French press a espresso jsou dva základní a tradiční postupy přípravy kávy. Konečným výsledkem obou metod je silný, tmavý nápoj, který může tvořit základ mnoha kávových variant, na kterých si pochutnávají hipsterské podniky po celém světě.
Tady však podobnost končí.
Jako začínající domácí barista a milovník kávy je jistě vaší povinností pochopit rozdíl mezi nimi. A jako obvykle se můžete spolehnout, že vám poskytneme vše potřebné k tomu, abyste A. roztřídili zrno od plev a B. správně a dokonale připravili obě tyto kávy v pohodlí vlastní kuchyně.
Ano, kávový fanoušek, doma si můžete připravit kávu z french pressu i espressa, i když to, kterou si vyberete, může záviset na vašem rozpočtu a na tom, kolik máte času.
Pojďme tedy porovnat a porovnávat …
Metoda přípravy kávy z french pressu … takříkajíc se do toho pustit
Nejprve se podívejme na french press. Nebo chcete-li, cafetière à piston, cafetière, press pot, coffee plunger, coffee press nebo cafeteria.
První french press na kávu byl patentován v roce 1929 v Miláně designérem Attiliem Calimanim. Francouzský presovač na kávu je tedy vlastně italský. Kdo by to byl řekl?
V každém případě je french press na kávu v podstatě úzká válcová karafa (kádinka) vyrobená ze skla, plastu, nerezové oceli nebo kameniny. Karafa má píst, který do ní těsně zapadá. K pístu na horní straně víka presovače je připevněna rukojeť.
Aby se zabránilo vniknutí kávové sedliny do kávy, připojuje se tyč pístu ke kruhu z jemného drátěného nebo nylonového filtračního síta a disku. Tyto součásti pevně drží na místě vůči karafě okolní pružina.
Tady je náš přehled, jak zvládnout french press:
Čas je základ…
Hlavním plusem french pressu oproti espressu je rychlost, kterou je třeba vynaložit na přípravu velkého množství kávy.
Kávovary na espresso produkují velmi silnou a bohatou kávu v malém množství, zatímco french press vám dokáže připravit litr kávy hned zpočátku.
Proto je káva z french pressu vhodnou volbou pro společenská setkání, kdy potřebujete naservírovat více šálků nápoje najednou.
Takže, jaký chuťový profil získáte z kávy z french pressu?
Chuť, která vzniká při přípravě kávy metodou french press, závisí na několika faktorech:
- na druhu zvolené kávy
- na poměru kávy a vody použité v karafě
- na hrubosti zvolené mleté kávy
Pokud máte rádi hlubokou a silnou chuť, pravděpodobně si kávu french press zamilujete. French press káva vyžaduje hrubší mletí. Pokud je mletá zemina příliš jemná, projde přes síťový filtr a dostane se do kávy. Hrubší mletá káva vám poskytne jiný chuťový profil, než jaký vytváří původní zrnková káva.
Všeobecně platí, že čím jemnější je mletá káva, tím více je vystavena působení vody v karafě. Vzhledem k tomu, že rychlost extrakce kávové sedliny je větší při velkém povrchu, jemnější mletí obvykle znamená hořčí chuť. Hrubá mletá káva vám proto poskytne jemnější, méně kyselou chuť a neznečistí váš nápoj.
Pokud máte konkrétní zrnkovou kávu, kterou máte rádi, kupte si mlýnek na kávu a připravte si vlastní mletou kávu. Tímto způsobem si můžete diktovat i hrubost konečného výsledku.
Chuť kávy z french pressu je také ovlivněna přítomností olejů, které nejsou extrahovány síťovým filtrem. Ačkoli mnoho kávových fanatiků miluje hloubku chuti, kterou tyto oleje vytvářejí, kávové oleje jsou obviňovány ze zvyšování cholesterolu. Pokud patříte mezi milovníky zdraví i kávy, můžete potenciální škody, které by tyto oleje mohly napáchat na vašich tepnách, zmírnit použitím papírového filtru.
