Mandlové mléko si vyrábím už léta a upřímně si v tuto chvíli nedokážu představit, že bych pila něco krabicového. Proč? Inu, zaprvé výroba vlastního mandlového mléka zaručuje, že v něm nejsou žádné konzervační látky ani přidané přísady. Za druhé? Poměr mandlí a vody je při výrobě vlastního mnohem vyšší, což má za následek, že je mléko mnohem krémovější a hustší než krabicové.
Přemýšleli jste někdy nad tím, proč ořechové mléko, které si koupíte v obchodě, chutná tak vodově? No, protože většina národních značek používá 90 % vody a pouze 10 % ořechů. A jéje. V receptu, který používám já, je použito 33 % mandlí, takže si můžete jen představit, o kolik lépe chutná!
A i když může výroba mandlového mléka znít drásavě a složitě, slibuji, že jakmile se do ní pustíte, budete se divit, proč vám trvalo tak dlouho, než jste začali!
Potřebné vybavení:
– Vitamix nebo váš oblíbený mixér
– vzduchotěsná nádoba, ve které budete mléko uchovávat
– mísa na mixování
– sáček na ořechové mléko. Je jemnější než sýrové plátno a mnohem snadněji se používá. Osobně mám nejraději sáček na ořechové mléko značky Ellie’s Best. Při placení použijte propagační kód WHOLISTICNUT a ušetřete 10 %
Složení: Sušené mléko s ořechy a ořechy:
– 1 šálek syrových mandlí namočených ve vodě po dobu 8 hodin. Této metodě se říká „klíčení“, které pomáhá uvolňovat trávicí enzymy v ořeších, díky čemuž jsou snadněji stravitelné.
– 3 šálky filtrované vody
– špetka mořské soli
– špetka skořice
– 2 nebo 3 datle Medjool (nepovinné pro sladkost)
Vylijte všechny ingredience do mixéru a mixujte asi 50-60 sekund, dokud nebudou hladké.
Přelijte tekutinu do sáčku na ořechové mléko nad mísu. Jakmile vytéká veškerá tekutina, zazátkujte sáček s ořechovým mlékem a začněte vymačkávat zbývající tekutinu. Zůstane vám sáček s ořechovým mlékem plný čerstvé mandlové dužiny, kterou můžete použít při pečení a vaření! Vnímám ji jako skvělou náhražku jakéhokoli druhu mouky~
Mandlové mléko přelijte do vzduchotěsné nádoby, kde vydrží 3-5 dní. Skvělé je do kávy, ovesné kaše nebo smíchané s matcha či kakaovým práškem pro lahodný ochucený nápoj.
Video návod, jak si vyrobit mandlové mléko, najdete na Youtube! https://www.youtube.com/watch?v=DHkaAe38w4s&t=17s
Šťastné pití!