ÚTERÝ, 3. ledna 2012 – Dobrá zpráva pro milovníky masa, kteří se snaží snížit hladinu cholesterolu: Podle malé studie zveřejněné v časopise American Journal of Clinical Nutrition může zdravá strava, která zahrnuje libové kousky červeného masa, pomoci snížit hladinu cholesterolu s podobnou účinností jako dieta DASH založená na ovoci a zelenině.
Obvykle jsou lidé, kteří si hlídají hladinu cholesterolu, varováni, aby se vyhýbali červenému masu, protože nejchutnější kousky mají obvykle vysoký obsah nasycených tuků, které mohou zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi.
Vysoce kontrolovaná studie přidělila 36 účastníkům, kteří měli zvýšenou hladinu LDL neboli „špatného“ cholesterolu, aby po dobu pěti týdnů dodržovali čtyři různé diety s podobným počtem kalorií. Diety zahrnovaly „zdravou americkou dietu“ s větším množstvím olejů, nasycených tuků a rafinovaných obilovin než ostatní diety, dietu DASH se zeleninou, ovocem a větším důrazem na drůbež a ryby než na hovězí maso a dvě další (BOLD a BOLD+) podobné dietě DASH, ale s větším podílem libového hovězího masa.
Aby bylo zajištěno, že všichni budou dodržovat přidělenou dietu, jedli účastníci každý všední den jedno jídlo v Penn State’s Metabolic Diet Study Center a zbytek jídel, zabalených centrem, si podle agentury Reuters odnášeli domů.
Studie zjistila, že „zdravá americká strava“ zvýšila hladinu cholesterolu, zatímco dieta DASH a strava založená na libovém hovězím mase hladinu zlepšily přibližně o stejné množství (10 %), uvádí Men’s Health.
Autoři studie dospěli k závěru, že při dodržování diety s nízkým obsahem nasycených tuků podobné dietě DASH může zařazení libového hovězího masa nebo výměna sacharidů za bílkoviny (včetně libového hovězího masa) snížit hladinu celkového cholesterolu a špatného cholesterolu.
Poučení:
Takže jaké kusy masa byste měli kupovat?
Autoři studie upozornili, že v reálných situacích lidé nemusí znát nejchudší kusy masa ani nejzdravější způsoby jejich přípravy.
Podle Americké kardiologické asociace (AHA) patří mezi nejchudší kusy hovězího masa kulaté maso, roštěnec, svíčková nebo hřbet. Pokud jde o vepřové maso, volte svíčkovou nebo kotletu. U jehněčího masa vybírejte kusy z kýty, ramene a hřbetu. Podle směrnic USDA se porce o hmotnosti 3,5 unce považuje za „libovou“, pokud obsahuje 4,5 gramu nebo méně nasycených tuků. Nejchudší kus masa, pečeně nebo steak, má v jedné porci pouze 1,4 gramu nasycených tuků.
Kupujte spíše druhy „choice“ nebo „select“ než „prime“, které mají také vyšší obsah tuku, a připravte si extra libové maso tím, že před přípravou odříznete přebytečný tuk. Místo smažení na pánvi maso pečte, duste a grilujte.
Mírnost je základ. AHA doporučuje maximálně šest uncí denně (pro představu, tři unce jsou asi jako balíček karet) vařeného libového masa, drůbeže, ryb nebo mořských plodů denně pro lidi, kteří denně zkonzumují 2000 kalorií.
Pro nejnovější zprávy a informace o zdravém životním stylu sledujte @HeartDiseases na Twitteru od redakce @EverydayHealth.
.