Příprava šálku Javy ve french pressu, cafetière, pistonu … čemkoli
Základní postup přípravy kávy ve french pressu je poměrně jednoduchý.
- Vyjměte píst a filtr z karafy. Vložte do karafy požadované množství kávové sedliny. Množství měňte v závislosti na síle, kterou chcete ve výsledné kávě mít.
- Naplňte karafu horkou vodou po uvedenou úroveň naplnění a nasaďte píst do horní části karafy, aby se zachytilo teplo.
- Nechte kávovou sedlinu louhovat v horké vodě několik minut, chcete-li opravdu silný nápoj, i déle.
- Jemně stiskněte píst tak, aby pomalu klesal dolů po karafě a zachytil použitou sedlinu na dně. Buďte opatrní … nesnažíte se přece odblokovat záchod!
Pointa; investujte do french pressu a můžete si vychutnat uspokojivou tradiční domácí kávu, aniž byste museli platit vysokou cenu kávovaru. Pokud rádi kempujete, chodíte na túry a vychutnáváte si kávu pod hvězdami v přírodě, kávovar na espresso se vám do batohu rozhodně nevejde. Na druhou stranu, malinký french press a domácí mletá káva zvládnou celou cestu kolem Yellowstonu, aniž byste si přivodili kýlu.
Tak to je french press káva v kostce.
A ano, jistě vás také potěší, že supermoderní cold brew kávu lze připravit ve french pressu. Jaký dojem udělá na vaše kamarády, kteří pijí kávu, až jim na příštím letním grilování naservírujete ledově vychlazený nápoj?
Espresso – úplně jiné zvíře
Espresso tvoří základ většiny kávových nápojů. Každá kavárna má kávovar na espresso. Je to ten luxusní (a velmi drahý) kousek, který stojí v páře a mele na čestném místě na kuchyňské lince a produkuje tu lahodnou, lákavou vůni čerstvě uvařené kávy, kterou všichni milujeme.
Můžete si koupit vlastní kávovar na domácí přípravu espressa. Pokud však na takovou investici nemáte rozpočet, jistě vás potěší, že si můžete espresso připravit sami, bez zvonků a píšťalek kávovaru.
Espresso je v podstatě velmi silná, koncentrovaná černá káva. Tento silný nápoj se připravuje z kávových zrn a vody prostřednictvím speciálního procesu vaření, který probíhá uvnitř kávovaru. Espresso vzniká protlačením páry pod tlakem přes velmi jemnou kávovou sedlinu. Pára prochází kávovou sedlinou při teplotě kolem 2000 F, čímž rychle a účinně vytahuje její chuť.
Díky své koncentraci obsahuje espresso více kofeinu na jednotku objemu než většina ostatních kávových nápojů. To je 77 mg na 1,5 unce šálku. Káva z french pressu však obsahuje 107,5 mg na 8 uncí kávy, což vyvolává nervozitu. Díky tomu je šálek kávy french press ve skutečnosti bohatší na kofein než jeden malý šálek espressa.
Dva třeskutě dobré tradiční způsoby přípravy kávy
Tak tady to máte. French press káva se dá levně a rychle uvařit přímo u vás v kuchyni, v posteli, v karavanu, na pláži atd. Espresso si můžete připravit také doma, a to pomocí luxusního kávovaru, pokud si ho můžete dovolit, nebo jinými metodami, pokud si ho dovolit nemůžete.
Obě metody vytvářejí kávu bohatou na kofein, která je plná hloubky a chuti. Obě metody jsou univerzální a lze z nich připravit většinu nápojů na bázi kávy.
Et maintenant, bonne chance or buona fortuna. Ať už se rozhodnete pro kterékoli rozcestí na cestě k vaření kávy.
Šťastnou kávu!
.