pak je opláchněte.

Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat fazole, zda v nich nejsou malé kamínky, je rozprostřít je na velký talíř nebo plech s okrajem.

Když jsem vyrůstal, byl to jeden z nejdůležitějších kroků před vařením fazolí. Tento proces se prováděl přímo na kuchyňském stole.

Také to vyžaduje určité plánování předem, protože si budete muset vzpomenout na krok namáčení fazolí ve vodě s noc předem.

V každém případě druhý den ráno vodu vylijte a znovu je propláchněte, pak fazole vložte do hrnce.

Přidáme vepřovou kýtu, bobkové listy, tymián, olej a zrnka pepře a zalijeme vodou.

Při tomto postupu nebudeme přidávat sůl, protože uzené maso bývá slané.

Do hrnce přidáme 2-3 mrkve, pastinák a 1-2 brambory nakrájené na čtvrtky.

Mrkev ani brambory nechcete krájet na malé kousky, protože se v hrnci po 6 hodinách vaření rozpadnou.

Nevím, jestli je legenda pravdivá nebo ne, ale Rumuni věří, že když k fazolím přidáte bramboru, pomůže to minimalizovat vliv na trávicí systém. Hele, cokoli pomůže, ne?“

V tuto chvíli máte v podstatě na několik hodin hotovo. Přikryjte hrnec a naprogramujte jej na vaření fazolí na vysoký výkon po dobu asi 5-6 hodin. Pokud zvolíte nízké nastavení, budete potřebovat asi 8 hodin.

Fazole, které vidíte na obrázcích, se tak trochu příliš rozvařily, protože jsem hrnec nastavila na vysoký stupeň asi na 7 hodin a to je zabilo. Takže nedělejte to, co jsem udělala já, zvlášť pokud znáte svůj pomalý hrnec.

Po 4 hodinách zkontrolujte fazole, možná ještě nejsou uvařené, tak je nechte ještě asi hodinu. Takto vypadaly moje fazole po 6 hodinách:

Když jsou fazole téměř uvařené, začni připravovat omáčku.

Vyjměte bobkové listy a kořenovou zeleninu. Mrkev, pastinák a brambory jdou v tuto chvíli ven. Vlož je do mísy a odlož stranou.

Máš s nimi dvě možnosti. buď je vyhodíš, nebo je očistíš s trochou soli a másla a sníš je takhle, nebo je očistíš a přidáš zpět k fazolím, pokud máš rád omáčku trochu hustší.

Ať už se rozhodneš jakkoli, nevyhazuj je. Nesnáším plýtvání jídlem!“

Vyjměte maso, nechte ho několik minut vychladnout, až s ním budete moci manipulovat, a položte ho na prkénko. Odstraň kosti, kůži a přebytečný tuk a maso naklepej na kousky.

Maso dej stranou, zatímco začneš připravovat omáčku. Použijte pánev, kterou umístíte na střední teplotu. Do pánve přidejte olej. Nakrájejte mrkev na malé kousky a osmahněte ji jako první, zatímco nakrájíte cibuli a papriku.

Přidej je také k mrkvi a opeč je.

Přidej k nim rozdrcený česnek a pokračuj ve vaření na středním ohni. Jednou za čas promíchejte. Přidáme sušený estragon, tymián, papriku, mletý kmín, černý pepř a podle chuti osolíme.

Kmín pomáhá při nadýmání a trávení a také dobře dochutí pokrm. Pokud je nemáš rád, nemusíš je používat.

Poznámka: Se solí buď opatrný, protože šunka je pravděpodobně také přesolená a mohl bys mít nakonec velmi slaný pokrm.

Pomocí naběračky přidej do této omáčky část fazolové tekutiny. Omáčku nechte asi 5 minut povařit. Přidej rajčatovou omáčku a promíchej.

Přidej tuto omáčku do hrnce a přidej také rozdrobené maso.

Nakonec přidáme sušený kopr, promícháme a hrnec přiklopíme. Nechte vařit dalších 15-30 minut, aby se chutě měly čas vzájemně spřátelit.

Podávejte teplé s čerstvým chlebem. Hodí se k němu i sklenka bílého vína.

Poznámka: Pokud fazole ještě nejsou uvařené, prodlužte dobu vaření v hrnci. Některé fazole jsou sušší než jiné a mohou vyžadovat další dobu vaření. Fazole by měly být měkké a držet tvar, ne kašovité.

Užívejte si!

.