Kde řezat:
Mějte na paměti, že nejbezpečnější k jídlu je část blízko spodní části stonku, to je místo, které budete chtít odlomit nebo zkrátit citronovou trávu. Začněte nejprve se staršími stonky a zdá se, že jde o ty, které jsou silné někde mezi ¼ až ½ palce. Pak je buď odlomte co nejblíže ke kořenům, nebo stonek odřízněte na úrovni země. Stonek můžete také zkroutit a vytáhnout. Nebojte se, pokud skončíte s částí cibulí nebo kořenů.
Péče po sklizni:
Po sklizni stonků citronové trávy zlikvidujte a zlikvidujte dřevnaté části stejně pěkně jako listy, pokud nemáte v úmyslu používat a sušit listy do čajů nebo polévek. I když většina lidí sbírá citronovou trávu k okamžitému použití, v případě potřeby ji lze zmrazit až na 6 měsíců.
Tipy pro sklizeň citronové trávy:
Následující tipy jsou vhodné pro sklizeň.
- Vždy používejte zahradnické rukavice. Můžete použít nůžky na bylinky a odstřihnout listy ze základny na dvorku trsu, abyste je usušili na čaj.
- Buďte opatrní, protože listy jsou ostré a mohou způsobit překvapivé pořezání papírem. Nůžky listy spíše jen jakoby ohýbají, než aby je prořezávaly.
- Listy citronové trávy navléknete na okno pomocí drátu, aby se usušily na čaj. Dostanou trochu ranního slunce, i když se doporučuje uchopit je mimo přímé sluneční světlo. To je místo, které máte v domě na zavěšení všech bylinek. Když listy uschnou, zmenšíte je na 2-3centimetrovou část a uložíte je do hermetické skleněné nádoby.
- Stébla citronové trávy se nazývají culms. Pro tyto silnější části můžete použít zahradnické nůžky, kterými kulm odstřihnete co nejblíže k bázi rostliny. Před řezem počkejte, až rostlina nasedne. Je těžké rozpoznat, kdy je chráněno začít stříhat. Obvykle se doporučuje, aby stonky byly silné alespoň půl palce.
- Uchopte vnější stonek na rostlině rukou v rukavici a vyberte stonek, který je opravdu silný asi půl palce. Zatlačte stonek dolů, abyste ho oddělili od hlavního trsu.
- Ostrým nožem oddělený stonek zlikvidujte v blízkosti báze. Případně stonek přitáhněte k zemi a při tahu jím jemně otáčejte, abyste se zbavili celého stonku a jeho cibulovité báze. Sklízejte stonky podle přání, nicméně odejděte nejvnitřnější stonky na rostlině, abyste mohli pokračovat v růstu.
- Z každého stonku oloupejte vnější listy, protože jsou v přírodě tvrdé dřevnaté a nepříjemné k jídlu. Odřízněte horní část stonku tak, aby zůstalo jen spodních 6-12 centimetrů.
- Sklizený stonek uložte do fólie nebo plastového sáčku. Citronovou trávu uchovávejte v chladničce až dva týdny.
- Hladkou cibuli a jádro každého stonku můžete použít čerstvé nebo vařené. Tvrdší vnější stonek neustále vyžaduje vaření, aby se uvolnila jeho chuť, a obvykle se poté vyřazuje.
Sklizeň citronové trávy s volnými listy:
Tato technika je fantastická a také pohodlná. Citronovou trávu jednoduše zkraťte až na stonek. Vytvořte malé svazečky a konec stonku svažte provázkem. Zavěste v chladné tmavé blízkosti na 2-6 týdnů. Po dokončení sušení můžete svazky hodit do kuchyňského robotu nebo nadměrně silného mixéru a rozemlít jen tolik, abyste získali konzistenci čaje z volných listů.
Sklizeň na konci sezóny:
V chladnějších oblastech, kde se citronová tráva pěstuje jako jednoletka, skliďte zbytek rostliny na podzim, než přijdou první mrazy. Listy seřízněte až na světlejší stonky a poté je zkraťte nebo zničte, kořeny a všechny odbarvené části vyhoďte.
Podívejte se na úplného průvodce pěstováním a sklizní chutných čajů na vaší zahrádce:
Sklizeň celé rostliny:
Chcete-li sklidit celou rostlinu, odřízněte stonek u báze rostliny. Rostlina bude pomalu vyrážet nové stonky. Jednotlivé stonky lze také sklízet podle potřeby nařezáním nebo vytažením z báze rostliny. Sklizeň jednotlivých stonků je vhodnou volbou pro pěstitele, kteří si přejí mít stálý přísun stonků, nebo pro pěstitele, kteří si přejí sklízet pouze nejsilnější stonky, které mohou být nabízeny za příplatek. Stonky připravte pro trh tak, že zlikvidujete suché nebo dřevnaté vnější vrstvy a z tlustší spodní části stonku odříznete dlouhé travnaté špičky, které lze usušit a použít jako bobkové listy při vaření. Citronová tráva se obvykle prodává ve svazcích se 4-8 stonky, které mají v průměru alespoň ½ palce na svazek.
Zachování citronové trávy:
Pokud je ke sklizni připraveno více listů než požadované množství, skliďte přebytečné listy, aby nedošlo ke zhoršení kvality a uchovejte je pro pozdější použití. Většinou se tak děje na konci sezóny. Stonky a listy můžete zmrazit nebo usušit pro použití v určité fázi zimy.
Mrazení stonků:
Stonky citronové trávy lze zmrazit vcelku nebo po menších částech po dobu asi 6 měsíců, pro šikovné použití při vaření stonky odkrojte v množství, které byste použili ve svých receptech. Vložte je do sáčku nebo nádoby v mrazničce s označením data a skladovaného množství.
Sušení stonků a listů:
Chcete-li stonky nebo listy usušit, pak je nakrájejte na porce, dokud je rostlina ještě čerstvá, protože po usušení se mohou objevit jako křehké a těžko se krájejí. Oddělte listy od stonků a položte je na papírové utěrky nebo na síto v suché blízkosti mimo přímé slunce. když jsou zcela suché, uložte je do nádoby na chladném a tmavém místě. Sušenou citronovou trávu můžete používat až rok.
Doufejme, že se vám díky tomuto článku podaří citronovou trávu sklidit.
.