„Odborníci se nás v průběhu let snažili vést tím, že doporučovali cíle denních porcí potravin – například pět až osm porcí ovoce a zeleniny denně. Vaše představa o velikosti porce se však může lišit od představy někoho jiného,“ uvádí se v článku. „To vedlo ke zmatkům a nyní ke změnám.“ Ta část o zmatku je příliš pravdivá. Vzpomínám si, jak jsem zíral na státem nařízený školní oběd a přemýšlel, jestli se rajčatová omáčka na pizze počítá jako porce zeleniny. (Ne, nepočítá.)
V reakci na program bývalé první dámy Michelle Obamové „Můj talíř“ požaduje Harvardův vlastní „talíř zdravé výživy“ 50 procent zeleniny a ovoce (přičemž zelenina zabírá o něco větší část jídla). Čtvrtina talíře je věnována zdravým bílkovinám a další čtvrtina celozrnným obilovinám. Všechno vypadá docela dobře, až na to, že v harvardské infografice nápadně chybí zdravé tuky. „Používejte zdravé oleje (například olivový a řepkový) při vaření, na salát i u stolu. Vyhýbejte se transmastným tukům,“ radí stránka.
Pokud se chcete stravovat podle konkrétních denních potravinových cílů stanovených Úřadem pro prevenci nemocí a zdravotní služby, výživové potřeby budou záviset na vašem věku a pohlaví. Například doporučení pro ženu ve věku 19 až 30 let jsou 2000 kalorická strava zahrnující 2,5 šálku zeleniny, 1,5 šálku ovoce, půl šálku celozrnných obilovin, 5 až 6 uncí drůbeže, masa nebo ryb, 3 šálky mléčných výrobků a 1 až 2 polévkové lžíce zdravých olejů.
Proto se mi na harvardském systému nejvíce líbí, že vás skutečně vybízí k tomu, abyste si měřili svůj nutriční příjem způsobem, který vás zbaví dohadů. Porce nevypadá pro každého nebo pro každé tělo stejně – a přesně tak by to mělo být. „Sledujte své potravinové cíle pomocí odměrných šálků nebo jen tak na oko,“ píše se v listu Harvard Health.
Méně rigidní pokyny vám v kuchyni ponechávají prostor pro kreativitu, flexibilitu a, ano, i pro trochu bláznivé pokrmy! „Udělejte z toho zajímavou směs,“ doporučuje Harvard. „Do salátů nasypte fazole, ořechy a semínka, do omelety přidejte osmaženou zeleninu, například cuketu nebo rajčata, z bobulí, semínek a banánů si připravte smoothie. Je to zábavný a snadný způsob, jak dosáhnout svých denních cílů, a odměnou je dobré zdraví.“ Já jsem například moc ráda, že potravinová pyramida má nyní místo v učebnicích dějepisu – ne v hodinách zdravovědy.
Teď, když je venku trojnásobné horko, vás tato jídla ochladí. Navíc ty kuchyňské vychytávky, které stojí za $$$.