Alai

Jako oblíbený kus hovězího masa, který je relativně tenký a dlouhý, kuchaři často používají steak ze sukně v receptech, jako je carne asada a chimichurri. Pokud však v místním obchodě s potravinami tento kus masa nenajdete, existuje několik dobrých alternativ, které můžete použít jako náhradu za skirt steak.

V naději, že nebudete muset bezcílně bloudit po supermarketu a hledat náhradu za skirt steak, jsme pro vás vybrali několik nejlepších kusů masa, které můžete použít místo něj. I kdyby u vašeho řezníka steak ze sukně došel, měli byste být schopni místo něj použít některou z těchto možností.

Co je to steak ze sukně?

Jak jsme se již zmínili, steak ze sukně je dlouhý kus masa, který vypadá, jako by byl téměř zploštělý. Pochází z brániční části krávy, těsně pod žebry. Když se podíváte na kus skirt steaku, všimnete si zrna, které se táhne po celé jeho šířce.

Skirt steak se nejlépe připravuje na rozpálené pánvi nebo litinové pánvi s máslem nebo olivovým olejem, aby se správně propeče. Při příliš dlouhé přípravě může být tvrdý, proto je nejlepší ho grilovat nejvýše na medium.

Co můžete použít jako náhradu za skirt steak?

Pokud nemůžete najít slušný kus skirt steaku pro svůj recept na fajitas nebo bulgogi, nemusíte panikařit. Jako snadná náhrada by měl posloužit kterýkoli z následujících kusů masa (i když způsob přípravy se může mírně lišit).

Flank steak

Skirt steak a flank steak vypadají dost podobně. Oba jsou dlouhé a ploché, na každém řezu se táhne zřetelné zrno. Řez u flank steaku však probíhá opačně než u skirt steaku.

Flank steak připravujte stejně jako skirt steak. Pokud je to možné, zkuste ho před přípravou marinovat v aromatické tekutině. Můžete ho snadno použít jako náhradu za skirt steak, ať už ho budete grilovat samostatně, nebo ho použijete v receptu.

Flat iron steak

Flat iron steak, získaný z plecka (nebo kýty) zvířete, je další snadno dostupnou alternativou k skirt steaku. Je silnější a mramorovanější než flank a skirt steak, což mu dodává pravou masitou chuť.

Pokud ho použijete místo skirt steaku, nejprve ho rychle opečte na vysokém ohni. Poté ho prohřejte při nižší teplotě. Jako náhrada za skirt steak chutná flat iron steak skvěle nakrájený na tenké plátky v tacos.

Flap steak

Pokud se snažíte dosáhnout lahodné chuti steaku s omezeným rozpočtem, můžete vyzkoušet flap steak. Je to cenově dostupnější alternativa k skirt steaku a dalším možnostem, které jsme dosud uvedli.

Flap steak je poměrně tenký, což z něj dělá skvělou náhradu za skirt steak, protože ho můžete grilovat a jíst jako hlavní jídlo nebo ho nakrájet na plátky pro použití v různých pokrmech inspirovaných mexickou kuchyní.

V dnešní době je ve Spojených státech oblíbený styl masa skirt steak. V důsledku toho můžete mít problém najít ho na skladě v nejbližším supermarketu. V takovém případě si můžete být jisti, že některá z těchto náhradních možností bude fungovat stejně dobře.

Další tipy a nápady na vaření najdete na blogu Tastessence.

Líbí se vám?

.