Tvé budoucí já mi právě teď děkuje.
Děkuje mi za to, že jsem vymyslel tuhle podivně lahodnou mísu hranolek. Děkuje mi za to, že se čas od času pustím do plného obžerství. Děkuje mi za to, že jsem ti pomohl zvládnout tři příliš mnoho půllitrů piva, které jsi včera vypil na oslavu svátku svatého Patrika.
Koneckonců, 17. března je každý Ir!
Dámy a pánové, tohle poutine je něco výjimečného. V první řadě je zatraceně chutná. Jak by taky mohla nebýt??? Za druhé je to zábavná obměna klasického kanadského poutine (což jsou obvykle francouzské suchary zalité sýrem a omáčkou a posypané tvarohem). Je to takový francouzsko-kanadsko-irský hybrid. A mně se to líbí.
Začínám s mraženými hranolky koupenými v obchodě (mimochodem, rozhodně si můžete udělat vlastní. To byl můj původní záměr s tímto receptem, ale nakonec se to nepovedlo, protože #toddlermomlife) a upeču je v troubě podle návodu na obalu.
Tak!
Čerstvě nastrouhaný irský sýr čedar!
Karamelizovaná cibule!
Křupavá slanina!
Česnek a čerstvé bylinky!
A omáčka z irské whisky!
Tedy, opravdu není možné, aby nebyly vynikající. Jsou v podstatě mým vysněným jídlem.
Zapomněl jsem, jestli jsem vám to už říkal, ale hranolky jsou pro mě jídlo číslo jedna. Jo, je to tak. Jsou mou ULTIMÁTNÍ pochoutkou a věřte, že si hranolky pokaždé objednám raději než ten ubohý přílohový salát. Kdybych si měla vybrat mezi koláčky a hranolky, vždycky by vyhrály hranolky! Mám to v krvi. Moje matka je na tom stejně.
Ve skutečnosti, když jíme hranolky společně, trvám na tom, aby si objednala své vlastní, protože je pověstná tím, že si „dá jen pár“ mých hranolek… což ve skutečnosti znamená, že je sní všechny. Za ta léta jsem se poučila!
S tímhle poutinem ale myslím, že můžu s jistotou říct, že by ho bylo víc než dost pro nás obě. Možná.
Ráda tady (a ve spoustě dalších jídel!) používám irský čedar, protože je trochu oříškovější a sladší než americký čedar. Stále je ostrý a slaný a rozplývá se jako sen, ale má drobné chuťové nuance, které udržují věci zajímavé.
Krásně se také hodí ke sladkosti karamelizované cibule a slanému, vepřovému punči slaniny.
Tuto kombinaci mám tak ráda, že můj mozek už vymyslel čtyři nebo pět dalších receptů s použitím těchto ingrediencí. Nemáš zač, Budoucí ty. Ještě jednou.
Když všechny tyto lahodné ingredience navršíš na hranolky a upečeš je, dokud není všechno lepkavé a nádherné, přeliješ je omáčkou z irské whisky. A pak šup šup. Je to součást jednotlivých kroků receptu. „Přelít omáčkou a omdlít.“ Uvidíte.
Pokud jste ještě nezkusili omáčku na hranolky, žijete vůbec? Podle mého skromného názoru je odpověď ne. Hranolky s omáčkou jsou tady v Jersey věc, kterou obvykle vidíte na jídelních lístcích nočních restaurací. A plně přiznávám, že jsem si zpočátku myslela, že nápad s omáčkou na hranolkách je strašný a nechutný… ale po noci plné přílišné zábavy se opravdu povedly jako nic jiného. Obrátila jsem se na víru už ve svých 20 letech a nikdy jsem se neohlédla zpátky.
Vřele doporučuji vyzkoušet poutine doma! Zamilujete se!“
No, tahle omáčka se vyrábí z whisky, a pokud se toho bojíte, protože whisky nemáte rádi, tak se nebojte! Protože já whisky taky nemiluju! Ale dodává omáčce skvělou chuť! A rozhodně nechutná příliš alkoholicky.
Stále nedoporučuji krmit touto poutine děti nebo kohokoli, kdo nemůže/nechce alkohol. Protože ta chuť tam rozhodně je (a jsem si jistá, že nějaký ten alkohol taky). Jen to není ohromující chuť. Nebudete mít pocit, že jste si právě dali panáka Jamesona nebo tak něco.“
(Vtipná poznámka na okraj: před pár týdny jsme byli s přáteli na večeři a vzpomínali na naše mladá léta. Jedna z věcí, kterou jsem vždycky dělal, když jsem byl v baru, bylo, že jsem si objednal panáka Jamesona. Tahle Irka ho milovala. Kolem Jamesonu se také točí zábavná historka o tom, jak mě můj manžel poprvé sbalil, ale tu si necháme na jindy. Když jsme byli na večeři , rozhodli jsme se, že si na počest starých dobrých časů dáme panáka Jamesona. A DOBRÝ PÁN, ten matroš už není tak jemný, jak si ho pamatuji. Jsem dneska takový slaboch! Naše výrazy typu „co nás to sakra napadlo?!“ byly pro všechny ostatní v té restauraci nejspíš DRAHÉ!“
Jen mi věřte, když říkám, že tenhle poutine je víc než neuvěřitelný. Je vyloženě výtečná. Whiskey omáčka a vůbec.
Řeknu to ještě jednou: není zač.
Tisk
Složení
Pro Poutine:
- 4 plátky slaniny nakrájené na kostičky
- 1 velká cibule nakrájená na tenká kolečka
- 1 stroužek česneku, mletý nebo prolisovaný
- 1 balení mražených hranolek
- 1 šálek strouhaného irského sýra čedar
- 1 šálek strouhaného sýra jack
- ½ šálku nasekané šalotky
Pro omáčku: 1:
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce mouky
- ½ šálku kuřecího vývaru
- ½ šálku irské whisky
- Sůl a pepř, podle chuti
Na přípravu Poutine:
- Předehřejte troubu na 425 °F a velký plech vyložte alobalem. Mražené hranolky uvařte podle návodu na obalu.
- Na střední teplotu rozehřejte velkou pánev a přidejte na kostičky nakrájenou slaninu. Smažte, dokud nebude křupavá a vyškvařená. Slaninu vyjměte z pánve a nechte si ji na později.
- Do kapek na pánvi přidejte na plátky nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Vařte, dokud nezačne měknout, a poté snižte teplotu na minimum. Za častého míchání vařte 15 minut nebo dokud cibule nezkaramelizuje a nezměkne. Odstavte.
- K uvařeným hranolkům přidejte zkaramelizovanou cibuli a co nejrovnoměrněji ji rozprostřete.
- Přidejte slaninu, šalotku a rozdrobené sýry.
- Vraťte hranolky do trouby a několik minut je zapečte nebo dokud se sýr nerozpustí. Ozdobte je šalotkou a podávejte s omáčkou přelitou navrch nebo stranou jako omáčkou na namáčení.
Pro omáčku:
- Když se hranolky vaří a cibule karamelizuje, rozpusťte máslo na středním ohni ve středním hrnci. Rozšlehejte mouku a pár minut povařte.
- Pomalým proudem přilijte vývar a za stálého míchání přiveďte k mírnému varu. Přidejte whisky a pokračujte ve vaření a míchání, dokud směs nezhoustne a mírně se nezredukuje, asi 5 minut.
- Podle chuti osolte a opepřete. Uchovávejte v teple, dokud nebudete připraveni k podávání.
.