Jod, základní minerál, je využíván štítnou žlázou k tvorbě hormonů štítné žlázy, které řídí mnoho funkcí v těle včetně růstu a vývoje. Protože vaše tělo jód nevyrábí, je třeba ho dodávat ve stravě. Při nedostatečném příjmu jódu nemůže tělo produkovat dostatek hormonů štítné žlázy.
Nedostatek jódu v těhotenství je celosvětovým problémem a stal se celosvětovým problémem v oblasti veřejného zdraví, protože je označován za hlavní příčinu poškození mozku novorozenců a kojenců, kterému lze předcházet, v důsledku nedostatečného příjmu matkami a kojenci. Na mezinárodní úrovni se vyvíjí velké úsilí, které má pomoci tento problém omezit, a to především prostřednictvím používání jodizované soli a doplňků stravy.
Do počátku 20. století byl nedostatek jódu ve Spojených státech běžným problémem, ale jeho stav se výrazně zlepšil přidáním jódu do kuchyňské soli. Hypotyreóza, zvětšení štítné žlázy (struma) a přibývání na váze jsou dalšími stavy, které mohou být důsledkem příliš malého množství jódu ve stravě. Mnoho těhotných žen v USA má stále nedostatečný příjem jódu, zejména ty, které mají nízký příjem mléčných výrobků, mořských plodů a jodované soli.
Jód a mozek
Při nedostatku jódu, který je celosvětově uváděn jako hlavní příčina mentálního postižení, je jód důležitou složkou pro zdravý vývoj mozku. Nejškodlivější důsledky má na vývoj mozku plodu a kojenců, kdy jeho nedostatek může způsobit nevratné poškození mozku, které trvá po celý život. Dalšími riziky jsou poškození mozku, kretenismus, mentální postižení a další stavy.
Jedná se o klíčovou živinu po celý život, ale zejména v těhotenství, kojeneckém a dětském věku, kdy hormony štítné žlázy regulují růst vyvíjejícího se mozku. Méně závažný nedostatek jódu se projevuje podprůměrným IQ u dětí, včetně zhoršené funkce mozku i u dospělých. V dětství je nedostatek jódu často spojen s výskytem strumy a souvisí také se sníženou intelektuální a motorickou výkonností a zvýšeným rizikem ADHD u dětí.
Potřeba jódu
Čajová lžička jódu je vše, co člověk za život potřebuje, ale protože jód nelze dlouhodobě skladovat, je třeba ho pravidelně přijímat malé množství. Doporučené dávky jódu ve stravě podle Institute of Medicine neboli IOM jsou:
- 1 až 8 let: 90 mikrogramů
- 9 až 13 let: 120 mikrogramů
- 14 let a více:
- Těhotná: 220 mikrogramů
- Kojící: 290 mikrogramů
Nejlepší zdroje jódu
Většina zemí se při podpoře dostatečného příjmu jódu spoléhá na jeho fortifikaci. Ve více než 70 zemích, které jodidují sůl, slouží zpravidla jako hlavní zdroj příjmu jódu. Jedna čtvrtina čajové lžičky jodizované soli obsahuje přibližně 100 mikrogramů jódu. Všimněte si, že sůl používaná ve zpracovaných potravinách, která je hlavním zdrojem soli pro většinu Američanů, obvykle jód neobsahuje. Pokud sůl používaná ve zpracovaných potravinách jód obsahuje, je uveden v seznamu složek této potraviny. Zaměřte se na snížení množství soli konzumované ze zpracovaných potravin a získávejte sodík z jodizované soli.
Přirozeným zdrojem jódu ve stravě jsou mořské řasy, slané ryby a mořské plody. Mléčné výrobky také dodávají jód ve stravě v různém množství. Během laktace se v mléce koncentruje jód, takže mateřské mléko bývá dobrým zdrojem jódu, pokud má matka dostatečný příjem jódu.
Rostliny pěstované v půdě bohaté na jód jsou také dobrým zdrojem; nejedná se však o spolehlivý zdroj jódu, protože nelze zjistit, zda produkty zakoupené v obchodech s potravinami byly vypěstovány v půdě bohaté na jód.
Jodizovaná sůl obvykle dodává do stravy méně než asi 300 mikrogramů jódu denně. Většina multivitaminových minerálních doplňků obsahuje 150 mikrogramů jódu. Vzhledem k tomu, že IOM stanovila bezpečnou horní hranici denního příjmu jódu pro dospělé na 1 100 mikrogramů, je nepravděpodobné, že by se při zařazení multivitamínu a zahrnutí přirozených zdrojů jódu ve stravě dostalo na nadlimitní množství.
Tendence jíst méně kuchyňské soli, mléčných výrobků a chleba vyvolává u některých odborníků obavy, že by se nedostatek jódu mohl opět zvýšit. Klíčem k dobrému zdraví je konzumace zdravé a vyvážené stravy, která zahrnuje potraviny bohaté na jód a jodizovanou sůl. Prenatální vitamíny obsahující jód mohou pomoci uspokojit nutriční potřeby těhotných a kojících matek.
Pokud máte podezření, že nepřijímáte dostatek jódu, poraďte se s registrovaným dietologem.