Ano, řecký jogurt je vynikajícím dobrým zdrojem bílkovin a poskytuje 2 až 3krát více bílkovin než běžný jogurt. Ve skutečnosti 200gramová porce (necelý kelímek) řeckého jogurtu poskytuje asi 20 gramů bílkovin, což je zhruba 30 % denní potřeby bílkovin u sedavého dospělého člověka a asi 20 % u aktivního dospělého člověka.
Většinu bílkovin řeckého jogurtu tvoří kasein. Další známá mléčná bílkovina, syrovátka, je tekutější a při výrobě řeckého jogurtu se odstraňuje, aby vznikl hustší a sušší jogurt. Kasein se v trávicím traktu vstřebává pomaleji než syrovátka. (Více o kaseinu a syrovátce se dočtete v článku ConsumerLab’s Product Review of Protein Powders, kde jsou mezi nimi i naše Top Picks.)
Aby se zjistilo, zda bílkoviny v řeckém jogurtu pomáhají budovat svaly, byli muži ve vysokoškolském věku najati, aby po dobu 12 týdnů prováděli tři dny v týdnu odporový trénink, během kterého konzumovali spolu s běžnou stravou dvě až tři porce denně buď řeckého jogurtu (200 gramů na porci), nebo sacharidového pudinku, který byl stejně kalorický, ale bez bílkovin. Není překvapením, že u těch, kteří jedli jogurt, došlo k většímu nárůstu velikosti a síly svalů a ztratili více tuku než ti, kteří konzumovali pudink (Bridge, Front Nutr 2019). Přestože se ukázalo, že řecký jogurt napomáhá tvorbě svalů, neznamená to, že by řecký jogurt byl lepší nebo horší než jiné zdroje bílkovin, například syrovátkový proteinový prášek. Zvýšení množství bílkovin z jakéhokoli zdroje pomůže budovat svalovou hmotu během odporového tréninku.
Ačkoli řecký jogurt obsahuje určité množství cukru (asi 5 gramů na 200gramovou porci), je to asi polovina množství cukru, které byste získali ze stejné porce mléka, protože část cukru je při výrobě jogurtu fermentována, což dává jogurtu mírně kyselou chuť. Řecký jogurt je vynikajícím zdrojem vápníku, i když ho poskytuje o něco méně než mléko nebo běžný jogurt, protože část vápníku se ztratí během procesu cedění, který se při výrobě řeckého jogurtu používá.
.